Как сушить мелиссу – рекомендации и советы по заготовке сырья

Содержание
  1. Как сушить мяту и мелиссу в домашних условиях
  2. Мята перечная и мята лимонная (мелисса)
  3. Как заготовить сырье
  4. Как сушить мяту и мелиссу
  5. Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке
  6. Как отличить качественно высушенную мяту
  7. Как правильно собирать мелиссу
  8. Мелисса: сбор и заготовка
  9. Как сушить мелиссу для чая?
  10. Заготовка мелиссы – правила сбора и методы сушки
  11. Заготовка целебной мелиссы
  12. Сбор
  13. Сушка
  14. Хранение
  15. Заготовка мелиссы
  16. Описание мелиссы
  17. Способы использования мелиссы
  18. Сбор и заготовка сырья
  19. Сушеная мелисса
  20. Уксус на мелиссе
  21. Ликер на мелиссе
  22. Читайте еще об овощах!
  23. Как сохранить мелиссу, душицу на зиму: сушеная, домашняя карамель
  24. Лечебные травы
  25. Мелисса
  26. Душица
  27. Лечебные свойства мелиссы и душицы
  28. Заготовка лечебного сырья
  29. Хранение заготовленного сырья
  30. Использование трав в кулинарии
  31. Как правильно собирать и сушить мелиссу
  32. Заготовка мелиссы
  33. Описание мелиссы
  34. Способы использования мелиссы
  35. Сбор и заготовка сырья
  36. Сушеная мелисса
  37. Уксус на мелиссе
  38. Ликер на мелиссе
  39. Мир овощей
  40. Когда собирать мелиссу
  41. Полезные свойства мелиссы
  42. Как правильно заготовить и хранить мелиссу
  43. Когда собирать мелису для сушки? Как собирать? Как сушить?
  44. Как сушить мяту и мелиссу в домашних условиях
  45. Мята перечная и мята лимонная (мелисса)
  46. Как заготовить сырье
  47. Как сушить мяту и мелиссу
  48. Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке
  49. Как отличить качественно высушенную мяту

Как сушить мяту и мелиссу в домашних условиях

Как сушить мяту и мелиссу в домашних условияхКак сушить мелиссу – рекомендации и советы по заготовке сырья

Мята перечная и мелисса лекарственная широко применяются в медицине, кулинарии и в быту. Из этих растений получают эфирные масла, готовят чайные смеси, напитки.

Свежие листья используют для салатов, а сухие включают в состав лечебных растительных сборов.

Зная, как сушить мяту, мелиссу, сельские жители, дачники и энтузиасты «огородов на подоконнике» обеспечивают семью полезными листьями на все осенне-зимние месяцы.

Мята перечная и мята лимонная (мелисса)

Надо правильно заготовить свежее сырье, чтобы давние друзья человека — пищевые и лекарственные растения — не потеряли свои полезные свойства. Мята перечная, мелисса лекарственная и другие эфиромасличные культуры требуют внимательного отношения к вопросам сбора, сушки и хранения сырья. Растения при неправильных приемах могут потерять чудесный аромат и свои ценные лечебные свойства.

Конечно, химический анализ каждой порции высушенных листьев проводить на дому нет необходимости. Достаточно соблюдать правила при заготовке свежих растений, сушке и хранении. Вопрос о сроках проведения всех перечисленных работ тоже важен. Когда собирать и сушить мяту и мелиссу? Разберемся в тонкостях обращения с любимицами народной и научной медицины.

Как заготовить сырье

Листья мяты и мелиссы собирают в июне–августе (период зависит от географического положения региона). Сигнал к началу заготовки — бутонизация и начало цветения. Собирают мяту в сухую погоду.

Заготовку ведут, как правило, до обеда, после испарения капель прошедшего дождя или росы. Иначе вы не успеете задуматься о том, как сушить мяту, сырье будет испорчено, а все труды пойдут насмарку.

Бывает, что листочки покрыты слоем пыли, тогда заранее опрыскивают растения и собирают их уже после испарения капель воды.

Если плантация большая, то можно срезать побеги до основания или до нижних листьев. Затем из оставшихся почек на корневищах отрастут новые стебли. Используют для работы серп, ножницы или специальный секатор. Небольшие растения в «комнатном огороде» требуют бережного обращения. В этом случае обрывают вручную только зрелые неповрежденные листья.

Как сушить мяту и мелиссу

Срезанную и собранную растительную массу складывают в небольшие пучки или снопы, оставляют в тени, чтобы листья привяли, но не потеряли цвет. Затем нужно разложить сырье тонким слоем под навесом, на балконе либо террасе.

Важно соблюдать температурный режим при сушке. Так, в помещении и на улице не должно быть больше +35 °С. Лучше разместить пучки из растений в подвешенном состоянии на свежем воздухе или в проветриваемой комнате (срезанными концами вверх).

Если листья заготовлены отдельно от побегов, то раскладывают их в один слой на чистой ткани или бумаге, оставляют на столе, подоконнике. Изредка сырье надо переворачивать и осматривать, чтобы не было почернения. При благоприятных условиях растительный сбор будет готов быстрее, чем за неделю. Прямые солнечные лучи не должны попадать на листья, иначе улетучатся ценные эфирные масла!

Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке

Каждый из способов заготовки, сушки растений имеет недостатки и преимущества. Главное, чтобы готовый сбор обладал естественным цветом и ароматом. Такой результат можно получить в тени, на чердаке, в проветриваемой комнате или на балконе. По вопросу о том, как правильно сушить мяту перечную, мелиссу лекарственную, нередко бывают разногласия между начинающими и опытными сборщиками.

Одни предлагают поместить ненадолго листья в духовку или микроволновку. Другие говорят, что при таком способе теряется значительная часть действующих веществ.

Можно воспользоваться духовкой, но растительный сбор действительно лишится своего естественного аромата и пользы. Сохраняются полезные вещества при хранении промытых и подвяленных веточек в холодильнике.

Разложенные тонким слоем растения постепенно теряют воду.

