Салат с гречкой: 7 необычных рецептов

Содержание

6 необычных рецептов с гречкой

Салат с гречкой: 7 необычных рецептов

Обычная гречка часто кажется однообразной многим, но и без нее в рационе совсем не обойтись. Для всех, кому пустая гречка кажется скучной, — эти 6 интересных рецептов. 

Ингредиенты:

250 г гречневой крупы
1 средняя свекла (отваренная или запеченная)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
соль, черный молотый перец
750 мл кипящей воды
Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут.

Следим, чтобы крупа не пригорала. Она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат.
Обжаренную гречку высыпаем на тарелку.
Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.
На разогретой сковороде в растительном масле пассируем лук до прозрачности в течение 4-5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.

Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.
Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок.
Прогреваем на огне еще 2-3 минуты.

Подаем, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.

Ингредиенты:

250 мл молока
2 яйца
280 г гречки
150 г изюма
100 г сливочного масла
1 ч. л. измельченной корицы
4 ст. л. сахара
щепотка соли
грецкие орехи для украшения
Тщательно промываем крупу и перетираем ее с сырыми яйцами до получения однородной массы.

Гречку просушиваем и просеиваем через дуршлаг.
В сотейник наливаем молоко и кладем половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доводим смесь до кипения. В закипевшее молоко добавляем гречку.

Гречку варим, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накрываем крышкой и довариваем еще 12 минут.
Промываем изюм в горячей воде.
В горшочек для запекания перекладываем гречневую кашу, добавляем корицу, промытый изюм и оставшееся масло.

Горшочек накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.
Держим в духовке 30 минут. Время от времени достаем горшочек и перемешиваем.
При подаче посыпаем грецкими орехами.

Ингредиенты:

100 г творога
2 средних яблока
200 г гречки
3 ст. л. сметаны
50 г изюма
сахар по вкусу
молотая корица
ванилин
Протираем творог при помощи сита, режем яблоки кубиками, замачиваем изюм.

Варим гречку до готовности и заправляем сливочным маслом.
Добавляем яйца, взбитые с сахаром, изюм, яблоки, творог, сметану, корицу и сахар. Тщательно все перемешиваем.
Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся смесь.

Запекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы
100 г замороженного зеленого горошка
1 болгарский перец
1 небольшой кабачок
1 морковь
5 шампиньонов
6 шт. брюссельской капусты
1 репчатый лук
3 зубчика чеснока
укроп, петрушка
2 ст. л.

растительного масла
1 стакан воды
черный перец по вкусу
соль по вкусу
Все овощи моем, чистим и режем некрупно. Брюссельскую капусту режем на половинки или четвертинки.Перемешиваем овощную смесь с сырой гречкой.Солим, перчим, добавляем давленый чеснок и хорошо перемешиваем.

Выкладываем в форму для запекания, подливаем воды и масла, накрываем фольгой так, чтобы пар из формы не выходил наружу.Ставим в духовку и готовим при температуре 180 градусов около 35 минут.

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы
200 г отваренной курицы
1 ч. л. соли
3 ст. л. оливкового масла
1 большая морковь
1 стебель сельдерея
1 ч. л. измельченного чеснока
1/4 ч. л. молотого перца
1 ст. л. лимонного сока
свежая петрушка для украшения
Отвариваем гречку до готовности, солим по вкусу.
Вливаем 1 ст. л.

масла в сковороду и нагреваем. Кладем в сковороду нарезанную морковь, сельдерей, чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.
Тушим овощи до мягкости примерно 4-5 минут.
Перекладываем овощи в салатник, добавляем гречку и порезанную мелко курицу.
Заправляем 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и черным перцем.

Перемешиваем, украшаем зеленью.

Ингредиенты:

Для салата:
200 г гречневой крупы
2 стакана воды
1 ч. л. соли
1 небольшой баклажан
150 г томатов черри
200 г отварного нута
1 ч. л. молотого тмина
3 ст. л. оливкового масла
50 г изюма
2 луковицы-шалотлистья кинзы
соль, перец по вкусу
Для заправки:
сок 1 лимонастебли кинзы
1 ст. л.

