Настойка из жимолости: готовим на спирту и водке

Содержание
  1. Настойка на жимолости: оригинальность даже в названии!
  2. Классическая настойка из жимолости на спирту
  3. Наливка на подброженной  жимолости
  4. Жимолостный спотыкач
  5. Сушеная жимолость на коньяке с пряностями
  6. Настойки на жимолости
  7. Настойки
  8. Общие рекомендации
  9. Настойка на жимолости на спирту
  10. Полезные свойства настойки на жимолости
  11. Ягодка к ягодке
  12.  Рецепты приготовления настойки на жимолости
  13. Рецепт ? 1
  14. Рецепт ? 2
  15. Рецепт ? 3
  16. Рецепт ? 4
  17. Рецепт ? 5
  18. Как приготовить Настойка из жимолости на водке рецепт с фото
  19. Немного о пользе напитка
  20. Рецепты
  21. На водке
  22. На спирту
  23. Готовим ликёр из жимолости
  24. Особенности напитка и рецептов
  25. Рецепт «Простой»
  26. Технология приготовления
  27. Конечный результат
  28. Ликёр «Ароматный» с гвоздикой, розой и мятой
  29. Пошаговые действия
  30. Что должно получиться в итоге
  31. Особенности материала
  32. Наслаждаемся результатом
  33. Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты
  34. Кедровая настойка на спирту
  35. Настойка клюквы на спирту
  36. Настойка из черноплодной рябины на спирту
  37. Настойка из калины на спирту
  38. Настойка из брусники на спирту
  39. Настойка из яблок на спирту
  40. Настойка из красной смородины на спирту
  41. Настойка из вишни на спирту 
  42. Лимонная настойка на спирту
  43. Сливовая настойка на спирту
  44. Вино из жимолости в домашних условиях – рецепты
  45. Профессиональный рецепт вина
  46. Домашнее вино из жимолости
  47. Рецепт вина без добавления воды
  48. Наливка из жимолости

Настойка на жимолости: оригинальность даже в названии!

Настойка из жимолости: готовим на спирту и водке

«Жимолость» – что за слово-то такое? Все вроде слышали, но мало кто представляет, что это за фрукт и с чем его едят.

Меж тем, эти удивительные по вкусоароматике ягоды имеют весьма большой потенциал для самогонщика/винодела.

Особенно хорошо себя зарекомендовали настойки из жимолости – возни с ними не много, а результат почти всегда получается восхитительный, пахучий, красивый, и ооооочень вкусный – ни с чем не перепутаешь!

Жимолость прекрасно подходит для домашних алкогольных экспериментов. Разумеется, речь идет только о жимолости синей (она же голубая) и некоторых других съедобных подвидах.

Из нужных ягодок получаются прекрасные настойки – горьковато-пряные, терпкие, умеренно-кислые, немного похожие на напитки из черники, голубики, брусники – всего понемножку.

Также из этого плода готовят отличные вина (для снобов – «питьевые браги»), возможно о них на «Ромовом» будет отдельная статья.

Спиртовую или водочную настойку на жимолости можно приготовить несколькими способами:

  • Вымочить свежую, мороженую или сушеную ягоду на спиртовой основе – просто настойка;
  • Подбродить жимолость, чтобы из нее легче отделялся сок, а потом залить спиртным – это уже будет классическая наливка;
  • Предварительно проварить при невысокой температуре для размягчения – такой напиток зовется «спотыкачом».

Следует напомнить, что многие сорта жимолости содержит отравный гликозид ксилостеин. Но отличить съедобные виды совсем не сложно – по цвету. Подходящие ягодки – голубые, синие, синевато-сизые, иссиня-черные, отравные – желтые, красные, оранжевые.  

С жимолостью гармонируют такие добавки, как гвоздика-корица-мускат-ваниль, розовые лепестки, мята, некоторые цитрусовые – апельсин, грейпфрут, померанец, другие лесные ягоды: брусника, черника, куманика, рябина, черноплодка, бузина и прочее. Делать настойки можно не только на водке, самогоне или спирте, но и на элитке – бренди, виски, джине. В общем, простор для фантазии неограниченный.

Классическая настойка из жимолости на спирту

Рецепт, очень распространенный среди польских самогонщиков-виноделов, простой и многократно проверенный. Кстати, знаете, как поляки называют жимолость? Нет, не «пше жимолость», а «jagodą kamczacką», «ягода камчатская». Это так, к слову.

  • 1 кг ягод жимолости — свежей или мороженой
  • 1 л спирта или самогона 70%
  • до 750 г сахарного песка

В данном рецепте желательно использовать именно спирт, а не водку. Крепости водки при таком простейшем способе изготовления не хватает, чтобы извлечь из жимолости весь вкус, цвет и аромат. Хотя за неимением горничной сойдет и дворецкий – просто настойка будет слабенькая и более деликатная, без приятных пряно-горьковатых ноток косточки и других твердых частей ягоды.

  1. Ягоды перебрать, помыть, высушить. Сложить их в подходящую по объему ёмкость (2-литровая банка подойдет), залить спиртом и поставить в теплое темное место на 6 недель. Изредка банку можно встряхивать для улучшения мацерации.
  2. Через 1,5 месяца настой слить. Жимолость засыпать сахаром – он извлечет из нее остатки ароматизированного спирта. Оставить в теплом месте до того момента, пока весь сахар не превратится в сироп – где-то на недельку. Несколько раз в день банку интенсивно встряхивать.
  3. Теперь две жидкости нужно соединить. Совет: не лейте весь сироп в настой сразу. Добавьте для начала треть, попробуйте, затем вливайте понемногу, пока сладость напитка вас не устроит. Эта настойка не должна быть приторно-сладкой. Остатки сиропа можно будет использовать, к примеру, для выпечки. Если слишком крепко – добавьте немного воды. Можно также подкислить напиток лимонным фрешем – чуть-чуть.
  4. Фильтруем настойку мы только сейчас, так как сам по себе густой сироп нормально профильтровать невозможно. Для этого используем марлю, сложенную в несколько слоев. Если хотите, чтобы жидкость была абсолютно прозрачной – пропустите ее пару раз через ватный фильтр, но мне кажется, что это уже излишество.
  5. Перед употреблением жимолостная настойка должна отстояться в прохладном месте (подвале, например) еще пару месяцев, лучше больше. Только тогда ее удивительный вкус полностью раскроется, округлится, а сахар перестанет ощущаться как нечто инородное.