Как сушить мяту в микроволновке? Растительный сбор готовят так же, как для описанного выше способа.

Листья нужно раскладывать тонким слоем на хлопчатобумажном текстиле, накрыть сверху такой же тканью, поместить на тарелку в микроволновке. Включают ее примерно на 2 минуты, плюс-минус 20–30 секунд.

Когда листья полностью высохнуть, можно еще день подержать их в комнате, затем убрать в стеклянную банку или мешочек из ткани на хранение.

Как отличить качественно высушенную мяту

Признаки, по которым определяют, что трава мяты и мелиссы готова к обмолоту и употреблению:

  • естественный зеленый цвет;
  • стебли сухие, ломаются при легком нажатии;
  • есть специфический аромат;
  • сохранился жгучий, пряный вкус.

Сырье, готовое к использованию после обмолота сухих побегов, представляет собой цельные или частично измельченные листья. Если поместить их в стеклянную банку, закрыть, хранить в темном и прохладном месте, то чудесные травы — мята перечная и мелисса лекарственная — два года не потеряют своих свойств.

Источник: http://fb.ru/article/152768/kak-sushit-myatu-i-melissu-v-domashnih-usloviyah

Как правильно собирать мелиссу

Мелисса растет во многих садах и огородах. Эта полезная трава используется как приправа, и как лекарство. Для этих целей, как правило, используются только листья мелиссы. Реже – сам стебель, порезанный на части. Польза листьев, из которых готовят чай и другие вкусные травяные напитки, зависит от выбора и заготовки сырья.

Мелисса: сбор и заготовка

Лучше всего, для заготовок использовать травы с собственного участка. Для сушки выбирают здоровые, чистые растения. Каждый, кто заготавливает травы, должен знать, как правильно собирать то, или иное растение.

  • Во-первых, сбор листьев мелисы нужно проводить, когда растение набирает цвет или только зацвело. Обычно этот период приходится на июль. В это время в листьях содержится множество полезных веществ.
  • Во-вторых, листья собирают в сухую погоду, желательно после обеда. К этому времени, утренняя роса полностью высыхает, значит, листья хорошо и быстро высохнут. Для чая, обычно, используют листья или стебли мелисы.

Как сушить мелиссу для чая?

Со срезанных стеблей растения обрывают здоровые листья. Удобно класть оторванные листья в миску или ведро.

После того как отбор листьев закончен, их рассыпают на бумагу для сушки. Кроме листьев, можно использовать стебли. Освобожденные от листьев побеги режутся острым ножом или ножницами и тоже раскладываются на бумаге.

Стебли и листья мелисы лучше сушить отдельно, потому что листья высыхают значительно быстрее и их можно будет сразу убрать на хранение. При сушке сырье следует регулярно перемешивать, для равномерного просыхания.

Конечно, чем тоньше будет слой листьев, тем лучше.

Высохшую траву нужно убрать на хранение. Лучше всего хранить травы в тканевых (например, льняных) мешочках. Также подойдет стеклянная тара.

К мешочку или банке желательно прикрепить этикетку с названием травы и годом сборки. Больше года мелису хранить не стоит, так как она потеряет большую часть полезных свойств и аромата.

Как правильно заваривать мелиссу?

Мелису, как правило, используют как ароматную добавку к чаю. Сухие листья и стебли насыпают одновременно с чайной заваркой в чайник и заливают кипятком. Также, она входит в состав многих целебных сборов и напитков. Ни один успокоительный травяной сбор не обходится без мелиссы. К таким травяным напиткам для сладости можно добавить мёд.

Заготовка мелиссы – правила сбора и методы сушки

Мелисса – это одна из лечебных трав, о свойствах которой было известно еще в древности. Из листьев этого растения, как правило, готовят целебный чай, помогающий избавиться от многих недугов.

Однако сила этого напитка может быть утрачена, если заготовка сырья будет проведена некорректно. По этой причине каждый травник должен знать, как сушить мелиссу.

И сегодня мы вам расскажем обо всех правилах сбора и хранения этой полезной травы.

Правильно заготовленная мелисса отдаст чаю не только весь свой аромат, но и целебные качества

Заготовка целебной мелиссы

Мелисса является довольно неприхотливым растением, поэтому ее без труда можно вырастить на собственном приусадебном участке. В самом обычном цветнике она будет чувствовать себя более чем прекрасно, и даже находясь «в компании» петрушки и укропа не станет расти хуже.

Совет! Чтобы кусты мелиссы хорошо росли, для них необходимо выбрать открытый освещенный участок!

Сбор

Итак, заготовка мелиссы на зиму начинается со сбора. Его лучше всего проводить в сухую солнечную погоду. Если вы заметили, что утром растение покрыто капельками росы, то сбор следует отложить на послеобеденное время, так как влага способна спровоцировать образование плесени, а это, в свою очередь, приведет к утрате значительной части полезных веществ.

Важно! Помните, что сбор мелиссы нельзя проводить в туман или при пасмурной погоде!

Очень хорошо, если вы вырастили это целебное растение самостоятельно и проводите сбор со своей грядки. Ведь в этом случае можно быть полностью уверенным в его экологической чистоте.

А некоторые выращивают это растение прямо у себя на подоконнике

Сбор мелиссы начинается в июне и длится до ее цветения. Верхушки и листочки аккуратно срезают со стебля и складывают в мешочки изо льна. Здесь важно понимать, почему нельзя использовать полиэтиленовую тару, к которой многие привыкли. Дело в том, что даже кратковременный контакт сырья с этим материалом может повлиять на качество заготовки – аромат будет испорчен, а цвет утрачен.

