Куркумин (E100) – полезная пищевая добавка с лечебными свойствами

Содержание

Куркумин (E100)

Куркумин (E100) – полезная пищевая добавка с лечебными свойствами

Куркумин (E-100) – пищевая добавка, которая относится к красителям, придает окрашиваемым продуктам оранжевый или ярко-желтый цвет, а также используется как усилитель вкуса.

Буква «Е» в названии означает слово «Европа», то есть добавка разрешена в Европе, а цифра 1 обозначает группу красителей. Активно применяется в пищевой промышленности, входит в состав приправы карри, которая часто используется во многих странах.

В Азии куркума используется в медицинских целях на протяжении веков.

Общая характеристика

Пищевая добавка Е-100 имеет еще одно название в народе – турмерик, который по сути является просто измельченным корнем тропического растения Curcuma longa Linn, члена семейства имбирных (Zingiberaceae), а куркумин – это биологически активное полифенольное соединение, обнаруженное в куркуме.

Поэтому, когда говорят о пищевой добавке, целесообразно использовать термин «куркумин», а когда говорят о специи – куркума, или турмерик.

Яркий желто-оранжевый цвет куркумы происходит в основном из жирорастворимых полифенольных пигментов, известных как куркуминоиды. Куркумин – основной куркуминоид, обнаруженный в куркуме, обычно считается его наиболее активной составляющей. Другие куркуминоиды, обнаруженные в куркуме, включают деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.

Использование добавки

Благодаря особенности пищевой добавки E 100 – окрашивать в ярко-желтый, или оранжевый цвет животные, а также растительные волокна, она распространена в пищевой промышленности, как натуральный и безвредный краситель, аналогичный по своим свойствам искусственным.

В азиатских странах отмечается широкое применение куркумина в качестве приправы карри, благодаря его жгуче-горькому вкусу и камфорному запаху.

Карри добавляется во много разных блюд, в том числе в рис, мясные и рыбные блюда, придавая им острый привкус.

Также используется в текстильной промышленности для придания оранжево-желтого цвета хлопку, шерсти и шелку.

В Индии и некоторых азиатских странах целебное действие куркумина известно давно и активно использовалось на протяжении веков, в то время как в Европейских странах в последние несколько лет начали активно изучать его полезные свойства.

Как краситель куркумин используется в:

Полезные свойства

Совсем недавно появились доказательства того, что куркумин может оказывать противовоспалительную и противоопухолевую активность, что возрождает научный интерес к его потенциалу для профилактики и лечения заболеваний.

Но его использование ограничено из-за низкой биодоступности, в данное время проводятся доклинические исследования, направленные на увеличение абсорбции, биодоступности и доставки вещества.

Показано, что куркумин ингибирует медиаторы воспалительного ответа, включая цитокины, хемокины, молекулы адгезии, факторы роста и ферменты, такие как циклооксигеназа, липоксигеназа и др.

Было обнаружено, что данное вещество подавляет пролиферацию и индуцирует апоптоз в раковых клетках, также уменьшает метастатический потенциал клеток рака молочной железы. В общем, куркумин проявляет свою противоопухолевую активность во многих различных типах раковых клеток путем регулирования различных механизмов.

Важно иметь в виду, что некоторые из описанных выше биологических активностей наблюдались в культивируемых клетках и моделях животных, подвергнутых воздействию куркумина, при концентрациях, которые вряд ли могут быть достигнуты в клетках людей, потребляющих куркумин перорально.

И поэтому несмотря на многообещающие результаты в исследованиях на животных, в настоящее время мало доказательств того, что высокие дозы куркумина будут способствовать снижению риска развития рака у людей. В настоящее время проводится несколько контролируемых клинических испытаний у людей, предназначенных для оценки влияния перорального введения куркумина на предраковые колоректальные поражения.

В рандомизированном контролируемом исследовании также сообщалось, что пероральное добавление куркумина (1,5 г/сут) в течение шести месяцев улучшает функцию эндотелия, чувствительность к инсулину и метаболические маркеры, связанные с атерогенезом у пациентов с диабетом типа 2.

Также в двухмесячном рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании у 40 особей с диабетической нефропатией 2 типа (заболевание почек) ежедневное его потребление (66,3 мг) значительно уменьшало концентрации протеинов в моче и маркеры воспаления, предполагая, что он может быть полезен для замедления прогрессирования повреждения почек и предотвращения почечной недостаточности.

Беременность и лактация

Хотя нет никаких доказательств того, что диетическое потребление куркумы в виде специи неблагоприятно влияет на беременность или лактацию, безопасность добавок куркумина во время беременности и лактации не установлена.

Взаимодействие с другими веществами

При применении каких-либо лекарств регулярно, нужно посоветоваться с врачом, прежде чем начинать использовать куркумин, как лекарственное средство. Он может взаимодействовать с такими лекарственными средствами: аспирин, обезболивающие препараты, статины, лекарства от диабета, антигипертензивные препараты, антикоагулянты.