Наливка на подброженной  жимолости

Для этого рецепта мороженая жимолость не подойдет – только свежесобранная, причем не сразу после дождя. Нам нужны дикие дрожжи, живущие на шкурке плода – они должны предварительно подбродить ягоду, в результате чего она размягчится, отдаст сок.

К тому же, в «полуфабрикате» уже будет немного спирта – понадобится меньше водки. Кстати, таким же способом можно приготовить наливку из жимолости без водки – просто нужно дать ей добродить полностью.

Но такие «деревенские» напитки слишком грубы – лучше уж сразу делать жимолостное вино по нормальной технологии.

  • 1,5 кг спелой жимолости — можно переспевшей
  • 0,5 кг сахара + по вкусу
  • 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
  • вода — по потребности
  • 1/2 апельсина — опционально
  • корица в палочках — опционально
  1. Немытые, свежие ягоды жимолости перебрать. Выложить в 3-литровую банку вперемешку с сахаром – слоями. Долить воду так, чтобы она покрыла ягоды. При желании добавить сок половинки апельсина и немного корицы. Горлышко перевязать марлей или тряпочкой, оставить банку в теплом месте до начала брожения. Периодически встряхивать или перемешивать деревянной ложкой, чтобы сверху не образовалась плесень.
  2. Когда брожение началось – появился бражный запах, пузырьки, в общем в банке видно движение, – перемешиваем мезгу еще разок и ставим на банку гидрозатвор. Или перчатку. Хотя не понимаю, в чем сложность приобрести гидрозатвор на обычное баночное горлышко – стоит он копейки.
  3. Ждем 4-5 дней, пока сусло активно бродит. Не дожидаясь окончания брожения, вливаем в банку водку или сортировку – так, чтобы ёмкость была занята полностью, под самую крышечку. Можно оставить гидрозатвор еще на денек – крепкий алкоголь убьет дрожжи, но часть газов еще какое-то время будет выходить наружу, в напитке нам они ни к чему.
  4. Хорошо перемешиваем, плотно закрываем банку и переносим в темное теплое место на 4-5 недель. Периодически наливку нужно встряхивать. Далее сливаем настой, мезгу отжимаем через марлю и выбрасываем. Снова заливаем жидкость в чистую банку и даем отстояться день-другой. Теперь в нашей настойке выпал осадок, ее можно декантировать – слить чистую верхнюю фракцию через трубочку. Часть с осадком можно профильтровать, если не лень.
  5. «Доводим» напиток по собственному вкусу. Можно добавить сахара, подкислить апельсиновым соком, профильтровать, если жидкость мутноватая. Разливаем по бутылкам и отправляем в подвал дозревать. Наливке нужно постоять перед употреблением дольше, чем обычной настойке – как минимум 3 месяца, лучше полгода.

Жимолостный спотыкач

Спотыкачи – отдельный класс народных алкогольных напитков, готовящихся с применением термообработки сырья (о них у нас есть отдельная статья).

Медленное «подваривание» ягод освободит сок, нейтрализует остатки гликозидов, в небольшом количестве, но все же содержащихся в семечках жимолости даже съедобных сортов.

Делается такой напиток быстрее классической настойки или наливки – обычно хватает и двух недель. Лучшая основа спотыкача из жимолости по этому рецепту – самогон, зерновой или фруктовый, разведенный до 50%.

  • 0,5 кг ягод жимолости
  • 0,7 л самогона или водки 40-50%
  • около 300 мл воды
  • 250 г сахара + по вкусу
  1. Ягоды перебираем и моем, затем обсушиваем на полотенце. Пересыпаем в кастрюльку, добавляем сахар и воду – чтобы покрыла все ягоды.
  2. На среднем огне доводим смесь до кипения, снижаем огонь до минимального. Греем, помешивая, до тех пор, пока ягодки не полопаются. Прямо в горячий сироп вливаем водку, поплотнее накрываем крышкой и даем остыть.
  3. Переливаем смесь в подходящую банку и отправляем настаиваться на 2-3 недели в теплом темном месте. После этого отжимаем ягоды и фильтруем жидкость через марлю, ватку – по мере своего перфекционизма. Теперь настойку можно подсластить по вкусу – только не перестарайтесь!
  4. Переливаем спотыкач в бутылки, ставим в прохладное место. Лучше дать ему отдохнуть хотя бы 2-3 месяца.

Сушеная жимолость на коньяке с пряностями

Самый простой рецепт на сегодня. Коньяк лучше брать среднего качества – такой, который не противно пить и в чистом виде, но, естественно, и не 20-летний «Martell». Букет пряностей можно дополнить или изменить по собственному разумению.

  • 1 стакан сушеной жимолости
  • 0,5 л коньяка
  • 1 ст. л. сушеных лепестков чайной розы
  • 1-2 бутона гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. сахара + по вкусу

Готовить напиток несложно. Жимолость засыпаем в банку, доверху заливаем бренди, ставим в темное теплое место. Через 5 недель добавляем специи и лепестки розы, встряхиваем и оставляем еще на неделю.

Теперь настойку сливаем, как следует фильтруем и подслащиваем по вкусу – настойка из жимолости не должна быть чрезмерно сладкой, но это уже по вашему усмотрению.

Перед дегустацией этот напиток должен постоять месяц-другой.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojka-na-zhimolosti.html

Настойки на жимолости

  • 1 Настойки
  • 2 Общие рекомендации

Последнее время все больше набирает популярности такая садовая культура как жимолость.

В природе существует около двухсот разновидностей кустарников данного вида. Однако съедобные всего лишь несколько. В садах нашего региона чаще всего встречается жимолость синяя.