Конский каштан полезен для крови – И лечит желудок подобно моркови

Сушка

Теперь переходим к главному – как сушить мелиссу для чая. Собранное сырье можно сушить тремя способами:

  • на улице – в этом случае урожай раскладывают тонким слоем на поддоне, роль которого может играть отрез плотной ткани, лист фанеры либо картон. Чтобы обезопасить мелиссу от загрязнений (пыль, мусор, насекомые), ее можно накрыть тонкой сеткой. Далее, необходимо сделать навес, чтобы мелисса сушилась в тени. В противном случае прямые солнечные лучи «заберут» значительную часть полезных веществ;
  • в помещении – такой метод сушки предполагает использование хорошо проветриваемого помещения, например, чердака. Урожай можно разложить на таком же поддоне, как и в первом случае, но удобней использовать самодельные гамаки из сетки. Таким образом трава будет обдуваться воздухом со всех сторон;

Для этой цели идеально подходит обычная антимоскитная сетка

Рекомендация! Если для сушки вы выбираете один из первых двух способов, то помните, что сырье время от времени необходимо ворошить и переворачивать. При использовании импровизированных гамаков этого делать не нужно.

  • в пучках – этот метод также довольно популярен, но применяется лишь в том случае, когда листья не были отделены от стебля. Собранные растения собирают в небольшие пучки, перевязывают нитью и подвешивают таким образом, чтобы ни одна сторона пучка не соприкасалась с какой-либо поверхностью. Процесс проводится в затененном месте.
  • Пучки необходимо делать небольшими, иначе стебли, которые находятся внутри, начнут гнить и плесневеть. А это приведет к порче всей связки.

    Сныть-трава: обычный сорняк или чудо-целитель?

    Кроме того, урожай следует иногда пересматривать и удалять испорченные листики.

    Хранение

    Перед тем как отправить высушенную мелиссу на хранение, ее необходимо подготовить. Для этого сырье растирают в ладонях до состояния мелкой стружки, которую складывают в стеклянные емкости и плотно закрывают крышками.

    Важно! Пластиковые контейнеры, а также емкости из других искусственных материалов для хранения мелиссы не пригодны!

    1. Если вы заготовили сразу несколько лекарственных трав, то на каждую банку следует приклеить бирку, на которой будет указано название растения и срок его заготовки.
    2. Время от времени следует проверять состояние травы и удалять подозрительные листики.
    3. Срок хранения не должен составлять более 1 года.
    4. Место для хранения мелиссы должно быть затененным, в противном случае она будет быстро выцветать и терять свою пользу.
    5. Выход этой травы получается приблизительно следующий: из 5-10 г свежей зелени 0,25-0,5 г сушеного сырья.

    Эти нехитрые советы и рекомендации позволят вам правильно заготовить мелиссу на зиму и использовать ее с пользой для своего здоровья.

    Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

    Проголосуйте за статью:

    Заготовка мелиссы

    Мелиссу несложно узнать по характерному тонкому аромату и освежающему вкусу. О вариантах использования растения вы узнаете на страницах сайта mir-ovosey.ru.

    Описание мелиссы

    В Европе мелисса известна с шестнадцатого века. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье. Относится мелисса к семейству Яснотковые.

    В диком виде она встречается в Центральной и Южной Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Северной Америке. Растение предпочитает ущелья, овраги, опушки лесов.

    Известно около пяти разновидностей ароматного и полезного растения, но в нашем регионе произрастает лишь мелисса лекарственная. В народе ее называют медовкой (за ее свойство привлекать пчел) и мятой лимонной (за характерный лимонный аромат). Растение часто выращивают на приусадебных участках.

    Куст мелиссы имеет разветвленные четырехгранные побеги, вырастающие до 80-120 см в высоту. Листья мелиссы в какой-то степени напоминают крапиву – они имеют морщинистую поверхность, зазубренные края и железистые волоски. Белые или розовые цветки небольшого размера располагаются в пазухах верхних листьев.

    Сезон цветения наступает в июле-августе. В лечебных целях сырье собирают до этого периода (примерно в конце июня).

    Способы использования мелиссы

    Мелисса с древних времен используется в медицине и кулинарии. Листья растения идут на приготовление ароматного травяного чая. Их добавляют в салаты и маринады. Порошком из сушеных листьев мелиссы можно посыпать мясные и рыбные блюда.

    Замечено, что аромат мелиссы успокаивает пчел #8212; во время роения свежие побеги мелиссы развешивают на ветках близлежащих деревьев. Мелисса может входить в состав банных веников (вместе с ветками дуба, липы, березы).

    Сбор и заготовка сырья

    Собирают листья мелиссы в солнечную погоду – повышенная влажность воздуха ухудшает качество сырья. Учитывая этот факт, мелиссу не срезают в дождливые и туманные дни, а собранный урожай не моют .

    Сбор обычно осуществляют в июне (до наступления цветения). Срезают верхушки стеблей и листья. Собранное сырье складывают в полотняные мешочки (льняные, холщовые) – полиэтилен для этих целей не подходит (сырье теряет качество).

    Для получения высококачественных семян мелиссы надземную часть срезают осенью (в сентябре), дождавшись, когда побуреют нижние плоды. Растения увязывают в снопики и подвешивают в теплых помещениях, подстелив на пол бумагу или пленку (туда будут высыпаться созревшие семена).

    Сушеная мелисса

    Собранный урожай помещают в тень – солнце ухудшает цвет листьев и лишает части полезных свойств. Сушат траву на чердаке или под навесом (должна быть хорошая вентиляция). Растения связывают в пучки и подвешивают на натянутой веревке.

    Если листики сушат отдельно, то их аккуратно раскладывают на чистой бумаге и оставляют в тени до полного высыхания (сырье периодически ворошат). Также мелиссу можно сушить в сушилке или духовке при температуре 35°С (дверца духовки должна оставаться открытой).

    Высушенное сырье хранят в исходном виде или же перетирают в порошок. Его помещают в герметичные стеклянные емкости, картонные коробки или холщовые мешочки и оставляют в темном и сухом помещении.

    Уксус на мелиссе

    Небольшой пучок свежей мелиссы (не измельчая) помещают в стеклянную бутылку, заливают полулитром уксуса и настаивают в темном месте 2-3 недели. Затем траву извлекают, уксус процеживают. Вместе с мелиссой можно использовать другие травы (базилик, тимьян, укроп, розмарин, кровохлебку).