Куркумин – незаменимая пищевая добавка в настоящее время, является абсолютно безопасной и натуральной. Ее полезные свойства стали поводом для многочисленных медицинских исследований, которые, в ближайшем будущем, могут показать различные положительные эффекты данного вещества на организм человека.

Источник: https://FoodandHealth.ru/dobavki/kurkumin-e100/

Невероятно полезный куркумин: лечебные свойства, ограничения, где купить и как выбрать

Невероятно полезный куркумин: лечебные свойства, ограничения, где купить и как выбрать

Здравствуйте, уважаемые читатели! В последние годы мы выделили для себя четыре антиоксиданта, к которым время от времени прибегаем для оздоровления. Астаксантин, Ресвератрол, Сульфорафан, Куркумин. Сегодня расскажем о куркумине. Что это такое, полезные свойства, потенциальный вред и противопоказания, где купить в аптеке или на iherb и как правильно пить при разных целях.

Уже знаете про уникальное вещество и хотите практических рекомендаций для покупки?

Жмите пункт №3 — правила выбора, торговые марки, усвояемость и личный опыт.

Что такое куркумин и его полезные свойства

Это красящий пигмент. Химическое название — диферулоилметан. Формула C21H20O6. Он входит в состав известной специи куркумы. Его подробную характеристику легко найти в Википедии.

Именно в лечебных свойствах куркумина секрет популярности оранжевой специи как «пряности от всех недугов».

Перечислим, что лечит куркумин и его действие на организм.

  1. Сильный противовоспалительный эффект. Его считают самым важным у нашего героя. С него начинается разносторонняя польза вещества, ведь в основе большинства болезней лежит воспалительный процесс, а старость — это результат системного воспаления во всех тканях организма.
  2. Воспалительные заболевания желудка и кишечника, суставов и кожи — главные точки приложения вещества в медицине.
  3. Мощный антиоксидант, по силе близкий к астаксантину.
  4. Борется с раком, в частности замедляет развитие опухолей желудка, пищевода, поджелудочной, предстательной и молочной железы.
  5. Угнетает развитие патогенных грибков и некоторых вирусов.
  6. Улучшает синтез коллагена, замедляет старение кожи и ускоряет заживление ран.
  7. Гармонизирует липидный профиль, т.е. замедляет развитие атеросклероза.
  8. Способствует здоровому похудению.
  9. Облегчает боль и весьма перспективен для создания на его основе обезболивающего препарата.
  10. Сдерживает развитие депрессии.

Имбирь — второй продукт, где содержится куркумин, но в гораздо меньшей концентрации. Получить небольшой положительный эффект можно с помощью постоянного употребления специй — чистой куркумы, имбиря и карри. Последняя наиболее понятна по вкусу и уже прижилась в нашей кухне в блюдах с курицей. И все же это мизерная эффективность.

Выраженные полезные свойства куркумина зависят от концентрации, а в куркуме нашего героя мало.

Куркума и куркумин: в чем отличие

Давайте разделим понятия. Специя содержит максимум до 5% куркумина от сухого веса.

Всего лишь 5% — капля в море! Поэтому производители вооружились технологиями и стали выделять целебное вещество в экстракт.

На первый взгляд, результаты радуют. Сегодня мы можем купить много торговых марок по доступной цене как в аптеке, так и в интернет-магазинах. Выбирать нужно те добавки, где количество нашего героя превышает 95%. Это «стандартизированный экстракт», чтобы суточная доза достигала минимального лечебного значения.

  • Картину портит одна проблема. Чистый экстракт плохо усваивается. Решений — несколько.

Ниже мы сгруппировали оптимальные торговые марки по способу, которым производители повышают биодоступность целебного экстракта. Это поможет найти для себя самую подходящую добавку согласно личному здоровью.

Как выбрать и где купить

Сначала о самостоятельном выборе куркумина на iherb.

Учтите 5 рекомендаций.

  1. Запомните узкую сферу применения чистого экстракта — лечение воспалительных заболеваний кишечника. Чистый куркумин задерживается в просвете кишечника и оказывает местное противовоспалительное воздействие на слизистую.
  2. Для других целей всегда выбирайте стандартизированный экстракт — от 400 мг в капсуле, с усилителем усвоения, лучше всего пиперином.
  3. Чтобы получить максимальную дозу в 1 капсуле, выбирайте Theracurcumin.
  4. Для профилактики после 35 лет задумайтесь о курсах антиоксидантов 1-2 раза в год. Приурочьте курсы к периоду холодов или обострения хронических болезней. Возможный выбор — универсальная добавка с пиперином и/или ресвератролом, имбирем.
  5. Для профилактики в любом возрасте ежедневно кладите куркуму и черный перец в блюда и напитки, где есть жир. Например, карри для мясных блюд и знаменитое «золотое молоко» перед сном.

Добавки с iherb: личный опыт

Рассмотрим подробнее добавки на iherb. Разделим торговые марки на группы согласно тому, каким путем производители повышают биодоступность лечебного соединения.