Ее выращивают не только как декоративное растение. Ее плоды широко используются в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Ягоды у жимолости кисло-сладкие, иногда имеют незначительно выраженный горьковато-приторный вкус, который придает блюдам особую пикантность. Из них готовят варенье, повидло, вина и настойки.

Жимолость обладает рядом целебных свойств. Это отличное желчегонное, противовоспалительное, мочегонное, противоязвенное средство. Растение и его плоды применяют при кровотечениях, гипертонии, малярии, расстройствах кишечника.

Настойки

В целебных целях жимолость используют в виде отваров и настоек.

Как видим сфера применения данного растения и его плодов достаточно обширная. Но основная цель данной статьи — это осветить основные рецепты приготовления настойки из жимолости на спирту. Сразу же обозначим, что полученный результат – это не просто алкогольный напиток, но и лекарство, главное строго придерживаться рекомендаций по использованию его в целебных целях.

Рецепт 1.

Настойка на жимолости имеет слегка горьковатый вкус и приятный аромат. Такое сочетание делает ее достаточно привлекательной, ее можно угостить друзей, родню, согреться зимними вечерами, а учитывая полезные свойства ягод, подержать иммунитет, улучшить пищеварение. Главное соблюдать меру.

Для приготовления напитка потребуются ягоды (свежие, замороженные, сушенные) и алкоголь (спирт, водка, самогон).

Жимолость перед применение перебирают и тщательно моют. Если это замороженные ягоды, то их следует разморозить и дать стечь воде. Относительно сухого материала, то для приготовления напитка его берут на треть меньше чем в рецепте.

Алкогольная основа – это водка, самогон или спирт сорока пятипроцентной концентрации.

И так, расчет продуктов следующий:

  • ягоды жимолости – триста грамм;
  • спирт – один литр;
  • вода – двести миллилитров;
  • сахар – сто пятьдесят грамм.

Ягоды моют и хорошо измельчают (руками, мясорубкой и т.д.), складывают в банку и заливают спиртом. Все хорошо перемешивают и плотно закрыв крышкой ставят на неделю в темное место. Для лучшего результата, смесь следует ежедневно встряхивать. По истечению положенного срока, в ягодную настойку, процеженную через марлю добавляют предварительно приготовленный сироп.

Сахар растворяют в воде и доводят до кипения, проваривают на медленном огне, после охлаждают. Полученную смесь необходимо настаивать еще пять дней. По истечению этого срока, для достижения прозрачности, настойку пропускают через вату. Вот и все, вкусный и полезный алкогольный напиток готов. Теперь его можно разлить в бутылки и плотно закрыть.

Отметим, что полученную настойку ягод жимолости на спирту можно хранить до пяти лет.

Рецепт 2.

Данный рецепт необычайно прост. Подготовительный этап, такой же, как и в предыдущем варианте. Для настойки понадобиться:

  • один килограмм ягод;
  • сахар –пятьсот грамм;
  • водка – пятьсот миллилитров;
  • имбирь и мед по вкусу.

Когда ягоды готовы их засыпают сахаром, добавляют порошок имбиря, мед заливают водкой и ставят в темное место на полтора месяца. Смесь необходимо ежедневно встряхивать. Спустя указанный срок, настойку фильтруют, после чего она пригодна к употреблению.

Рецепт 3.

Как уже обозначалось выше, жимолость обладает рядом полезных свойств, которые успешно использует народная медицина. Помимо настойки на ягодах, которую можно пить в целебных дозах, можно приготовить лекарство на спирту из цветов жимолости.

Для этого необходимо взять десять цветков и залить одним литром спирта, настоять в течении двух недель в темном месте. Полученное лекарственное средство хорошо помогает при воспалении мочевого пузыря.

Рекомендуют пить его по пятнадцать капель трижды в день до выздоровления.

Общие рекомендации

Жимолость, которую можно использовать для приготовления настоек должна иметь ягоды синего цвета, возможны сорта с более насыщенным оттенком, приближенным к черному.

Запомните, ни в коем случае нельзя использовать ягоды желтого, оранжевого и красного цвета, поскольку они относятся к ядовитым видам жимолости.

При дозированном употреблении спиртовых настоек из ягод данного растения можно существенно улучшить работу органов пищеварения, укрепить иммунитет, улучшить метаболистические процессы в организм, а также обеспечить себя рядом витамин и полезных веществ.

Однако следует помнить, что настойку жимолости на спирту категорически запрещено употреблять тем, кто страдает гипотонией, имеет проблемы с желудком язвенного характера, при повышенной кислотности и аллергических реакциях.

Источник: http://onastoykah.ru/na-zhimolosti/

Настойка на жимолости на спирту

Кто бы мог подумать, что из такого своеобразного растения как жимолость, может получиться отличный напиток. В зависимости от вида кустарника он получается с горько-кислым привкусом или же имеет кисло-сладкое послевкусие.

Полезные свойства настойки на жимолости

Сам плод кустарника отличается большим количеством полезных и необходимых организму веществ. Поэтому при правильном подходе растение отдает свои качества напитку. В умеренных дозах спиртовая настойка на жимолости укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и дает организму все необходимые витамины.

Ягодка к ягодке

Но какие же плоды этого необычного растения следует брать для приготовления настойки? Тут все зависит от желаемого результата. Можно использовать замороженные, свежие и даже сушеные ягоды. Свежие перезревшие плоды кустарника дадут настойке сладковатый привкус, а вот недозревшая жимолость сделает ее горьковатой, но не менее полезной.

 Рецепты приготовления настойки на жимолости

Главной основой любого рецепта является водка или спирт.

Рецепт ? 1

  • Водка — 1л.
  • Сахарный песок ? 150 г.
  • Сок из жимолости ? 1 стакан.
  • Вода ? 1 стакан.

Переспевшая жимолость отжимается в отдельную посуду.

В полученный сок добавляется сахарный песок и растирается до однородной консистенции, постепенно вливается холодная кипяченая вода. После того как все хорошо перемешено, жидкость настаивается несколько часов.

По истечении времени смесь процеживается и разбавляется водкой.