    Ликер на мелиссе

    • Сухая мелисса – 20 г • Вода – 500 мл • Сахар – 100-150 г

    • Водка – 1 л

    Кипящей водой заваривают мелиссу и прогревают на водяной бане 20 минут. В жидкость добавляют сахар, настой процеживают и смешивают с водкой. Через 2-3 дня настойку процеживают и помещают в холодное место.

    Мелиссу выращивают на приусадебных участках – это позволяет получить экологически чистое сырье. Обязательно обратите внимание на эту ароматную траву.

    © Mir-ovosey.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

    Вам понравилась статья об овощах? Вы можете поделиться заметкой с друзьями!
    Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

    Читайте еще об овощах!

    Источники: http://articlemen.com/melissa-kak-sobirat-sushit-i-zavarivat, http://priroda-znaet.ru/zagotoa-melissyi/, http://mir-ovosey.ru/zagotoa-melissy/

    Комментариев пока нет!

    Источник: http://www.kakpravilno-sdelat.ru/kak-pravilno-sobirat/kak-pravilno-sobirat-melissu.html

    Как сохранить мелиссу, душицу на зиму: сушеная, домашняя карамель

    Летняя пора радует нас большим количеством трав. Созерцание прекрасного творения природы дарит нам гармонию и спокойствие. Но не только эстетическое удовольствие может получить человек, наслаждаясь ароматами цветов и трав. Растения лечат не только душу, но и помогают поддерживать здоровье организма в целом.

    Мелисса — натуральное успокоительное средство

    Лечебные травы

    Одними из часто встречающихся на наших участках лечебными травами являются мелисса и душица. Издавна люди занимаются заготовкой этих растений, т. к. они обладают особыми свойствами.

    Мелисса

    Многолетнее растение, которое содержит большое количество эфирных масел. Если растереть листик растения между пальцами, то аромат лимона распространится на несколько метров. За этот приятный, цитрусово-мятный запах мелиссу называют лимонной мятой.

    Родиной этого растения считаются страны Средиземноморья. Размножается она семенами и корневой порослью, образуя за короткий период большие поляны с медовым ароматом цветов. Этот чудесный запах привлекает пчел — растение является отличным медоносом.

    Душица

    Женская травка, материнка, орегано, лесная мята — это все про нее, про лекарственное растение, которое имеет название душица. В конце лета на лугах и лесных полянах появляются ароматные розовые соцветия — это цветет душица. Произрастает эта чудо-трава в Средней Азии, Сибири, а также во многих странах Европы.

    Цветущая душица

    Лечебные свойства мелиссы и душицы

    Эти растения содержат большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Они улучшают состояние организма человека. Применение этих трав имеет минимум противопоказаний.

    Полезные свойства мелиссы:

    • обладает тонизирующим действием, помогает при закупорке сосудов головного мозга;
    • помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на нервную систему;
    • снижает давление, помогает при астме, простудных заболеваниях;
    • устраняет метеоризм — повышенное скопление газов в кишечнике, борется с бессонницей;
    • помогает снять приступ головной боли, устраняет кожные высыпания, которые носят аллергический характер;
    • настой травы применяют для полоскания горла при ангине;
    • улучшает обмен веществ.

    Полезные свойства душицы:

    • помогает при нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит;
    • устраняет зубную боль и воспаление десен, применяется при болезнях печени, т. к. обладает желчегонным действием;
    • способствует отхождению мокроты;
    • применяют при лечении цистита, снимает воспаление лимфатических узлов;
    • помогает при заражении гельминтами;
    • облегчает симптомы ПМС, молодым мамам помогает увеличить выработку грудного молока, применяют в климактерический период для устранения симптоматики;
    • улучшает состояние волос.

    Если у вас была аллергическая реакция на травы, лучше отказаться от их использования.

    Заготовка лечебного сырья

    Лето быстро проходит, и с ним уходит возможность использовать для лечения свежие травы. Но можно заготовить лечебное сырье. Придерживайтесь простых правил, как сохранить на зиму мелиссу и душицу:

    1. Сбор травы необходимо производить в утренние часы, но только когда высохнет роса.
    2. Следует производить сбор надземной части растения, срезая листья и стебли.
    3. Лимонную мяту необходимо заготавливать в период, когда еще не наступила пора цветения. В это время самая высокая концентрация эфирных масел в растении, мята имеет ярко выраженный лимонный аромат. После цветения мелисса приобретает не очень приятный запах.
    4. Собранные листья и стебли растения промывают и просушивают.
    5. Сушить сбор необходимо в хорошо проветриваемом помещении, при невысокой температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей. При их воздействии теряется большая часть аромата и листья приобретают грязно-серый цвет.
    6. В процессе сушки растение периодически перемешивают, что способствует равномерному высыханию и предотвращает появление плесени.

    Для ускорения заготовки лечебного сырья можно использовать электрическую сушилку. На лотке равномерно выкладываются листья и стебли растения. Через два часа вы получите готовую сухую продукцию. Такой способ заготовки сырья имеет преимущества перед обычной сушкой: сохраняется цвет растения и ярко выраженный аромат.

    Лимонную мяту можно заготовить путем заморозки. Для этого необходимо листья растения промыть под проточной водой, просушить на полотенце и уже сухую продукцию сложить в пластиковый контейнер, а затем поместить в морозильную камеру.

    Такой способ заготовки самый простой. Он позволяет сохранить в листьях мелиссы все витамины и минералы, которые при сушке частично разрушаются, а также цвет и аромат растения.

    Хранение заготовленного сырья

    Высушенные листья и стебли мелиссы и душицы рекомендуется хранить не более двух лет. По истечении этого времени оставшиеся травы можно использовать для ароматической ванны или ополаскивания волос. Для применения внутрь лучше заготовить новую порцию сырья.

    Для хранения трав вам понадобится сухая, чистая емкость:

    • банки из темного стекла;
    • бумажные пакеты;
    • картонные коробки;
    • деревянные сосуды.

    Недопустимо хранение сухой продукции в пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах. При таком способе хранения растение теряет свои лечебные свойства, а лимонная мята — свой чудесный аромат.