1) Первый способ повысить усвояемость куркумина — добавить пиперин (экстракт из черного перца).

Жмите на картинку: купить куркумин Доктор Бест со скидкой 5% по реферальному коду RVW630

Это наиболее логичный и эффективный путь. Он реализован и в Аюрведе, и даже в банальной карри, где куркума соседствует с черным перцем.

Эффективность пары с пиперином в клинических испытаниях вдохновляет. Концентрация нашего героя в крови вырастает в 20 раз (!) в течение часа от приема комплексной добавки.

Сегодня мы отдаем предпочтение Куркумину Доктор Бест, С3 с биоперином, 1000 мг, 120 таблеток. Его отличает лучшая цена и главные показатели качества.

В линейке также есть фасовка в растительные капсулы — Куркумин высокого усвоения.

Вы можете изучить и другие позиции iherb с комплексом Curcumin C3 и пиперином. На сайте магазина десятки аналогов. Оптимальные добавки по «цена/качество» есть у California Gold Nutrition и Source Naturals.

2) Второй путь повысить биодоступность — смешать экстракт с органической куркумой или имбирем.

А также с бромелайном, ресвератролом, экстрактами из лекарственных растений.

При сочетании с натуральной специей будет достигнут синергический эффект, как будто мы применяем не чистый экстракт, а обогащенную пряность. Куркумин с бромелайном лучше использовать с целью похудения и нормализации жирового обмена.

Добавка в сочетании с ресвератролом не дешевая, но универсально интересная. Она помогает при болезнях нервной системы и головного мозга, в профилактике рака и раннего старения, после инфаркта миокарда и при патологии сердечно-сосудистой системы и печени, при задержках развития у детей и для укрепления иммунитета в холодный период года.

3) Особняком можно поставить еще один способ для качественного усвоения — добавить к куркумину лецитин (фосфолипиды).

Обращайте внимание на препараты с пометкой MERIVA, липосомный, фитосомный. Это запатентованная торговая марка, под которой впервые соединили 2 вещества. Многообещающее заявление изобретателей: «450 мг Meriva равно 4 г куркумина». Выбирайте позиции, где Мерива не менее 500 мг.

Перечисленные варианты состава в добавках описывают только основные эффективные технологии. Также используется весьма прогрессивное деление этого нерастворимого в воде вещества на наночастицы и сочетание нескольких способов в одном лекарстве.

Куркумин эвалар: отзывы

Введите запрос поисковику «куркумин эвалар инструкция по применению», и вы прочтете много хвалебных отзывов о российском аналоге. Так и хочется поддаться гордости за отечественный препарат на ниве здоровья.

Но главный фактор против юного производителя: в лекарстве от Эвалар меньше активного вещества. Экстракт не доведен до стандарта — 95% и выше.

Второй фактор — широта выбора. У гиганта интернет-торговли iherb десятки доступных препаратов, которые удовлетворяют многим дополнительным условиям для конкретных оздоровительных целей (смотрите чуть выше, как правильно выбирать куркумин). Важно и то, что за большинством брендов — опыт в технологиях и солидная репутация международного уровня.

  • Наш вывод. Для профилактики и пробы на переносимость можно купить Эвалар в ближайшей аптеке, тем более цена умеренная. Подробный список партнеров есть на официальном сайте. Однако при состоявшихся проблемах в здоровье, для возраста 35+ лет и для детей мы бы не стали рассчитывать на новоиспеченный российский аналог.

Противопоказания и ограничения

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Беременность и детский возраст до 2-х лет.
  3. Увеличение риска кровотечения, особенно при одновременном приеме с Ибупрофеном, Аспирином и прочими антиокагулянтами.

  4. Камни в желчном пузыре более 5 мм.

При длительном приеме повышенных доз куркумина (более 1000 мг в день) возможны тошнота, рвота, тяжесть под ложечкой, диарея, ухудшение печеночных проб при анализе, аномальное снижение артериального давления, увеличение кровопотерь при месячных.

Надеемся, наш обзор помог вам сориентироваться, что такое куркумин и где купить вещество с высокой эффективностью. Будем рады узнать, что теперь выбор добавки для вас — не сложная задача. Изучайте полезные свойства антиоксидантов! И будьте здоровы!