Полученный настой должен настояться в плотно закрытой посуде семь дней. Далее все процеживается и разливается по бутылкам. Напиток готов к употреблению.

Рецепт ? 2

  • Жимолость ? 1 кг.
  • Сахарный песок ? 500 г.
  • Водка ? 0,5 л.
  • Имбирь, мед ? по вкусу.

Этот рецепт отличается своей простотой.

Необходимо смешать все ингредиенты в одном сосуде, плотно его закрыть и оставить так на 1,5 месяца, не забывая ежедневно встряхивать бутыль. После указанного срока смесь процеживается и разливается по бутылкам.

Настойка получается мягче из-за меда и имбиря и минимального количества водки.

Рецепт ? 3

  • Жимолость ? 300 г.
  • Спирт (водка) ? 1 л.
  • Сахар ? 150 г.
  • Вода ? 200 г.

Жимолость хорошо промывается, плоды вручную давятся в отдельную посуду (можно использовать банку с закрывающийся крышкой).

Выжатый сок разбавляется водкой или спиртом, хорошо перемешивается, посуда плотно закрывается и убирается на 5 дней подальше от солнечных лучей. На пятый день готовится сахарный сироп. Для этого в кастрюле смешивается вода и сахар, на малом огне доводится до кипения.

Сироп варится около 5 минут.

После того как все остынет, настой с жимолостью процеживается в отдельную посуду и к нему добавляется сахарный сироп. После этого жидкость убирается еще на пять дней. По истечении указанного времени смесь процеживается через вату.

Этот этап необходим, чтобы убрать из настойки помутнение. Если цвет настоя не смущает, то эту процедуру можно не делать. Вкус такой спиртовой настойки будет зависеть от количества добавляемого сахара.

Храниться в закупоренных бутылках она может около 5 лет.

Рецепт ? 4

Количество спирта и плодов зависит от конечного объема напитка. На примере берется трехлитровая банка, которую наполовину заполняется жимолостью (ягоды должны быть без косточек) и до краев наливается спирт.

Банка плотно зарывается крышкой, убирается в темное место и смесь настаивается две недели (главное ежедневно встряхивать содержимое). Далее спирт сливается в отельную посуду, а жимолость в банке засыпается сахарным песком ( 600 г.).

Банка вновь  закрывается крышкой и стоит около недели, пока сахар не растворится (содержимое банки ежедневно встряхивается).

Полученный сироп добавляется в ранее слитый спирт, а плоды в банке заливаются водой и вновь настаиваются около недели.

После этого вода сливается в посуду, где смешаны сироп со спиртом, все перемешивается. Если получившийся настой кажется крепким, то процедуру следует повторить.

В любом случае стоит помнить, чем больше сахарного песка в настойке, тем она слаще, чем больше воды, тем она слабее на выходе.

Рецепт ? 5

Помимо питьевых настоек, растение используют и при изготовлении лечебных препаратов. Но для этого берутся не ягоды жимолости, а цветки кустарника. На литр спирта набирается 10 цветков растения. Все смешивается и настаивается. Такой настой на спирту помогает при цистите. Принимать его надо по 10-15 капель во время еды три раза в день до полного излечения.

Но какими бы полезными свойствами не обладала спиртовая настойка на жимолости, не нужно ею злоупотреблять.

Источник: http://TonnaSamogona.ru/nastoiki/na-zhimolosti.html

Как приготовить Настойка из жимолости на водке рецепт с фото

Как приготовить Настойка из жимолости на водке рецепт с фото

Домашняя настойка из жимолости: ароматная порция здоровья

Жимолость является уникальным растением по нескольким причинам.

Во-первых, эта ягода созревает раньше прочих, во-вторых, она имеет неповторимый сладко-терпкий вкус и, в-третьих, из нее получается невероятно ароматный и полезный напиток, который способен занять центральное место как на праздничном столе, так и в домашней аптечке. Это настойка из жимолости, и сегодня мы займемся ее приготовлением.

Жимолостная настойка пригодится в межсезонье, став надежным помощником в борьбе с простудой

Немного о пользе напитка

Перед тем как приготовить настойку из жимолости предлагаем вам рассмотреть ее ценность. В темно-синих плодах сосредоточена огромная порция витаминов и минералов, которые необходимы для нормальной работы нашего организма.

Важно! Полезными качествами обладают только те сорта, ягоды которых будут окрашенные в интенсивный синий цвет либо темные оттенки, приближенные к черному. А красная, оранжевая и желтая жимолость является ядовитой, что следует обязательно учитывать при ее сборе. Употребляя такие плоды, вы рискуете получить довольно серьезное отравление!

Лечебные свойства настойки из жимолости на водке достаточно многогранны:

  • улучшается работа пищеварительной системы;
  • происходит укрепление иммунитета;
  • предоставляется помощь в борьбе с ожирением.

Кроме того, ягоды жимолости способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, выводят соли тяжелых металлов и защищают стенки сосудов. Биологические активные вещества, присутствующие в составе плодов, позволяют быстрее оправиться после длительной болезни, прекрасно тонизируют и восстанавливают силы.

В жимолостной настойке будет сохранен весь потенциал свежей ягоды

Важно! Настойка на жимолости категорически противопоказана при пониженном артериальном давлении, желудочном расстройстве в стадии обострения, язвенной болезни и повышенной кислотности!

Рецепты

Далее мы опишем два рецепта настойки на жимолости. Для приготовления напитка можно использовать свежие, замороженные или засушенные плоды. Но если вы будете брать именно сухие ягоды, то их понадобится в три раза меньше, чем если бы использовалась жимолость свежая или замороженная.

Наиболее эффективным средством для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipo Star System» с CLA-кислотами.

Lipo star system для похудения – это средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Основным компонентом препарата является CLA-кислота. Это один из лучших жиросжигателей, которые известны на сегодняшний день.

Она не просто расщепляет «стратегические запасы» организма. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела.