    Сушеная мелисса хранится не более двух лет

    Использование трав в кулинарии

    Незабываемый аромат наполняет кухню, в которой готовят чай с мелиссой. Но не только этот благоухающий напиток может покорить сердце человека. Существует еще много блюд и напитков, в которых используют мелиссу и душицу.

    1. Душица, или орегано, используется в кулинарии в качестве специи. Ее добавляют в мясные, рыбные, грибные блюда, а также в соусы и маринады.
    2. Мелисса используется при консервации овощей. Эту специю добавляют в овощные блюда. Она сочетается с мясом, рыбой, яйцами и творогом. Лимонную мяту используют в приготовлении коктейлей, ликеров, настоек, для ароматизации уксуса.

    Если вы сладкоежка, приготовьте домашнюю карамель с листочками лимонной мяты. Для этого вам понадобится: виноградный сок — 0,5 л, сахар — 350—400 г, ванилин и листочки мелиссы (можно сушеную).

    Процесс варки:

    • растопить сахар в посуде с антипригарным покрытием;
    • постоянно помешивая, довести сироп до золотистого цвета;
    • тонкой струйкой ввести в сахарную массу сок;
    • добавить ванилин и листочки мелиссы;
    • продолжать варить до нужной густоты;
    • разлить карамель по формочкам, предварительно убрав с нее листья мяты;
    • остудить.

    Фруктовая карамель с нотками мелиссы готова. Хранить такую карамель рекомендуется в сухой стеклянной посуде при комнатной температуре не более 10 дней.

    Мелисса и душица — источник полезных веществ. Научившись правильно собирать, хранить и заготавливать их на зиму, вы можете использовать растения в лечении различных заболеваний и кулинарии.

    Источник: http://HozUyut.ru/hranenie/kak-sohranit-na-zimu-melissu.html

    Как правильно собирать и сушить мелиссу

    ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

    Заготовка мелиссы

    Мелиссу несложно узнать по характерному тонкому аромату и освежающему вкусу. О вариантах использования растения вы узнаете на страницах сайта mir-ovosey.ru.

    Описание мелиссы

    В Европе мелисса известна с шестнадцатого века. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье. Относится мелисса к семейству Яснотковые.

    В диком виде она встречается в Центральной и Южной Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Северной Америке. Растение предпочитает ущелья, овраги, опушки лесов.

    Известно около пяти разновидностей ароматного и полезного растения, но в нашем регионе произрастает лишь мелисса лекарственная. В народе ее называют медовкой (за ее свойство привлекать пчел) и мятой лимонной (за характерный лимонный аромат). Растение часто выращивают на приусадебных участках.

    Куст мелиссы имеет разветвленные четырехгранные побеги, вырастающие до 80-120 см в высоту. Листья мелиссы в какой-то степени напоминают крапиву – они имеют морщинистую поверхность, зазубренные края и железистые волоски. Белые или розовые цветки небольшого размера располагаются в пазухах верхних листьев.

    Сезон цветения наступает в июле-августе. В лечебных целях сырье собирают до этого периода (примерно в конце июня).

    Способы использования мелиссы

    Мелисса с древних времен используется в медицине и кулинарии. Листья растения идут на приготовление ароматного травяного чая. Их добавляют в салаты и маринады. Порошком из сушеных листьев мелиссы можно посыпать мясные и рыбные блюда.

    Замечено, что аромат мелиссы успокаивает пчел — во время роения свежие побеги мелиссы развешивают на ветках близлежащих деревьев. Мелисса может входить в состав банных веников (вместе с ветками дуба, липы, березы).

    Сбор и заготовка сырья

    Собирают листья мелиссы в солнечную погоду – повышенная влажность воздуха ухудшает качество сырья. Учитывая этот факт, мелиссу не срезают в дождливые и туманные дни, а собранный урожай не моют .

    Сбор обычно осуществляют в июне (до наступления цветения). Срезают верхушки стеблей и листья . Собранное сырье складывают в полотняные мешочки (льняные, холщовые) – полиэтилен для этих целей не подходит (сырье теряет качество).

    Для получения высококачественных семян мелиссы надземную часть срезают осенью (в сентябре), дождавшись, когда побуреют нижние плоды. Растения увязывают в снопики и подвешивают в теплых помещениях, подстелив на пол бумагу или пленку (туда будут высыпаться созревшие семена).

    Сушеная мелисса

    Собранный урожай помещают в тень – солнце ухудшает цвет листьев и лишает части полезных свойств. Сушат траву на чердаке или под навесом (должна быть хорошая вентиляция). Растения связывают в пучки и подвешивают на натянутой веревке.

    Если листики сушат отдельно, то их аккуратно раскладывают на чистой бумаге и оставляют в тени до полного высыхания (сырье периодически ворошат). Также мелиссу можно сушить в сушилке или духовке при температуре 35°С (дверца духовки должна оставаться открытой).

    Высушенное сырье хранят в исходном виде или же перетирают в порошок. Его помещают в герметичные стеклянные емкости, картонные коробки или холщовые мешочки и оставляют в темном и сухом помещении.

    Уксус на мелиссе

    Небольшой пучок свежей мелиссы (не измельчая) помещают в стеклянную бутылку, заливают полулитром уксуса и настаивают в темном месте 2-3 недели. Затем траву извлекают, уксус процеживают. Вместе с мелиссой можно использовать другие травы (базилик, тимьян, укроп, розмарин, кровохлебку).

      Как правильно собирать и сушить гербарий

    Ликер на мелиссе

    • Сухая мелисса – 20 г

    • Сахар – 100-150 г

    Кипящей водой заваривают мелиссу и прогревают на водяной бане 20 минут. В жидкость добавляют сахар, настой процеживают и смешивают с водкой. Через 2-3 дня настойку процеживают и помещают в холодное место.

    Мелиссу выращивают на приусадебных участках – это позволяет получить экологически чистое сырье. Обязательно обратите внимание на эту ароматную траву.