оливкового масла
1 ст. л. медасоль, перец по вкусу
Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне до готовности примерно 10-12 минут.
Снимаем с огня и оставляем еще на 10 минут.
Баклажан режем кубиками и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5-7 минут.

Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.
Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.
Смешиваем гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином.

Салат заправляем и подаем, пока не остыл.

Источник

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/comments/42779214022/page

Салаты консервированные с гречкой на зиму —

Салаты консервированные с гречкой на зиму -

Салаты на зиму с крупами (с рисом, перловкой, гречей) — вкусный вариант консервации. Блюдо украсит стол повседневный и праздничный. Салат с гречкой на зиму приготовить очень просто. Но он удивит и порадует вкусом.

Овощи и крупа идеально подходят для тех, кто старается правильно питаться. Зимние заготовки в баночках — готовое блюдо на ужин. Остается только подогреть содержимое. На обед можно использовать салат с гречкой в качестве гарнира к основному блюду. Пошаговые рецепты помогут новичкам освоить новое блюдо, опытные хозяйки на их основе создадут свои.

Готовим гречку для салата

Чтобы салат на зиму получился вкусным и красивым, крупу необходимо варить до полуготовности. В процессе приготовления гречка дойдет — сок из овощей даст необходимую жидкость.

Не рекомендуется брать гречневые хлопья и измельченную крупу. Только ядрица — отборная и чистая. Крупу обязательно перед приготовлением нужно перебрать, промыть до чистой воды.

Самый лучший вариант — залить подготовленную гречку крутым кипятком. Дать настояться пару часов — это время пригодится для подготовки овощей. Рецепты заготовок на зиму с гречкой предполагают использование различных овощей: томаты, лук, морковь. Интересны рецепты с фасолью, кабачками и баклажанами.

Салат «Зимний» с гречкой

Гречневый салат с овощами на зиму готовится быстро из минимального набора продуктов.

Ингредиенты

  • Томаты — 3 кг
  • Греча (крупа) — 1/2 кг
  • Сладкий перец/лук/морковь — по 1 кг
  • Сахарный песок — 8 ст. ложек (с горкой)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Растительное масло — 100 мл (для жарки овощей)

Приготовление

Овощи помыть, перец очистить от перегородок и семян. Нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинковать.

Томаты пропустить через мясорубку и поставить варить на малом огне.

Овощи пережарить на растительном масле (лучше по отдельности). Добавить их в томатную массу вместе с сахаром и солью. 30 минут варить, перемешивая или встряхивая.

Сваренную гречку соединить с овощами, дождаться кипения. Влить уксус, хорошенько вымешать. Проверить на соль, сахар (добавить по необходимости). Разложить овощную массу по банкам и закатать.

Салат «Гречанка»

Салат «Гречанка» на зиму готовится без болгарского перца. В него добавляется мелко нарезанная петрушка и острый перец. Овощи не пережариваются.

Ингредиенты

  • Томаты — 2 кг
  • Лук-1кг
  • Морковь — 800 гр
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Перец жгучий — 1/2 стручка
  • Гречка (крупа) — 500 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 ст ложки
  • Уксус 9 % — 100 мл

Приготовление

Очистить помидоры от шкурки (поможет контрастный душ из кипящей и сразу же холодной воды!). Измельченные (в этом поможет блендер, кухонный комбайн или мясорубка) томаты варить на небольшом огне.

Измельченные (терка или мясорубка) лук, морковь, жгучий перец выложить в томатную массу. Варить около получаса.

Сварить гречу. Соединить с овощной массой. Добавить соль, сахар, мелко порубленную петрушку, влить уксус. Довести до кипения и разложить по банкам, герметично укупорить.

Салат Средиземноморский с маслинами и баклажанами

Как приготовить греческий салат в средиземноморском духе на зиму? Рецепт прост — запечь овощи в духовом шкафу. Из салатиков с крупами этот (с маслинами, баклажанами) обладает самым изысканным вкусом.