В домашних условиях настойку из жимолости готовят, как правило, на спирту либо водке. Остальные ингредиенты добавляют в определенном количестве, которое будет зависеть от крепости спиртовой основы. Делать настойку на неочищенном самогоне нежелательно, так как он имеет специфический привкус и запах, которые могут испортить качество готового продукта.

Рекомендация! Если вы желаете использовать в качестве спиртовой основы именно самогон, то его предварительно следует пропустить через угольный фильтр либо применить вторичную перегонку!

Лучшим вариантом все же станет качественная водка либо спирт.

На водке

Для приготовления настойки из жимолости на водке вам понадобится 400 г свежих ягод, 2 литра водки, 300 г сахарного песка и 400 мл бутилированной воды. При желании сахар вполне можно заменить натуральным медом, который сделает вкус готового продукта ярким и приумножит его полезные свойства.

  1. Ягоду тщательно промываем в нескольких водах, убираем мусор и оставляем в дуршлаге на несколько минут, чтобы ушла жидкость.
  2. Перекладываем плоды в кухонный комбайн и измельчаем либо используем обычную ступку.
  3. Ягодную массу укладываем на дно стеклянной емкости, сверху насыпаем сахар и заливаем все водкой.
  4. Емкость плотно закрываем, взбалтываем содержимое и переносим нашу будущую настойку в темное место. Оставляем на 2-3 недели, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам.

Жимолостную настойку следует выдерживать при комнатной температуре

На спирту

Настойка из жимолости на спирту готовится следующим образом:

  1. Выбираем банку любой емкости и наполовину заполняем ее чистыми плодами, из которых следует предварительно достать все косточки.
  2. Вливаем спирт – он должен доходить до самого горлышка.
  3. Закрываем банку капроновой крышкой и переносим ее в сухое теплое место, где она должна стоять две недели. Не забываем ежедневно взбалтывать содержимое.
  4. Спустя указанное время сливаем спирт в отдельную емкость, а оставшиеся в банке ягоды засыпаем сахаром (600 г) и оставляем под плотной крышкой в темном теплом месте. Опять же каждый день встряхиваем ягодную массу, чтобы сахар быстрее разошелся.
  5. Жимолость даст сок, который через 7 дней необходимо слить в емкость со спиртом. Оставшиеся ягоды заливаем водой и оставляем еще на неделю.
  6. После, сливаем воду в емкость с соком и спиртом и перемешиваем.

На заметку! Сладость настойки и ее крепость вы можете регулировать по собственному вкусу. Если на выходе получится слишком крепкий для вас напиток, то последнюю процедуру с водой можно повторить еще раз.

Помните, несмотря на то что жимолостный напиток обладает мощными целебными свойствами, злоупотреблять им не стоит. Принимайте настойку умеренно и будьте здоровы!

Источник: http://pervoevtoroe.ru/name/24053-kak-prigotovit-nastojka-iz-zhimolosti-na-vodke-recept-s-foto.html

Готовим ликёр из жимолости

Помимо кондитерских изделий, из жимолости делают алкогольные напитки: вино, настойку, наливку, спотыкач. Мы же расскажем об особенностях и технологии приготовления ликёра из её плодов, сделанного в домашних условиях, опубликуем наиболее популярные рецепты, по которым идут положительные отклики виноделов-любителей.

Особенности напитка и рецептов

Ароматная ягода передаёт ликёру все свои полезные вещества, повышая плотность, тягучесть жидкости, придавая красивый насыщенный цвет тёмной палитры. В разумных количествах разрешается употреблять сердечникам, гипертоникам, при атеросклерозе, малокровии.

На дому можно приготовить ликёр из её ягод и по нетрадиционной технологии – в мультиварке (400 г свежей мытой Жимолости + 300 г сахара + 1000 мл водки; выставляют программу «Варка 10 минут при давлении 3», затем оставить на 12–15 часов при выставленной программе «Подогрев», процедить, охладить). По такому рецепту получается 30 % крепости напиток, почти чёрного цвета.

 Ликёры при домашнем изготовлении получаются намного полезнее, ароматнее и вкуснее, чем заводские аналоги.

Пропорции:

  1. Креплёные ликёры с жимолостью содержат:
  • спирт – 43–56°;
  • сахар – 30–60% от объёма основного ингредиента.
  • спирт – 20–36°;
  • сахар – 15–30 % (стандарт), 36–60 % (сладкие).

Как употреблять ликёры из жимолости:

  • из него делают коктейли либо принимают в чистом виде;
  • употребляют в небольших количествах, принято пить после основного застолья (кофейный стол).

Кондитеры и кулинары часто добавляют алкоголь с жимолостью в свои изделия (пропорции: 1 ч. л. ликёра на 1 кг/литр продукта).

Рецепт «Простой»

Для приготовления ликёра с жимолостью потребуется 1 кг свежих ягод, 1000 мл 40° водки, 1 кг сахара. Допустимы другие пропорции: 2 стакана плодов жимолость, 500 мл водки, ¾ стакана сахара. Для увеличения крепости добавляют только объём водки.

Технология приготовления

Следует тщательно помыть и простерилизовать стеклянную 3-х литровую банку.

Поэтапные действия:

  1. Помыть и просушить от влаги жимолость.
  2. Сложить ингредиенты в охлаждённую ёмкость.
  3. Залить водкой, хорошо размешать.
  4. Банку закрыть п/э крышкой, оставить настаивать 45 дней (защищённое от света место, комнатная температура). Время от времени взбалтывают.
  5. Процедить сквозь сложенную в 4–6 слоёв марлю, слегка отжать содержимое.

При использовании плодов вместо сока, всегда есть много взвеси, но на вкусовые качества она не повлияет. Чтобы уменьшить её количество в напитке – поставьте готовый ликёр из плодов Жимолости в бутылках отстаиваться. Через 1.5–2 недельки аккуратно слейте, не взбалтывая. Если дома есть центрифуга – воспользуйтесь ею.

Конечный результат

В итоге должен получиться ликёр с густым ягодным ароматом (обязательно), насыщенного тёмного цвета, соответствующего сорту. Взвесь плохо осаждается, поэтому употребляют с нею, предварительно взболтав содержимое.