Источник: http://DietDo.ru/kurkumin-chto-takoe-poleznye-svojstva-gde-kupit.html

Краситель Е100 (куркумины – E100)

статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е100 (Куркумины)

Назначение: пищевой краситель

Разновидности: (i) Куркумин ⇔ (i) Curcumin
(ii) Турмерик ⇔ (ii) Turmeric

Происхождение добавки: натуральное (из корня куркумы Curcuma longa)

Цвет: от ярко-жёлтого до оранжевого

Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Украине, Евросоюзе

Cчитается безопасной и даже полезной

Научные исследования куркуминов продолжаются до сих пор

Названия пищевой добавки Е100, встречающиеся в РФ:

  • куркумин
  • curcumin
  • куркума
  • экстракт куркумы
  • Е100
  • Е-100
  • порошок куркумы
  • турмерик
  • turmeric
  • экстракт турмерика

Международные синонимы куркумина:

  • Kurkum
  • Turmeric yellow
  • C.I. Natural Yellow 3
  • Diferuloymethane
  • E100

Для начала следует пояснить, почему пищевой краситель Е100 имеет два совсем непохожих друг на друга названия (куркумин и турмерик):

По сути турмерик (Е100ii) – это просто измельчённый корень куркумы (цельный продукт), а куркумин (Е100i) – это химически извлекаемый компонент этого самого корня.

Естественно, предпочтительнее использовать цельный продукт.

Мы рекомендуем разграничивать эти названия следующим образом: если речь идёт о пищевой промышленности, то в подавляющем большинстве случаев правильнее будет употреблять название «куркумин». Ну, а когда речь заходит о специях, то тут уж правильнее будет либо «куркума», либо «турмерик».

Пищевая добавка Е100. Общая характеристика куркуминов

Куркумины в основном производятся из растения Curcuma longa (семейство имбирных). Хотя иногда его добывают и из других растений того же семейства.

Химическая структура куркумина была определена более века назад – в 1910 году. С тех пор этот натуральный краситель широко применяется для окрашивания растительной и животной пищи. И в пищевой промышленности он используется с того самого момента, как эта промышленность появилась.

Чистый куркумин (curcumin) плохо растворяется в воде, поэтому в промышленности его применяют в виде спиртового раствора.

Впрочем, относительно недавно учёные научились использовать не чистый куркумин, а его соли, которые прекрасно растворяются в воде, что в свою очередь привело к ещё большему распространению пищевой добавки Е100.

Куркумин окрашивает любые волокна в жёлтый или оранжевый цвет, хотя если его поместить в щелочной раствор, то окраска станет буро-красной.

Влияние на организм. Польза и вред пищевой добавки Е100 (куркумина)

Несмотря на то, что химическая формула куркумина была открыта более сотни лет назад, о пользе и вреде куркумина спорят до сих пор. Однако все исследователи сходятся в одном: куркумин может не только окрашивать пищу, но и сильно влиять на организм человека. Правда, пока неизвестно насколько эффективно…

Принято считать, что куркумин (curcumin) способен оказывать противовоспалительное, противоокислительное и даже противоопухолевой воздействие на организм человека. Более того, эти выводы подкреплены научными исследованиями, в ходе которых был обнаружен ряд целебных свойств этой пищевой добавки. Стало известно, что куркумин (пищевая добавка Е100):

  • вызывает естественную смерть раковых клеток (без побочных эффектов)
  • борется с болезнью Альцгеймера (не даёт бета-амелоидам накапливаться в мозгу, а также разрушает тромбы, образующиеся из-за данного заболевания)
  • проникает в клетки тканей и органов, повышая их устойчивость к инфекциям
  • восстанавливает функциональность клеток организма (что особенно актуально для «сердечников»)

Вместе с тем, учитывая проникающую способность куркумина в клетки организма, следует понимать, что употребление его ложками может нанести вред здоровью. Так, например, в одном из клинических исследований пищевой добавки e100 людям давали по 2-12 граммов куркумина, в результате чего у некоторых из них были выявлены лёгкая тошнота и диарея.

С другой стороны, о вреде куркумина (пищевой добавки Е100) можно и поспорить, ведь во время других научных исследований испытуемым на протяжении 3 месяцев давали по 12 граммов куркумина, и никаких отклонений в их состоянии выявлено не было.

В общем, делайте выводы сами, но в любом случае постарайтесь не переборщить…

Продукты, в которых используется натуральный пищевой краситель Е100

В Восточной Азии порошок куркумы (турмерика) используется как вкусная и полезная пряность практически на каждой кухне. На вкус турмерик горько-жгучий, запах напоминает камфару. Куркума входит в состав приправы Карри и добавляется в овощи, рис и тесто, а также в рыбные и мясные блюда.

В западных же странах куркумин (турмерик) применяется в основном в качестве натурального красителя и по большей части именно в пищевой промышленности. На кухне эту пряность держат не многие.

Зато промышленники добавляют куркумин (пищевую добавку Е100) в ликёры, консервы, кондитерские изделия, печенье, конфеты, соусы, готовые пюре и крупы, хлеб, мясные и рыбные блюда (в сетях быстрого питания), а также во все молочные продукты (сыры, йогурты, мороженое).