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 2 стакана;
  • Томаты — 1,5 кг;
  • Кабачок цуккини — 2 небольших;
  • Баклажан — 3-4 шт;
  • Маслины (без косточек) — 1 банка;
  • Кедровые орехи (очищенные) — 100 гр;
  • Оливковое масло — 4 ст ложки;
  • Уксус 6% или 9% — 80 мл;
  • Соль — 1ст ложка с горкой;
  • Сахар — 150 гр;

Приготовление

Из очищенных от шкурки помидоров приготовить томатную массу. Варить ее на самом малом огне.

Нарезанные брусочками (2*3 см) кабачки и баклажаны, измельченный лук выложить на противень (можно использовать пекарскую бумагу). Сбрызнуть маслом и поставить для запекания в духовку (температура 220 градусов). Через 15-20 минут овощи готовы.

Сварить гречневую крупу в подсоленной воде.

Гречку соединить с овощами и томатной массой. Сахар, орехи, маслины, соль добавить в салат. Варить после закипания 5-7 минут. Последним влить уксус.

Кипящую массу разложить по 500-граммовым банкам. Накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут. Закатать и укрыть полотенцем до остывания.

Салат из гречки с овощами готов!\

Салат с зеленой (пророщенной) гречкой

Зеленая гречка — новый продукт на нашем столе. Из крупы, непрошедшей термообработки, готовят не только каши. Консервированный салат с зеленой гречкой — придется по вкусу сторонникам правильного питания.

Заслуживают внимания рецепты из пророщенной гречки. Прорастить можно только зеленую гречку. Делать это нужно заранее. Проростков придется ждать 1-2 дня (проращиваем в теплом месте до появления белых корешков).

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 1 стакан;
  • Огурцы — 4-5 шт;
  • Перец сладкий — 3-4 шт;
  • Стебли сельдерея — 3-4 шт. (можно больше);
  • Петрушка и базилик — несколько веточек;
  • Соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — 50 мл;

Приготовление

Нарезанные небольшими кусочками овощи, мелко порубленную зелень, пророщенную крупу сложить в миску.

Посолить. По вкусу сдобрить специями (смесь перцев, сушеный чеснок). Добавить сахарный песок и масло. Вымешать тщательно.

Переложить в прожаренные полулитровые банки. 15-20 минут стерилизовать. Герметично закрыть и держать укутанными несколько часов.

Приготовленный без обжарки салат сохраняет максимум полезности.

Источник: https://mirsalata.ru/salaty-s-grechkoj/

7 самых вкусных рецептов с гречкой

7 самых вкусных рецептов с гречкой

Гречка считается самой популярной крупой. Её довольно часто используют в своём рационе для здорового питания и похудения. Она обладает множеством полезных свойств, которые необходимы человеку. К тому же, в ней содержится много различных витаминов, которые помогают человеку насыть свой организм нужными элементами.

Поэтому большинство диетологов и врачей советуют употреблять каши из гречки. Наиболее часто люди кушают этот продукт, просто отварив его вместе с варёной грудкой. Согласитесь, такое блюдо быстро приедается и надоедает.

Поэтому, чтобы ваш рацион был более разнообразный, предлагаем вашему вниманию 7 вкусных рецептов с гречкой, которые не только придадут вам жизненной энергии, но и сделают приятным ваш день.

Овощное рагу с гречкой

Такое рагу будет многим по вкусу. Оно не содержит мяса, а также станет отличным блюдом для вегетарианцев. Приготовление данного блюда займёт у вас около 1 часа. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Пищевая ценность:

Калории – 216 ккал; Белки – 4,2; Жиры – 5,8; Углеводы – 9,6;

  • Гречка – 200 грамм;
  • Свежие помидоры – 500 грамм;
  • Баклажаны – 4 штуки;
  • Сладкий перчик (красный) – 4 штуки;
  • Шпинат – 200 грамм;
  • Маслины – половина банки;
  • Лучок репчатый – 2 штуки;
  • Чесночок – 4 зубчика;
  • Уксус – 2 столовых ложки;
  • Масло оливковое – 2 столовых ложки;
  • Розмарин – 2 штуки (если нет, то можно вместо веточек добавить лавровый лист);
  • Чёрный перец – по желанию;
  • Соль – щепотку;

Для начала вам нужно хорошо промыть гречку, затем предварительно отварить её.  Далее нарежьте мелко все овощи. Затем возьмите кастрюльку и смажьте её маслом.  Насыпьте в неё мелко нарезанный лук и чесночок. Затем вам нужно их прожарить до золотистости.