Прозрачность гарантирована только после применения центрифуги либо глубокой фильтрации. Плотность зависит от выдержки, содержания сахара, но изначально составляет среднюю степень. По существу, тягучесть напитка не играет решающей роли. Главное – крепость, отсутствие осадка, приятный лёгкий вкус.

Любителям менее сладкого напитка можно разбавлять тоником – на вкусе не отразится.

Ликёр «Ароматный» с гвоздикой, розой и мятой

Свежие спелые плоды Жимолости, водка 40°, сахар. Пропорции: на 750 мл жимолостного сока необходимо взять 1 кг сахара и 1 л алкоголя. Рецепты не исключают добавление дополнительного ароматизатора: гвоздика, лепестки чайной розы, мяты…

Пошаговые действия

Прежде чем приступить непосредственно к созданию ликёра, следует тщательно промыть и дать обсохнуть ягодам. Затем соковыжималкой отжать сок либо измельчить мясорубкой, только после – отделить жидкость от мякоти. Отмерянный сахар, для лучшего растворения, перемалывают на пудру.

Технология:

  1. Смешать сок с пудрой, поместить в эмалированную посуду, поставить на медленный огонь.
  2. Сварить сироп, тщательно снимая пенку. Следует вскипятить 2 раза. В процессе варки, по желанию, добавляют ароматизатор.
  3. Снять с огня. В горячий сироп с осторожностью, тонкой струйкой, постоянно размешивая, добавляют водку.
  4. Берут металлическую воронку, внутрь кладут марлю из 4–5 сложений, процеживают горячую смесь.
  5. Остуженный ликёр разливают по стерильным бутылкам, укупоривают, оставляют на сутки при комнатной температуре.

Алкогольный напиток готов к употреблению.

Что должно получиться в итоге

Для улучшения вкусовых качеств увеличивают срок выдержки минимум на 1.5 месяца. Этот рецепт уменьшает процент наличия взвеси в готовом напитке или исключает её вообще. Алкоголь содержит около 20° спирта, обладает исключительным ароматом, с ноткой пряности и очаровательным цветом.

Особенности материала

Жимолость максимально плодоносит в затенённых, влажных местах. Для повышения урожайности рекомендуют рядом высаживать несколько сортов. Кустарник густо ветвистый, достигает 100–250 см. Ягоды ж.

съедобной по цвету кожицы напоминают голубику или чернику, форма же – вытянута, словно веретено, капля, бочонок или овал, лёгкие по массе, кисло-сладкие (бывают с ароматом черники или с горчинкой), с тонкой нежной кожицей.

Обладает лечебными свойствами (не уступает черноплодной рябине) и содержит такие полезные вещества, как витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, пектины, железо, йод, марганец, медь и другие ценные составные.

Наслаждаемся результатом

Для ликёров берут водку качественного производства, рецепт может видоизменяться, в зависимости от ожиданий конечного результата. Это касается количества спирта с сахаром.

Рецепты приготовления в домашних условиях алкоголя из Жимолости не потребуют опыта и не займут много времени даже у новичков виноделия. Однако следует помнить, что ликёр нельзя употреблять в больших количествах. Гипотоникам следует контролировать своё АД (жимолость имеет свойство его понижать).

Источник: http://ReceptVina.ru/yagodnoe/liker-iz-zhimolosti-v-domashnih-usloviyah-1575.html

Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты

Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты

В последнее время все большую популярность набирает такой напиток, как настойка на спирту в домашних условиях. Рецепт ее, передаваемый из поколения в поколение, пожалуй, есть не в каждой семье, и поэтому ниже делимся проверенными советами.

Любой рецепт приготовления настойки на спирту основан на двух ключевых ингредиентах: крепком алкоголе и растительном сырье: ягодах, травах, фруктах, семенах. Использовать можно не только спирт, но и водку. Некоторые берут джин и коньяк, но нужно учесть, что такая настойка получит дополнительный вкусовой оттенок.

Кедровая настойка на спирту

Эту богатую витаминами и множеством полезных элементов настойку также называют кедровка

Вам понадобятся: 4 ст.л. кедровых орехов в скорлупе, 500 мл спирта 40-45%, 1 ст.л. сахара, ванилин (на кончике ножа), лист черной смородины, 3 г апельсиновой цедры.

Приготовление. Орехи насыпьте в металлическую миску и залейте кипятком, перемешайте, слейте воду. Сделайте так 3 раза – это уберет горький привкус смол.

Переложите орехи в бутылку, добавьте сахар, ванилин, смородиновый лист и цедру. Залейте спиртом, перемешайте и плотно накройте крышкой. Бутылку уберите в темное теплое место на 10 дней и раз в 3 дня аккуратно встряхивайте.

Процедите настойку через марлю и поставьте в темное прохладное место на 4 дня.

Настойка клюквы на спирту

Клюква хорошо сочетается с калганом, который к тому же сделает настойку еще более полезной

Вам понадобятся: 400 г клюквы, 2 л спирта 40-45%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, цедра 1 лимона, 1 ч.л. молотого корня калгана.

Приготовление. Ягоды помойте и переберите, положите в кастрюлю и разомните толкушкой. Всыпьте сахар, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 дня. Затем влейте в эту массу 1 л спирта, снова накройте и оставьте на 2 недели.

Полученный настой слейте в отдельную бутыль, а клюкву залейте оставшимся спиртом и дайте постоять еще неделю, после чего снова слейте настой и смешайте его с предыдущим. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед, цедру лимона, калган.

Настаивайте еще неделю, затем опять профильтруйте.

Настойка из черноплодной рябины на спирту

Попробуйте пряную настойку из аронии, в народе более известной как черноплодная рябина

Вам понадобятся: 1,5 кг ягод, 1 л спирта, 0,5 кг сахара, 3 бутона гвоздики.

Приготовление. Рябину переберите и вымойте, поместите в кастрюлю и тщательно растолките. Добавьте гвоздику и сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько дней. Вылейте в рябиновую массу спирт, закройте и снова отправьте в темное место на 55-65 дней, после чего процедите.