Отдельно стоит упомянуть маргарины, сливочное и растительные масла, куда краситель куркумин добавляется в качестве антиоксиданта, продлевающего срок годности. Да и цвет получается более привлекательным…

В заключение

Пищевая добавка Е100 имеет длинную положительную историю, позволяющую с определённой долей уверенности считать её безопасной. Но вот полезна ли она в том виде, в котором её используют в пищевой промышленности… Над этим учёным, пожалуй, следует ещё хорошенько подумать…

сюжет о пищевом красителе Е100 (Куркумины)

Источник: http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-kurkuminy.php

Куркумин – полезные свойства и способы применения

Куркумин - полезные свойства и способы применения

Эта интересная статья  про то, что такое куркумин, как его получают, состав, какими полезными свойствами обладает, как принимать, лек.форм с куркумином,возможные противопоказания.

Всем известная индийская пряность куркума, она же краситель e-100,  издавна славилась своими целебными свойствами.

И это все благодаря своему уникальному химическому составу. В корневищах куркумы содержатся витамины, минералы, горечи, масла и кончено же,  красящие вещества — куркоминоиды.

Именно о них и пойдет речь в этой статье.

А точнее, о главном красителе из корня куркумы  – сильнейшем антиоксиданте в природе!

Куркумин  и его полезные свойства

Куркумин— основной куркуминоид, входящий в состав корня куркумы, к куркуминоидам также относятся диметоксикуркумин и Бис-диметоксикуркумин. Именно благодаря куркуминоидам корень куркумы имеет характерный жёлтый цвет. Куркумин является полифенолом. Википедия

Что такое куркумин и его химический состав ?

Куркумин -это основной куркуминоид (краситель), который входит в состав куркумы и окрашивает ее в насыщенный желто-оранжевый цвет.

По своему химическому составу -это мощный полифенол, вещество, которое обладает огромным количеством  полезных свойств для организма человека.

Полифенолы — это растительные  цветовые пигменты, помогающие человеку сохранять молодость и здоровье.

Полезные свойства куркумина

Куркумин и его производные помогают поддерживать антиоксидантный статус и минимизировать оксидативный стресс.

  • Противовоспалительное
  • Противоопухолевое — подавляет рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, кишечнике, молочной железе
  • Антимутагенное
  • Антиокислительное
  • Противоамилоидное  (способность уменьшать образование амилоидных телец, образующихся при болезни Альцгеймера)
  • Антидиабетический эффект
  • Уменьшает содержание в организме вредного холестерина и снижает рост развития атеросклероза
  • Препятствует образованию камней в почках
  • Повышает иммунитет и снижает восприимчивость к вирусам и микробам
  • Снижает артериальное давление
  • Расслабляет стенки сосудов и оздоравливает сердечную мышцу
  • Защищает организм на клеточном уровне

А еще этот пигмент  производит в организме «дубильный эффект»- он вычищает тело от алкалоидов  и тяжелых металлов.

Он питает и очищает кровь и лимфатическую систему, а также способствует здоровой иммунной реакции организма на восполительный процесс.

Поддерживает здоровье клеток в печени, кожи, легких, придаточных пазух носа, суставах и пищеварительной системе.

Пигмент используется как пищевой краситель e-100  и краситель для тканей

  Производное куркумина — Куркумор

Куркумор  способен подавлять рост злокачественных образований  кожи, матки и молочной железы. Он обладает антипаразитарным действием, и подавляет рост болезнетворных бактерий.

Биологически активные добавки с куркумином

Сегодня можно приобрести биологически активные добавки широкого спектра действия,  где главным действующим компонентом является  экстракт  куркумы.

Кратко рассмотрим лучшие и наиболее эффективные из них.

Doctor's Best, Куркумин C3 с Биоперином, 1000 мг , 120 таблеток 

Best Curcumin C3 Complex содержит 95% от общего количества куркуминоидов, в том числе куркумин, bisdemethoxy куркумин и demethoxy куркумин. BioPerine (БиоПерин ) — экстракт плодов черного перца, который содержит 95-98% пиперина.  Такое сочетание компонентов  стимулирует полное всасывание питательных веществ и не раздражает желудочно-кишечный тракт.

Thorne Research, Мерива-SR, фитосомы куркумина, 120 капсул на растительной основе

Meriva-SR — это уникальный патентованный куркуминовый продукт с пролонгированным действием. Содержит  фитосомы куркумина Meriva —  уникальный экстракт куркумина, усваивающийся значительно лучше других экстрактов.

Life Extension, Супер био-куркумин, 400 мг, 60 вегетарианских капсул

100% натуральный комплекс куркуминоидов в препарате Супер био-куркумин является запатентованным синергичным сочетанием куркуминоидов и сесквитерпеноидов с повышенной биодоступностью и длительным периодом удерживания в организме, подтвержденным клиническими исследованиями на человеке.

Супер био-куркумин — это «новое поколение» в предоставлении куркуминовых соединений, которое уже не требует больших доз куркумина для достижения достаточных уровней куркумина в плазме крови.