После того, как лук и чеснок будут готовы, добавьте туда 3 стакана воды. Как только вода закипит, добавьте в неё помидор, гречку и розмарин (либо лавровый лист). Уменьшите огонь, пусть так овощи варятся около 10 минут.  После пройденного времени насыпьте туда баклажан.

Всё это должно варится ещё около 10 минут. Пока ингредиенты варятся, в это время на сковороде, немного обжарьте перчик вместе со шпинатом и маслинами. После обжарки добавьте их в кастрюлю и варите ещё 5 минут. В конце можете добавить немного соли и перца по желанию.

Как приготовите блюдо, обязательно достаньте розмарин или лавровый листик. Приятного аппетита!

Тёплый салат с гречкой и чечевицей

Это блюдо очень сытное полезное, оно богато на белки. Его можно использовать в качестве самостоятельного отдельного блюда.  Приготовление у вас займёт около 30 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Пищевая ценность:

Калории – 210 ккал; Белки – 7,2; Жиры – 7,8; Углеводы – 12,3;

  • Спаржа – 300 грамм;
  • Белые грибы – 300 грамм;
  • Гречка – 1 стакан;
  • Чечевица – 100 грамм;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Чесночок – 2 зубчика;
  • Масло оливковое – 3 столовых ложки;
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки;
  • Соль – по желанию;

Сначала, вам нужно промыть, а потом отварить гречку вместе с чечевицей. Сделайте это за 2 часа до самого приготовления салата.  Затем, вам нужно нагреть духовку до 200 °C. Далее, намажьте форму маслом. Потом, вам необходимо нарезать стебли спаржи и положить в эту формочку. Измельчите зубчики чеснока и добавьте к спарже. Туда же добавьте соль.

Отправьте форму в духовку на 20 минут. В это время возьмите сковородку и налейте масла. Разогрейте её и прожарьте грибы.  Добавьте туда соль.  Когда всё приготовиться, то возьмите глубокое блюдо и смешайте все ингредиенты вместе. Затем, вам стоит заправить салат – лимонным соком, и натереть сверху сыр. Всё, салат готов и можно его подавать на стол.

Лёгкий салат с гречкой

Следующий салат очень легко приготовить, он станет сытным и здоровым перекусом. Приготовление его у вас займёт около 30 минут.  Рассчитан он на 4 порции.

Пищевая ценность:

Калории – 140 ккал; Белки – 5,2; Жиры – 3,4; Углеводы – 8,5;

  • Гречка – 1 стакан;
  • Брокколи – 400 грамм;
  • Репчатый лучок – 2 штуки;
  • Зелёные оливки – 12 штук;
  • Немного грецких орехов – 50 грамм;
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Соль – щепотку;
  • Сок лимона – 1 чайную ложку;
  • Немного укропа – по желанию;

Сначала вам нужно промыть и отварить гречку. Дайте ей остыть. В это время, следует измельчить все нужные ингредиенты.  Возьмите глубокую тарелку и поместите туда нарезанные ингредиенты. Добавьте туда гречку, сок лимона, оливковое масло и соль по вкусу. Затем, вам нужно перемешать все ингредиенты. Теперь можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Гречотто с шампиньонами

Такое блюдо можно употреблять на обед. Оно очень сытное. После него у вас прибавиться много сил и энергии на оставшийся день. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Пищевая ценность:

Калории – 150 ккал; Белки – 4,6; Жиры – 8,7; Углеводы – 9,3;

  • Гречка – 1 стакан;
  • Шампиньоны – 300 грамм;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр – 50 грамм;
  • Вино белое сухое – 300 мл;
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • Масло сливочное – 40 грамм;
  • Соль – по вкусу;

Для начала, вам нужно мелко нарезать грибы. Затем, поместите сковородку на огонь и растопите на ней кусок масла. Насыпьте в сковородку грибы и прожарьте их около 10 минут. Затем, нарежьте лук и чесночок. Добавьте их к грибам и также жарьте. В это время можете отварить гречку. Когда гречка будет готова, добавьте её на сковороду и всё перемешивайте.