Настойка из калины на спирту

Калиновая настойка помогает справиться с простудой, а готовится очень просто

Вам понадобятся: 0,5 кг калины, 200 мл спирта, 300 мл воды и 1 ст.л. меда.

Приготовление. Помытые и перебранные ягоды положите в кастрюлю и разомните толкушкой либо перетрите через сито, добавьте мед и залейте все спиртом. Перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Полученный напиток процедите через марлю.

Настойка из брусники на спирту

У брусничной настойки будет интересный вкус, если добавить шиповник и малину

Вам понадобятся: 2 ст.л. брусники, 2 ст.л. малины, 2 ст.л. шиповника, 500 мл спирта.

Приготовление. Переберите и помойте ягоды, сложите бруснику в пакет и немного помните скалкой. Затем переложите все ингредиенты в банку, залейте спиртом, плотно накройте крышкой и настаивайте в темном месте на протяжении 1 месяца, после чего напиток процедите.

Настойка из яблок на спирту

Вашему вниманию – рецепт быстрой настойки на спирту, которая настаивается всего 10 дней.

У яблочной настойки красивый янтарный цвет и яркий аромат

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 л спирта, 0,5 ч.л. молотой корицы (или 1/2 коричной палочки), 2 г ванилина.

Приготовление. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сложите в 2-3-литровую банку. Добавьте специи и спирт, накройте крышкой и поставьте на 10 дней в темное место. Затем процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и приступайте к дегустации.

Настойка из красной смородины на спирту

Готовить настойку можно из смородины любого сорта, а изюминку добавят смородиновые листья

Вам понадобятся: 1 л красной смородины, 500 мл спирта, 5 смородиновых листьев, 0,75 л воды, 3 ст. сахара.

Приготовление. Чистые ягоды и листья сложите в банку так, чтобы заполнить ее наполовину. Влейте спирт, перемешайте, плотно закройте банку и настаивайте 2 месяца в темном месте. Затем процедите настой, ягоды отожмите в емкость и смешайте полученный сок и настойку с предварительно сваренным из воды и сахара сиропом. Разлейте все по бутылкам.

Настойка из вишни на спирту 

Попробуйте очень вкусную пряную вишневую настойку

Вам понадобятся: 2 кг вишни, 1 л спирта, 10 ст.л. сахара, 8 бутонов гвоздики, 0,5 ч.л. корицы молотой, 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление. Вымойте вишню и проколите каждую ягоду зубочисткой. В отдельной миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Выложите вишни в банку слоями, пересыпая каждый слой смесью сахара и специй. Затем залейте все спиртом и накройте банку крышкой или тканью (в этом случае вкус настойки будет более мягким).

Обратите внимание: настаивать вишневую настойку нужно в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике.

На протяжении 2 месяцев не забывайте перемешивать ее каждые 3 дня, а после – процедите через сито.

Лимонная настойка на спирту

Мята и лимон отлично сочетаются, придавая напитку свежий аромат

Вам понадобятся: цедра 5 лимонов, 150 г листьев свежей мяты (или 50 г сушеной), 1 л спирта.

Приготовление. Вымойте лимоны в горячей воде и снимите с них цедру (без белой мякоти). В банку положите чистые листья мяты, цедру и залейте спиртом. Закройте банку и оставьте на 10 дней в темном месте при комнатной температуре, ежедневно аккуратно встряхивая. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам.

Сливовая настойка на спирту

Для приготовления настойки по этому рецепту удалять косточки из слив не нужно – они добавят интересные ноты к вкусу и аромату напитка

Вам понадобятся: 1 кг слив, 1 л спирта, 150 мл воды, 200 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление. Вымытые сливы сложите в кастрюлю, залейте спиртом и оставьте на 2 недели при комнатной температуре в темном месте.

Затем слейте полученную жидкость в банку и аккуратно влейте ее в емкость с заранее приготовленным сиропом, не переставая помешивать. В бутылку положите мяту и процедите туда же настойку.

Закройте крышкой и уже через сутки можете наслаждаться ароматным напитком.

Как видите, для того, чтобы приготовить домашнюю настойку на спирту, самое главное – запастись терпением, ведь чем дольше будет настаиваться напиток, тем насыщеннее будет его вкус.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/11252/Domashnie-nastojki-na-spirtu-luchshie-recepty.htm

Вино из жимолости в домашних условиях – рецепты

Вино из жимолости в домашних условиях - рецепты

На территории России растёт достаточно большое количество жимолости. Растение не требует особого ухода, спокойно переносит дожди и палящее солнце. Некоторые виды этого растения несъедобны, но те, которые можно есть, богаты полезными микроэлементами и различными витаминами. Народная медицина ягоду дикорастущей жимолости использует для лечения различных заболеваний.

Также жимолость используют в кулинарии, и хочется обратить внимание на то, что при недолгой тепловой обработке ягоды сохраняют все свои ценные качества. Весьма распространено изготовление вина из ягод жимолости в домашних условиях.

Жимолость не самая распространенная ягода, однако ее ценность в виноделии этим не уменьшается

За счёт того, что ягоды в процессе виноделия используют в свежем виде, все их полезные свойства сохраняются и в вине.

Ягоды жимолости отличаются уникальнейшим химическим составом, повышенным содержанием витамина С. Также они богаты селеном, цинком, барием, медью, йодом. Жимолость лечит заболевания сосудов и сердца, желудка и кишечника.

Также с помощью съедобной жимолости улучшают работу кровеносной системы.

Существует несколько рецептов вина из этой ягоды. Один рецепт домашнего вина из жимолости более лёгкий, некоторые рецепты скорее рассчитаны на профессионалов домашнего виноделия.