    При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

    Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

    Мир овощей

    Польза овощей, блюда из овощей, косметика и лечение овощами, выращивание овощей

    Источник: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-melissy/

    Когда собирать мелиссу

    Мелиссу можно обнаружить в дикой природе, но любители этой ароматной пряности легко смогут вырастить её на собственном приусадебном участке или даже на подоконнике.

    Душистая травка с лимонным ароматом – прекрасная добавка к чаю. Вполне подойдёт она для различных рыбных блюд, кушаний из дичи и салатов. В свежем или сушёном виде пряность добавляют к сырам, овощным или мясным консервам.

    С её помощью придают дополнительный аромат алкогольным напиткам и уксусу. В десертах мелиссой часто заменяют мяту. Однако содержащиеся в ароматной приправе вещества имеют не только кулинарную, но и лекарственную ценность.

    Полезные свойства мелиссы

    Душистое растение кроме эфирных масел содержит ещё флавоноиды, дубильные вещества и кумарины. Есть в его составе несколько кислот (розмариновая, урсоловая, кофейная, синаповая и некоторые другие), ряд витаминов группы В, макро- и микроэлементы.

    Весь этот комплекс веществ позволяет применять лекарственные препараты на основе мелиссы для лечения целого ряда заболеваний.

    • Настои мелиссы благотворно воздействуют на нервную систему, снимая перевозбуждение и другие признаки неврозов.
    • Трава способна понижать артериальное давление, снимать одышку и тахикардию. Благотворно влияет она и на течение других заболеваний сердца и сосудов.
    • Помогает мелисса при проблемах системы пищеварения и воспалительных процессах органов дыхания.
    • Ванны с настоем и примочки облегчают состояние при образовании трофических язв, снимают зуд при дерматитах и экземах.
    • Приём мелиссы лекарственной показан женщинам при сбоях менструального цикла, токсикозах и климактерических расстройствах.

    Как правильно заготовить и хранить мелиссу

    Многолетний кустарник можно начинать заготавливать в лекарственных целях уже на втором году жизни.

    • При заготовке собирают исключительно верхние части и листья, которые надо срезать в самом начале цветения. Этот период продолжается всё лето, так как растение способно дать два и даже три урожая за сезон. Для этого культурные посадки полезно после каждого сбора подкормить комплексным минеральным составом.
    • Заготавливаемая трава обязательно должна быть сухая. Нельзя собирать лекарственное сырьё после дождя или с непросохшей росой, иначе велика вероятность, что оно загниёт во время сушки.
    • Если трава слишком пыльная, то за несколько часов до сбора её можно ополоснуть прямо на грядке из лейки или шланга, а затем дать как следует высохнуть.
    • Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, мелиссу лучше собирать в пасмурную погоду или ближе к вечеру, когда солнце уже не такое жаркое.
    • При сборе побегов обращайте снимание на их состояние. Нельзя срезать для заготовки сухие, больные или повреждённые насекомыми веточки.
    • Если вы собираете дикие растения, всегда обращайте внимание на место их произрастания. Оно должно быть расположено вдали от промзон, свалок отходов и оживлённых автодорог.
    • При заготовке в промышленных масштабах используют секатор или серп, а для домашних нужд достаточно просто оборвать листочки руками.
    • Нельзя при сборе уничтожать полностью всё растение. Мелисса прекрасно размножается с помощью семян и корневых отростков, поэтому никогда не обрезайте все цветоносы и не вырывайте растения с корнем.
    • Для сохранения собранного урожая замораживать его не рекомендуется, так как при этом разрушается большая часть полезных веществ. Гораздо лучше они сохраняются в сырье, которое высушено в хорошо проветриваемом месте, куда не попадают жаркие лучи солнца. Можно для этого использовать навес, веранду или чердак.
    • Листики следует разложить на чистой, ровной поверхности и периодически шевелить, чтобы не допустить загнивания.
    • Сушить сырьё при повышенной температуре (в сушилках или печах) категорически не рекомендуется, так как это сильно снижает его лекарственную ценность.
    • Правильно хранить сушёную мелиссу надо в стеклянной герметичной таре, чтобы максимально сберечь её аромат. Другой, менее приемлемый вариант – воздухопроницаемые ёмкости (бумажные или холщёвые мешочки, картонные коробки). Место для хранения подбирают защищённое от света, сухое и прохладное.
    • При соблюдении всех необходимых требований мелисса сохраняет свои ценные качества в течение года или даже двух.

      Как правильно сушить тело домашних условиях

    Источник: http://lechilka.com/kogda-sobirat-melissu.html

    Когда собирать мелису для сушки? Как собирать? Как сушить?

    Когда собирать мелису лимонную на зиму, для сушки, для чая?

    Как правильно собирать, как сушить?

    Если вы хотите собрать только листья мелиссы, то делайте это в июне месяце, когда мелиса еще не цветет. Утром в сухую погоду срезаете стебли с листьями, моете, режете и сушите в темном сухом месте.

    Мне очень нравиться цвет мелиссы. Всегда собираю мелиссу в июле-августе, когда мелисса цветет.

    Это растение, относится к той группе, которую продуктивнее всего, собирать, еще до момента ее цветения, так как так, в ней, сконцентрировано, большее количество полезных веществ и эфирных масел. Поэтому, лучше всего, ее собирать, в первых числах июня.

    Мелисса незаменимая пряность для гурманов кулинаров, да и вообще в кухне.

    Заготавливают мелиссу до цветения, срезая ее в расстоянии 8-10 см от корней, желательно в первой половине дня, когда мелисса высохнет от россы или дождя. Мелиссу можно заготовить двумя способами: листьями или пучками вместе со стеблем.

    Первый способ, когда срезанную мелиссу сушат листьями, для этого необходимо освободить листья от стеблей и на пару минут окунуть их в кипяток используя для этого сито, такое бланширование помогает одновременно почистить мелиссу от грязи, и в то же время, сохранить, свой, естественный цвет. Затем раскладываем листья на материал который впитывает влагу им может быть вафельное полотенце, марля сложенная в два слоя или бумажное полотенце. Сушить нужно в местах без прямого попадания солнечных лучей. Температура при сушке, желательно, не ниже 25 градусов.