Пусть прожариться 5 минут. Затем налейте туда вина и помешивайте 4 минуты. Дальше налейте 3 половника воды и постоянно перемешивайте смесь. Готовьте до того момента, чтобы у вас осталось немного жидкости в сковороде. Натрите сыр, но не весь, и насыпьте его в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.

Можете выкладывать блюдо и сверху потрите оставшимся сырком.

Гречневая каша с клубникой

Эта каша станет для многих отличным завтраком. Приготовление её займёт у вас около 40 минут. Этот рецепт рассчитан на 2 порции.

Пищевая ценность:

Калории – 146 ккал; Белки – 4,9; Жиры – 3,7; Углеводы – 15,3;

  • Гречка – пол стакана;
  • Клубника – 100 грамм;
  • Кокосовая стружка – 2 столовых ложки;
  • Миндальное молоко – 300 мл;
  • Миндаль – 40 грамм;
  • Масло кокосовое – 1 столовая ложка;

Для начала промойте и отварите гречку. После того, как вода выкипит, добавьте миндальное молоко и снова варите где-то минут 10. Красиво нарежьте клубнику. После приготовления можете выложить блюдо на тарелочки. Сверху каши можете положить клубнику, миндаль и посыпьте кокосовой стружкой. Приятного аппетита.

Гранола из гречки

Это блюдо готовится около 30 минут. Его можно приготовить заранее и кушать по утрам. Оно скрасит ваше утро и придаст вам сил на целый день. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Пищевая ценность:

Калории – 310 ккал; Белки – 8,3; Жиры – 11,2; Углеводы – 17,2;

  • Гречка – 1 стакан;
  • Финики – 4 штучки;
  • Мёд – 2 столовые ложки;
  • Тыквенные семена – 1 чайная ложка;
  • Кокосовая стружка – 1 чайная ложка;
  • Семена льна – 1 чайная ложка;
  • Корица – половина чайной ложки;

Для начала вам нужно разогреть духовку до 200 С. Затем, хорошо промойте гречку. После этого возьмите глубокий протвень, смажьте его маслом. Вам нужно поместить туда гречку. Сверху положите финики, семена тыквы и льна.

Затем, полейте всё мёдом и посыпьте кокосовой стружкой вместе с корицей. Далее поместите форму в духовку, и пусть блюдо готовится около 25 минут. После можете его достать и перемешать.

Когда чуть остынет, то накладывайте в тарелочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Гречневая каша с сухофруктами

Такое блюдо можно употреблять как утром на завтрак, так и просто в качестве перекуса днём. Этот рецепт рассчитан на 6 порций.

Пищевая ценность:

Калории – 146,6 ккал; Белки – 3,5; Жиры – 0,8; Углеводы – 23,4;

  • Гречка – 2 стакан;
  • Курага – 6 штук;
  • Чернослив – 6 штук;
  • Изюм – 50 грамм;
  • Мёд – 1 столовая ложка;

Для начала вам нужно промыть гречку и поставить вариться в кастрюле. Насыпьте её в кастрюлю и залейте водой (4 стакана воды).  Нужно варить гречку до готовности. Затем, помойте курагу и чернослив. За несколько минут до готовности гречки, вам нужно добавить в кастрюлю курагу, изюм и чернослив. После того, как всё свариться, накладывайте на тарелку и полейте мёдом. Приятного аппетита!

Евгения Гарковенко

LuxTopFit

Теги

Источник: http://luxtopfit.com/zdorovoe-pitanie/7-samyh-vkusnyh-retseptov-s-grechkoj/

Как приготовить необычный и вкусный салат с крупой? 4 рецепта

Крупы питательные, сытные и очень полезные. Немногие знают, что из них можно готовить не только гарниры и супы, но и интересные и изысканные салаты. В статье вы найдёте несколько необычных рецептов, которые стоит взять на вооружение.