Профессиональный рецепт вина

  1. Ягоды жимолости тщательно перебиваются, промываются под проточной водой и измельчаются.
  2. Далее полученную массу необходимо поместить в ёмкость, которая предназначена для прессования и отжима (как правило, это либо деревянные бочки, либо большие стеклянные бутыли).
  3. Вливается незначительное количество воды, всыпается сахар-песок (на 1 кг ягод 50 г сахара).
  4. Смесь ягод, сахара и воды должна начать бродить, для чего её оставляют на три дня, чтобы она делала своё дело.
  5. По истечении трёх дней содержимое нужно хорошо отжать, слить образовавшийся сок, который помещается в холодильник. То, что осталось, заливается водой, процесс брожения продолжается.
  6. Ещё через три дня жмых нужно опять тщательно отжать.

    Получившийся сок смешивается с жидкостью, находящейся в холодильнике. Не забыть оставить немного жидкости. Её в процессе брожения нужно будет добавить в ёмкость. Если вы всё же забыли это сделать, можно просто добавить воды.

  7. Засыпается сахар (на литр 400 грамм), процесс брожения продолжается.

Важно! В процессе приготовления растворяется только половина необходимого количества сахара, т.е. 200 грамм на 1 литр. Эту смесь называют сусло.

  1. После семи дней добавляется оставшаяся половина сахара. Опять же, расчёт такой же: 200 грамм на литр. Для того чтобы сахар идеально растворился, необходимо отлить небольшое количество сусла, растворить в нём нужное количество сахара, и влить полученный сироп в ёмкость. Так можно добиться того, что сахар не будет оседать на дне, а включится в активный процесс брожения.
  2. Далее следует наблюдать за процессом брожения. Иногда он может длиться приблизительно неделю, иногда это займёт больше времени. Как только брожение завершается, ёмкость помещают в помещение с температурой где-то 10 градусов.
  3. После того, как вино станет приобретать более светлый оттенок, оно готово. По времени должно пройти несколько недель.
  4. Опытные виноделы советуют употреблять вино из жимолости через полгода после приготовления. Оно приобретёт изысканный, тонкий и восхитительный вкус.

Вино из жимолости по сложному рецепту нужно красиво подать!

Домашнее вино из жимолости

Этот простой рецепт сможет повторить каждый начинающий винодел. Для вина из жимолости, которое будет делаться в домашних условиях, потребуется следующее:

  • Ягоды жимолости – около трёх килограмм
  • Сахар – 3.2 кг
  • Вода – 2.5 литра

Простой рецепт вина из жимолости в домашних условиях

  1. Ягоды сначала нужно хорошенько перебрать.
  2. Вымыть их под проточной водой, выложив в дуршлаг.
  3. С помощью мясорубки или блендера жимолость измельчается. Полученную массу поместить в стеклянную бутыль.
  4. Всыпать 2 кг сахара, закрыть бутыль марлей и поставить в тёплое затемнённое помещение на три дня.
  5. Спустя трое суток мезгу отжать. Для этого используется либо марля, либо домашний пресс.
  6. Ягодный сок в стеклянной таре помещается в холодное место, можно в холодильник.
  7. В бутыль наливается вода, и содержимое настаивается ещё трое суток.
  8. Спустя это время мезга снова отжимается. Жмых от жимолости выбрасывается, а полученная жидкость смешивается с соком из холодильника.
  9. Добавляется в бутыль 600 грамм сахарного песка, тщательно перемешивается.
  10. На бутылку по горлышку следует одеть резиновую медицинскую перчатку, один палец которой необходимо проткнуть.
  11. Бутыль с будущим напитком помещается в тёплое помещение до окончания брожения. Если перчатка начинает опускаться, это означает замедление процесса брожения, и в бутыль следует добавить немного сахара. Через две-четыре недели брожение должно полностью завершиться.
  12. Заранее необходимо подготовить тару, в которую будет разливаться вино. Стеклянные бутылки следует тщательно вымыть и просушить. Вино разливается по бутылкам, помещается в сухое прохладное место как минимум на месяц. Два-три раза вино из жимолости нужно будет перелить в другие чистые стеклянные бутылки, чтобы совсем не было осадка.

Рецепт вина без добавления воды

Можно сделать вино из жимолости без воды, рецепт которого очень прост.

Итак, как приготовить вино?

  1. Жимолость (2 кг) перебрать, вымыть и измельчить.
  2. Ягоды поместить в подготовленную ёмкость и оставить на пару дней в тёплом месте, чтобы процесс брожения начался.
  3. Отжать мезгу, сок поставить в стеклянных бутылках в холодильник. Добавить 200 грамм сахара к жмыху, несколько дней оставить в тёплом месте.
  4. Далее мезгу с сахаром отжать, жмых больше не пригодится, а полученную жидкость нужно смешать с соком из холодильника.
  5. В будущее вино добавляется ещё 300 грамм сахара. Ёмкость закрывается крышкой и настаивается на протяжении четырёх недель в тёмном месте.
  6. Через месяц жидкость необходимо процедить и разлить по стеклянным бутылкам.
  7. Вино, сделанное таким образом, должно настояться в прохладном месте не меньше месяца.

Наливка из жимолости

Многие женщины предпочитают вину наливки. Как сделать наливку из жимолости?

  • 1 кг ягод залить 1 литром водки. Настаивать напиток следует приблизительно месяц.
  • 0.5 литра густого сиропа из сахара и воды добавить в настойку.
  • Спустя две недели содержимое следует процедить и разлить по стеклянным бутылкам.

Прекрасный цвет наливки из жимолости и аромат, несомненно вам понравится

Все рецепты приготовления в домашних условиях вина из жимолости достаточно простые. Между тем, полученный напиток будет отличаться изысканным вкусом, непередаваемым ароматом, а также сохранит полезные свойства жимолости. Немного терпкий вкус вина прекрасно сочетается с различными видами сыров, фруктами, сладкими десертами.

Также любое домашнее вино из жимолости – это полностью натуральный продукт, без добавления каких-либо ароматизаторов, консервантов и прочих вредных добавок. Но стоит напомнить, что чрезмерное употребление вина сказывается негативно на состоянии здоровья, поэтому его нужно пить в меру.

Используйте проверенные рецепты, и прекрасный напиток богов будет радовать своим неповторимым уникальным вкусом.

Источник: https://alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-zhimolosti.html

Природа и человек
Добавить комментарий