    Второй способ, менее трудоемкий и простой, метод называется сушка пучками. Заготовка такая же как при первом варианте только сушить их нужно вместе со стебельками завязав в пучки. технология такая же как при сушке листьев, единственное что отличает , это при бланшировании нужно будет просто опустить пучок в кипяток и вынуть без применения сита.

      Как правильно высушить табак в домашних условиях

    Для сушки листья мелисы собираем до цветения растения. Лучше всего это делать утром, после испарения росы, в теплый погожий день. Обрываем верхушку мелисы, оставляя 10 см от кустика.

    Сушим в хорошо проветриваемом помещении, без прямых солнечных лучей. Идеальная температура сушки +25. +27.

    Храним в холщовых мешочках или стеклянных банках.

    Еще мелису можно заготавливать в кубиках льда или в масле.

    В течение огородного сезона можно собрать 3-4 урожая мелиссы, после срезки она хорошо отрастает. Если у вас нет задачи ее разводить, то лучше вовремя срезать и не давать обсеменяться, а то она заполонит все.

    Зелень мелиссы можно собирать уже ранней весной, она одна из первых начинает отрастать.

    Но в самом молодом возрасте она еще не набирает максимального аромата, но уже годится для использования в свежем виде в салаты, напитки.

    Заготовка для сушки производится срезкой отросших до 30-40 см растений, еще не цветущих и не имеющих жесткого стебля. Если мелисса зацвела, то ее аромат снижается в разы. Такую лучше срезать и подождать пару недель до нового урожая.

    Когда собирать мелиссу для добавления в чай, в некоторые блюда или для применения наружно в целом ни от чего не зависит, так как растение можно собирать все лето.

    Заготавливать можно молодые листочки, которые отлично подойдут для чая. Также срезают верхушки с листьями, когда растение уже начинает цвести. Сушат мелиссу и вениками с уже полностью раскрывшимися цветами.

    Хранить, если это листочки для чая, удобно в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Когда объем уже больше можно использовать тканевые мешочки или бумажные коробки.

    Мелисса, или лимонная мята, придает приятный аромат чаю. К тому же это полезное растение. Чтобы приготовить такой чай, соберем листья, когда растение уже достаточно большое и нарастило много листьев. Собираем листья до цветения растения в сухую погоду. Когда мелисса цветет, листики выпускает мелкие, а нижние листья становятся жесткими.

    Раскладываю собранные листочки на бумаге в тени. За несколько дней они прекрасно высыхают. Затем складываю их в бумажные пакеты для хранения на зиму.

    Мелиссу нужно собирать до цветения, в моем регионе она уже зацвела, я уже и насушила. Собирать советуют в сухую погоду, рвете и все, разложить в хорошо проветриваемом помещении, или повесить веничками. Как высохнет, оборвать листочки и перетереть, хранить лучше в стекле, категорически не советуют в пластике или полиэтилене.

    Добрый день, милисса является лечебной травкой. Собирать её рекомендуют до начала её цветение и можно уже начинать это делать в июне. Милиссу нужно собирать в сухие солнечные дни. Утром посмотрите, нет ли на милиссе росы, если она есть стоит отложить сбор на другой день. Для этого верхушки и листочки аккуратно срезают и кладут в мешочек из льна.

    Срок сбора мелиссы продолжается до той поры пока не зацветет. Собирать только в сухой день, если пасмурно или накануне дождь прошел- то надо ждать хорошей погоды, иначе сорванные листики испортятся и мелисса станет бесполезной, а просушить можно в духовке или же под навесом от солнцв.

    Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1079614-kogda-sobirat-melisu-dlja-sushki-kak-sobirat-kak-sushit.html

    Источник: https://akakpravilno.ru/sushit/kak-pravilno-sobirat-i-sushit-melissu

    Как сушить мяту и мелиссу в домашних условиях

    Как сушить мяту и мелиссу в домашних условияхКак сушить мелиссу – рекомендации и советы по заготовке сырьяЗдоровье 27 сентября 2014

    Мята перечная и мелисса лекарственная широко применяются в медицине, кулинарии и в быту. Из этих растений получают эфирные масла, готовят чайные смеси, напитки.

    Свежие листья используют для салатов, а сухие включают в состав лечебных растительных сборов.

    Зная, как сушить мяту, мелиссу, сельские жители, дачники и энтузиасты «огородов на подоконнике» обеспечивают семью полезными листьями на все осенне-зимние месяцы.

    Мята перечная и мята лимонная (мелисса)

    Надо правильно заготовить свежее сырье, чтобы давние друзья человека — пищевые и лекарственные растения — не потеряли свои полезные свойства. Мята перечная, мелисса лекарственная и другие эфиромасличные культуры требуют внимательного отношения к вопросам сбора, сушки и хранения сырья. Растения при неправильных приемах могут потерять чудесный аромат и свои ценные лечебные свойства.

    Конечно, химический анализ каждой порции высушенных листьев проводить на дому нет необходимости. Достаточно соблюдать правила при заготовке свежих растений, сушке и хранении. Вопрос о сроках проведения всех перечисленных работ тоже важен. Когда собирать и сушить мяту и мелиссу? Разберемся в тонкостях обращения с любимицами народной и научной медицины.

    Как заготовить сырье

    Листья мяты и мелиссы собирают в июне–августе (период зависит от географического положения региона). Сигнал к началу заготовки — бутонизация и начало цветения. Собирают мяту в сухую погоду.

    Заготовку ведут, как правило, до обеда, после испарения капель прошедшего дождя или росы. Иначе вы не успеете задуматься о том, как сушить мяту, сырье будет испорчено, а все труды пойдут насмарку.

    Бывает, что листочки покрыты слоем пыли, тогда заранее опрыскивают растения и собирают их уже после испарения капель воды.

    Если плантация большая, то можно срезать побеги до основания или до нижних листьев. Затем из оставшихся почек на корневищах отрастут новые стебли. Используют для работы серп, ножницы или специальный секатор. Небольшие растения в «комнатном огороде» требуют бережного обращения. В этом случае обрывают вручную только зрелые неповрежденные листья.