Способы приготовления салатов из круп

Как приготовить необычный и вкусный салат с крупой? Ниже рассмотрено несколько рецептов.

Пряный салат с киноа

Киноа – не самая популярная, а во многих странах СНГ неизвестная крупа, но она заслуживает внимания и уважения. Вы убедитесь в этом, когда попробуете салат, для приготовления которого нужно:

  • 200 г киноа;
  • 150 г краснокочанной капусты;
  • морковка;
  • один болгарский перец;
  • 80 г арахиса или кешью;
  • 10 г свежего корня имбиря;
  • ст. л. винного уксуса (если такого нет, замените яблочным или бальзамическим);
  • три стрелки зелёного лука;
  • ст. л. натурального мёда;
  • по столовой ложке кунжутного и оливкового масел;
  • 30 мл соевого соуса.

Приготовление:

  1. Киноа нужно сварить. На упаковке наверняка имеется инструкция, но если её нет, то варите крупу, добавив вдвое больше воды. После закипания киноа варится около 15 минут, а в готовом виде значительно увеличивается в размерах.
  2. Морковку вымойте и потрите на средней или крупной тёрке. Капусту нашинкуйте или порежьте специальным ножом. Перец освободите от семечек и плодоножки, нарежьте тоненькой соломкой. Лук после мытья порубите.
  3. Возьмите примерно пару столовых ложек орешков и хорошенько измельчите их, чтобы получить практически пасту. Эту массу соедините с двумя видами масел, мёдом, соевым соусом, предварительно потёртым на мелкой тёрке имбирём и уксусом. Всё тщательным образом перемешайте до однородности. Пряная заправка готова.
  4. Соедините сваренную крупу киноа со всеми нарезанными овощами и заправьте салатик подготовленным соусом. Разложите его по тарелкам и каждую порцию посыпьте арахисом или кешью (при желании орехи можно слегка измельчить).

Салат с булгуром

В домашних условиях можно сделать потрясающий необычный салатик из булгура. Вам понадобится:

  • стакан булгура;
  • 100 г шпината;
  • 200 г помидоров черри (можно заменить и обычными);
  • маленькая головка красного лука;
  • свежий огурец;
  • 100 г сыра фета;
  • 50 г грецких орехов;
  • зубец чеснока или чуть больше;
  • две столовых ложки бальзамического или красного винного уксуса;
  • пара ст. л. оливкового масла;
  • молотый чёрный перец;
  • соль.

Инструкция:

  1. Булгур можно залить кипятком (двумя или двумя с половиной частями), закрыть, укутать полотенцем и оставить набухать на час. Если время поджимает, залейте стакан крупы двумя стаканами воды и варите буквально десять минут или чуть дольше, в зависимости от помола.
  2. Шпинат можно порезать или просто нарвать руками. Лук почистите, порежьте тонкими полукольцами. Огурец нарезается кубиками. Черри оставьте целыми или разрежьте на половинки (обычные томаты режутся дольками). Сыр фета нарежьте кубиками. Чеснок нужно измельчить, пропустив через пресс.
  3. Для заправки просто соедините измельчённый чеснок с маслом, солью, уксусом и молотым перцем.
  4. Смешайте булгур, нарезанные помидоры, лук, огурец и шпинат, добавьте подготовленную заправку.
  5. Разложите салат по тарелкам, каждую порцию посыпьте кубиками феты и грецкими орехами, предварительно измельчёнными.

Салат с гречкой

Если вы хотите получить сытный и при этом необычный салат, то в качестве основы используйте гречку, дополнив её другими ингредиентами. Список продуктов таков:

  • стакан гречки;
  • половина маленькой тыквы;
  • один молодой кабачок;
  • небольшое авокадо;
  • половина лимона или один лайм;
  • немного кресс-салата, руколы или другой зелени на ваш вкус;
  • 30 граммов кедровых орешков;
  • пара ст. л. кунжутного масла (при неимении замените оливковым или привычным подсолнечным);
  • соль;
  • молотый чёрный перец.