Противопоказания

Важные моменты:

  • Куркуму  не рекомендуют в большом количестве беременным женщинам
  • Детям до двух лет
  • При обострении желчно-каменной болезни и при любых заболеваниях, где происходит повышенное выделение желчи
  • При обострении холецистита и гепатита, а также при болезнях почек ( нефрит и гломерулонефрит)

источники

Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/kurkumin/

Куркумин Е100, характеристика, влияние на организм, применение

Куркумин Е100, характеристика, влияние на организм, применение

05.01.2018

Сегодня я хочу с вами поговорить о такой пищевой добавке, как «Куркумин Е100» — это очень распространенный пищевой краситель, который широко используется в промышленности. Мы с вами обсудим различные аспекты данной добавки.

Я обследовал закоулки интернета в поисках информации, большая часть взята большими кусками, но есть и мелкие дополнения, незаметные глазу, но очень важные, раскрывающие тему полностью. Я взял много статей из разных источников, выкинул не нужное и собрал самое важное здесь. Стоит отметить что здесь вы сможете прочитать статью, которая закроет все ваши вопросы по этой теме.

  • Название: Куркумин Е100
  • Другие названия: Е100, Е-100, Куркума Анг: E100, E-100, Curcumin
  • Группа: Пищевая добавка
  • Вид: Пищевые красители
  • Влияние на организм: безопасна
  • Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
  • Суточная норма: не более 0,1 мг на 1 кг массы тела

Выделяют два основных вида красителя Е100:

  • непосредственно куркумины,
  • а также турмерик.

Более подробную характеристику каждого из этих двух веществ мы рассмотрим в таблице, что следует далее.

Куркумин
Органолептические свойства кристаллический порошок оранжево-желтого цвета
Источники содержится в растении под названием Curcuma longa L. (в его коре и в корнях)
Способы получения красителя получают этот краситель либо естественным путем при помощи экстракции из корней куркумы, либо синтетическим путем посредствам взаимодействия карбоксиметоксиферулоилхлорида с ацетоуксусным эфиром
Разрешение для использования в пищевой промышленности разрешен / не опасен
Влияние на организм считается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза 0,1 мг на кг массы тела
Применение в пищевой промышленности применяется данная пищевая добавка для подкрашивания горчицы, майонеза, всевозможных соусов, мороженного, различных кондитерских изделий, напитков, консервов, а также продуктов из переработанных овощей
Альтернативные варианты применения редко используют для окрашивания косметических и фармацевтических препаратов, чаще применяют для окрашивания тканей (шерсти, хлопка, шелка); также краситель используют, как индикатор наличия борной кислоты
Синонимичные названия curcumin, kurkumin, kur-kum, смолы куркум, curcuma, куркума, экстракт куркумы, difer-uloylmethane, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3
Турмерик
Органолептические свойства порошок желто-коричневого цвета в диапазоне оттенков от светлого до темного; обладает он характерным вкусом и запахом
Источники находится краситель в растении, которое произрастает в Южной и Центральной Америке, а также в Китае, а именно в куркуме или, как ее еще называют, турмерик (вид Curcuma longa)
Способы получения красителя получают добавку из корневища куркумы, для чего его очищают, высушивают, а затем измельчают
Разрешение для использования в пищевой промышленности разрешен / не опасен
Влияние на организм считается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза 0,1 мг на кг массы тела
Применение применяют для производства карри (во многих странах эта добавка считается вполне самостоятельной пряностью), а также для производства различных кондитерских изделий, в т.ч. и мороженого
Альтернативные варианты применения редко применяют в производстве фарм препаратов и косметики
Синонимичные названия куркума, curcuma, порошок турмерика или просто турмерик, turmeric root, powderer turmeric, индийский шафран, safran des Indes, Indian saffron, жёлтый турмерик, turmeric yellow

Характеристика

Пищевая добавка куркумин Е-100 относится к натуральным красителям, разрешенным в пищевой промышленности. Производят куркумин из растения Curcuma Longa (куркума) и некоторых других растений семейства имбирных, в основном на Зондских островах и в Китае. После применения этого красителя, продукты обретают желтый или оранжевый цвет.

Куркумин Е100, или как его еще называют, желтый имбирь, по сути является полифенолом, применяется в виде спиртового раствора, поскольку плохо растворяется в воде. При ощелачивании красителя, он изменяет цвет на красно-бурый.Применение современных технологий позволяет добывать краситель посредством экстрагирования порошка из корневищ куркумы петролейным эфиром и спиртом.

Широко используется и порошок корней куркумы — турмерик (Е100II).

Научные исследования показали, что основную часть куркумина организм выводит, но малая доля красителя проникает в печень, где перерабатывается.

Влияние на организм человека

В 2004 году, во время лабораторных исследований куркумина Е-100, было выявлено свойство этого вещества пагубно влиять на клетки рака, уничтожая их, в то же время не принося вред организму. Наблюдалась так же позитивная динамика у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, которым давали небольшое количество куркумина Е100.

Помимо этого выяснилось, что после попадания куркумина в стенки клеток организма, они приобретали иммунитет к различным инфекциям, а клетки сердца восстанавливали свои функции. Тем не менее, суточный объем употребление этого вещества человеком строго ограничен.