    Как сушить мяту и мелиссу

    Срезанную и собранную растительную массу складывают в небольшие пучки или снопы, оставляют в тени, чтобы листья привяли, но не потеряли цвет. Затем нужно разложить сырье тонким слоем под навесом, на балконе либо террасе.

    Важно соблюдать температурный режим при сушке. Так, в помещении и на улице не должно быть больше +35 °С. Лучше разместить пучки из растений в подвешенном состоянии на свежем воздухе или в проветриваемой комнате (срезанными концами вверх).

    Если листья заготовлены отдельно от побегов, то раскладывают их в один слой на чистой ткани или бумаге, оставляют на столе, подоконнике. Изредка сырье надо переворачивать и осматривать, чтобы не было почернения. При благоприятных условиях растительный сбор будет готов быстрее, чем за неделю. Прямые солнечные лучи не должны попадать на листья, иначе улетучатся ценные эфирные масла!

    Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке

    Каждый из способов заготовки, сушки растений имеет недостатки и преимущества. Главное, чтобы готовый сбор обладал естественным цветом и ароматом. Такой результат можно получить в тени, на чердаке, в проветриваемой комнате или на балконе. По вопросу о том, как правильно сушить мяту перечную, мелиссу лекарственную, нередко бывают разногласия между начинающими и опытными сборщиками.

    Одни предлагают поместить ненадолго листья в духовку или микроволновку. Другие говорят, что при таком способе теряется значительная часть действующих веществ.

    Можно воспользоваться духовкой, но растительный сбор действительно лишится своего естественного аромата и пользы. Сохраняются полезные вещества при хранении промытых и подвяленных веточек в холодильнике.

    Разложенные тонким слоем растения постепенно теряют воду.

    Как сушить мяту в микроволновке? Растительный сбор готовят так же, как для описанного выше способа.

    Листья нужно раскладывать тонким слоем на хлопчатобумажном текстиле, накрыть сверху такой же тканью, поместить на тарелку в микроволновке. Включают ее примерно на 2 минуты, плюс-минус 20–30 секунд.

    Когда листья полностью высохнуть, можно еще день подержать их в комнате, затем убрать в стеклянную банку или мешочек из ткани на хранение.

    Как отличить качественно высушенную мяту

    Признаки, по которым определяют, что трава мяты и мелиссы готова к обмолоту и употреблению:

    • естественный зеленый цвет;
    • стебли сухие, ломаются при легком нажатии;
    • есть специфический аромат;
    • сохранился жгучий, пряный вкус.

    Сырье, готовое к использованию после обмолота сухих побегов, представляет собой цельные или частично измельченные листья. Если поместить их в стеклянную банку, закрыть, хранить в темном и прохладном месте, то чудесные травы — мята перечная и мелисса лекарственная — два года не потеряют своих свойств.

    Источник: .ru Идёт загрузка… Домашний уют
    Как вырастить баклажаны и рассаду в домашних условиях?

    Многие огородники считают синенькие своими любимыми овощами, однако как вырастить баклажаны на своем садово-огородном участке, они не знают. Первым делом следует определиться с их сортом. Не все сорта можно вырастить …

    Еда и напитки
    Пицца. Как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях

    Пицца – излюбленное лакомство не только итальянцев, но и россиян, а также многих других национальностей. Сложно найти человека, который бы хотя бы раз в жизни не наслаждался удивительным вкусом пиццы. Сегодня ка…

    Спорт и Фитнес
    Бицепсы и трицепсы. Как накачать бицепс и трицепс в домашних условиях?

    Для многих молодых людей вопрос о том, как накачать бицепс и трицепс, является камнем преткновения. Даже при их хорошей общей спортивной форме проработка вышеупомянутых мышц требует специальных знаний и навыков. Мы по…

    Спорт и Фитнес
    Как развить выносливость и дыхалку в домашних условиях?

    Легкая атлетика – универсальный способ привести свое тело в спортивное подтянутое состояние, ускорить сжигание жира и развить выносливость. Но что делать, если при попытке пробежать хотя бы километр начинается сильная…

    Новости и общество
    Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях?

    Как правильно заготавливать сбор чабреца? В чем заключаются особенности хранения растения? Как сушить чабрец для чая? Обо всем этом можно узнать из нашего материала.

    Бизнес
    Куропатки: разведение и содержание в домашних условиях. Разведение и содержание куропаток в домашних условиях как бизнес

    Разведение куропаток в домашних условиях как бизнес – идея замечательная, особенно интересная для начинающих бизнесменов, живущих в сельской местности и не имеющих стартового капитала и других возможностей для з…

    Домашний уют
    Как убрать царапины на ламинате в домашних условиях: эффективные способы и полезные рекомендации

    Ламинированное напольное покрытие – это чистота и уют в доме. Но из-за того, что панели имеют слоистую структуру, возможно повреждение пола в виде царапин или сколов. Со временем их становится больше, и вопрос о…

    Домашний уют
    Как посадить укроп и петрушку на даче? Петрушка и укроп в домашних условиях: особенности выращивания

    Чтобы вырастить овощную культуру, потребуется значительно больше времени, нежели ухаживать за зеленью, которая также богата витаминами. Петрушка, например, содержит фолиевую кислоту, которая запасает организм энергией…

    Духовное развитие
    Как сделать талисман своими руками в домашних условиях: пошаговая инструкция, правила изготовления и рекомендации

    Окружающий мир сложен. В нем множество ощутимых и неизвестных угроз. От первых человека защищают правоохранительные органы и опыт, от вторых – амулет, оберег или молитва. Давайте разберем, как сделать талисман с…

    Еда и напитки
    Как приготовить пиво из концентрата в домашних условиях: особенности, лучшие рецепты и рекомендации

    Домашнее пивоварение в последние годы становится все популярнее в России. Качество магазинного пива уже давно оставляет желать лучшего. Любители пенного напитка чаще предпочитают сорта живого разливного пива. А истинн…

    Источник: http://monateka.com/article/92504/

    Природа и человек
    Добавить комментарий