Для куркуминов расчет берется до 1 миллиграмма на 1 килограмм веса тела, а для турмерика эта доза не превышает 0,3 миллиграмма на килограмм.

Применение

Жители Древней Индии и Азии знали свойства куркумы и широко применяли ее в хозяйстве. Она была незаменима при изготовлении лекарственных препаратов за две тысячи лет до нашей эры. Современные ученые пришли к выводу, что у куркумина, помимо красящих свойств, есть и целебные — противоопухолевые, противовоспалительные.

Натуральное происхождение куркумина Е100 и турмерика Е100II завоевало доверие и признание в пищевой промышленности во всех странах мира. Краситель присутствует в готовых приправах к мясу, птице, рыбе, в кондитерской продукции, в некоторых видах алкоголя, в косметике, мучных изделиях, в консервах.

На вкус куркумин горький, даже жгучий, аромат отдает камфорой.

Куркумин разрушается при ощелачивании, при воздействии на него светом. Но при обогащении его ионами алюминия, теряет светочувствительность. Соли куркумина позволяют красителю растворяться в воде, а это в свою очередь расширяет спектр его применения.

Применение добавки в продуктах питания

Куркумины традиционно применяются в производстве продуктов питания. В западных странах куркумин находит практическое применение в качестве натурального красителя только в пищевой промышленности, но не в качестве приправы.

В Восточной Азии куркума или турмерик используется в каждом доме как специя для приготовления пищи. Куркума является составной частью приправы, которая называется карри и может добавляться в рыбные, мясные блюда, рис, тесто и овощи.

Краситель Е100 может входить в состав различных продуктов питания, таких, как горчица, сливочное масло, сыры, алкогольные напитки, кондитерские изделия. Куркумины могут также использоваться в качестве маринада для мяса.

Также куркумины применяют в производстве молочных продуктов (мороженого, йогуртов), салатных приправ, соусов, маргаринов, консервов, цветного попкорна, чипсов, напитков, печенья, хлебобулочных изделий, пирожных, конфет, тортов, круп, и т.п.

Куркумин также может присутствовать в маслах и жирах к качестве антиоксиданта.

Вещество широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания:

  • майонезов и других соусов,
  • горчицы,
  • консервированной продукции,
  • кондитерских изделий,
  • различных видов напитков,
  • мороженого,
  • сливочного масла,
  • сыров.

Куркума — вред и польза

Итак, куркума, вред и польза. Куркума уже на протяжении длительного времени используется людьми в пищу, поэтому накопленный опыт позволяет считать ее безопасной для здоровья.Учеными установлено, что только небольшая доля куркумина подвергается метаболизму в печени человека, а основная его масса выводится из организма в первоначальном виде.

Известно, что куркумины могут обладать противоокислительным, противоопухолевым и противовоспалительным действием, что безусловно приносит пользу.

Также есть информация о том, что добавка Е100 способствует улучшению устойчивости человеческого организма к инфекциям, восстанавливает функциональность клеток тканей и органов, способствует гибели раковых образований, затрудняет развитие болезни Альцгеймера.

Эти полезные свойства куркумы были использованы при получении противоракового препарата, проходящего в настоящий момент проверку и тестирование.

Полезные свойства куркумина:

  • антиоксидантное;
  • антимутагенное;
  • противоопухолевое;
  • противомикробное;
  • иммуномодулирующее;
  • противовоспалительное;
  • гепатопротекторное;
  • антидепрессивное;
  • нейропротекторное.

Побочные эффекты

Может показаться, что учёному миру, наконец-то, стало известно чудодейственное средство от всех человеческих недугов. Теперь только осталось увеличить употребление Е100, и проблема решена. Дело в том, что суточная потребность в куркумине и тех веществ, из которых он состоит, для человека ничтожно мала.

Организму требуется всего один миллиграмм на один килограмм веса человека. Поэтому, если наступает передозировка этого средства, то человек начинает чувствовать себя плохо, что выражается в диарее и тошноте.

Но не следует забывать, что у каждого человека может быть индивидуальная непереносимость того или иного препарата, поэтому утверждать, что куркумин даёт такие побочные эффекты ещё рано.

Источники:am-am.su/100-pischevoy-krasitel-e100-kurkumin.htmlis-it-good.info/dobai/e1xx/e100-kurkumin.htmlxcook.info/krasiteli/krasitel-e100-kurkuminy.htmlwww.goodsmatrix.ru/glossary/392.html

polzaili.ru/kurkumin-e-100-xarakteristika-vliyanie-na-organizm-primenenie/

Куркумин Е100, характеристика, влияние на организм, применение Ссылка на основную публикацию

Источник: https://dobavkis.ru/pishevye-dobavki/kurkumin-e100

Куркумин Е-100: характеристика, влияние на организм, применение

  • Куркумин Е-100: характеристика

    Другие названия: Е-100, Е  100, curcumin, куркума, экстракт куркумы,  куркумін

  • Влияние на организм: безопасна
  • Разрешен в странах: Россия, Украина, ЕС

Е-100 или по-другому куркумин – пищевая добавка. Это натуральные красители растительного происхождения.

Характеристика Е — 100 куркумина

Это добавка имеет яркий жёлтый цвет. Очень легко растворяется в спирте, но в воде не растворяется. Куркумин открыли в 1910 году, и сразу была выведена его химическая формула. Получают этот краситель из корня одноимённого растения — Куркумы семейства имбирных (еще одно название е-100 — желтый имбирь). Полученный порошок экстрагируют эфиром, а потом спиртом.

Влияние на организм

Куркумин (Е 100) имеет ряд лечебных свойств:

  • противовоспалительное,
  • противоокислительное,
  • противоопухолевое.

Куркуму применяли в медицине ещё в древней Индии (второе тысячелетие до нашей эры) при лечении целого ряда болезней.

Куркумины обладают способностью уничтожать раковые клетки естественным образом без вреда человеческому организму. Куркумины на протяжении всех веков существования человека постоянно исследуются. Так после очередного исследования стало известно, что эта пищевая добавка может оказывать благотворное воздействие на сердце человека, восстанавливая функцию его клеток.

Наряду с положительным эффектом от воздействия куркуминов на организм человека, есть и отрицательные моменты. Например, если женщина в состоянии беременности принимает препараты, в которых содержится куркумин, у неё может произойти выкидыш. Учёные до сих пор исследуют, как действует куркумин на человеческий организм.

Применение

Куркумин успешно применяется в пищевой промышленности. Ему удаётся окрасить в ярко-жёлтый цвет волокна растительного и животного происхождения. Приветствуется то обстоятельство, что это абсолютно натуральный краситель.

Где ещё используется куркумин? Как краситель для горчицы, в сливочном масле и при изготовлении сыра. Ликёры и алкогольная продукция использует в своём составе Е-100 из-за горького вкуса красителя. Жгучесть в привкусе куркумина употребляется в приправе Карри. Иногда куркумином лечат кашель, возбуждают утерянный аппетит.

Е100 законодательно разрешена, она применяется в пищевой промышленности. Исследования по вопросу воздействия всех свойств добавки на человеческий организм до сих пор ведутся на интенсивном уровне.

Учёных интересует возможность победить рак естественным способом на ранней стадии. Они рассматривают куркумин в качестве лекарственного средства для борьбы со злокачественными опухолями.

Этот препарат должен сам распознавать новые образования, находить в них раковые клетки и уничтожать их.

Попутно продолжатся эксперименты по выявлению способности Е100 действовать как антибиотик. Будут проведены опыты с куркумином, как средства, восстанавливающего и поддерживающего иммунитет. Все эти свойства подтверждены фактами.

К примеру, клетки, которые вступали во взаимодействие с красителем, приобретали устойчивость к целому ряду инфекций. Сердечные клетки, ослабленные и частично разрушенные из-за перенесённых инсультов, начинали восстанавливаться.

Ряд достоинств куркумина уже подтверждены и имеют конкретные примеры:

Ему удаётся справиться с таким диагнозом, как болезнь Альцгеймера, так как обладает способностью разрушать образовывающиеся тромбы в мозгу человека, воздействующие на его способность нормально функционировать. Куркумин может проникать вглубь клеток, то есть бороться с самим корнем проблемы, а не лечить поверхностные симптомы заболевания.

Побочные эффекты

Может показаться, что учёному миру, наконец-то, стало известно чудодейственное средство от всех человеческих недугов. Теперь только осталось увеличить употребление Е100, и проблема решена. Дело в том, что суточная потребность в куркумине и тех веществ, из которых он состоит, для человека ничтожно мала.

Организму требуется всего один миллиграмм на один килограмм веса человека. Поэтому, если наступает передозировка этого средства, то человек начинает чувствовать себя плохо, что выражается в диарее и тошноте.

Но не следует забывать, что у каждого человека может быть индивидуальная непереносимость того или иного препарата, поэтому утверждать, что куркумин даёт такие побочные эффекты ещё рано.

Продукты с Е 100  куркумином

Человек имеет право знать, какие продукты содержат пищевую добавку Е100. В разных странах к этому веществу относятся по-разному. Например, Восточная Азия славится тем, что куркумин использует в качестве жгучей пряности, её добавляют во время приготовления многих национальных блюд. Рис, овощи, рыба и мясо не обходятся без этой полезной добавки.

В странах Запада Е 100 – это только красящее вещество. В промышленности его стали добавлять даже в мороженое и йогурты. А в маслах животного и растительного происхождения это вещество продлевает срок хранения.

Продукция приобретает красивый цвет и выгодно долго лежит на прилавках. Чтобы окончательно узнать все положительные и отрицательные стороны пищевой добавки Е100, нужно провести ещё много экспериментов и исследований.

Источник: http://polzaili.ru/kurkumin-e-100-xarakteristika-vliyanie-na-organizm-primenenie/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.