Описание процесса:

  1. Овощи для сохранения сочности и вкуса будут запекаться, так что сначала от вас требуется до 170-180 градусов разогреть духовку.
  2. Тыкву и кабачок нужно порезать кубиками средних или небольших размеров. Если шкурка толстая, срежьте её, чтобы салат получился более нежным. Измельчённые овощи нужно смешать с маслом, выложить на противень и отправить запекаться до красивой явной румяности и полной готовности, о которой расскажет мягкость.
  3. Сварите гречку обычным способом, добавив около 2,5 частей воды. Крупу лучше предварительно прополоскать в прохладной воде, чтобы удалить мусор.
  4. Авокадо, вынув из него косточку, порежьте кубиками. Зелень после мытья можно нарвать или нарезать.
  5. Далее соедините все компоненты салата, полейте их выжатым из лайма или лимона соком, добавьте молотый перец и соль. Перемешайте всё и подавайте, не забыв посыпать все порции кедровыми орехами.

Пикантный салат с бурым рисом

Если вы предпочитаете интересные рецепты и креативные сочетания компонентов, то этот салатик точно впечатлит вас! Для его приготовления понадобится:

  • 70 г листового салата;
  • 150-170 граммов бурого риса;
  • апельсин;
  • головка красного или фиолетового лука;
  • полстакана грецких орехов;
  • небольшой лимон или лайм;
  • пять ст. л. оливкового масла;
  • 5-7 штук кураги;
  • два-три небольших зубца чеснока;
  • морская соль;
  • смесь перцев.

Инструкция:

  1. Рис нужно промыть, чтобы он получился рассыпчатым и не слипся. Затем сварите его, добавив 2,5 или три части воды, в зависимости от желаемой жёсткости крупы.
  2. Лук почистите и порежьте тоненькими полукольцами.
  3. С апельсина нужно снять цедру: понадобится примерно две столовых ложки. Разделите фрукт на дольки и снимите с них плёночные оболочки, разрежьте на несколько частей или оставьте целыми по желанию.
  4. Курагу следует залить горячей водой или чёрным чаем для разбухания, а потом порезать соломкой.
  5. Орехи надо порезать, но не очень мелко, чтобы вкус явно ощущался. Затем буквально пару минут подсушите их в духовке или прокалите на сковородке без масла.
  6. В сковороде разогрейте оливковое масло и на нём обжаривайте лук и апельсиновую цедру, потом добавляйте курагу и предварительно очищенный и измельчённый чеснок.
  7. Когда все ингредиенты будут готовы и приобретут золотистость, выключайте огонь и сразу вводите рис, чтобы он пропитался маслом. Добавьте сок лайма или лимона, а также морскую соль с перцем, перемешайте всё.
  8. Тёплым раскладывайте салат по порционным тарелкам, выкладывайте сверху листья салата и сыпьте по горстке орехов. Готово, можно радовать родных или гостей!

Как видите, из круп можно приготовить массу разнообразных, необычных и очень вкусных салатиков как к праздничному, так и к повседневному столу.

Источник: http://faktorvkusa.ru/neobychnyh-retseptov/

Что можно приготовить из гречки: 15 невероятных рецептов с гречкой

Предлагаю вашему вниманию 15 рецептов того, что можно приготовить из гречки, очень вкусных и невероятно полезных. Для нас гречка – привычный и недорогой продукт, есть в каждом доме, однако мы умеем готовить из него всего несколько простых блюд.

Что можно приготовить из гречки?

А на самом деле гречка — это универсальный продукт, потому что она хорошо сочетается и с мясом, и с грибами, и с овощами, и с молочными продуктами.
Наверняка вам приходилось готовить и гречку с грибами, и рагу из гречки с овощами.

А вот суп с гречкой частенько вызывает удивление. Попробуйте приготовить — несложно, но сытно, вкусно и малокалорийно. Такой супчик можно приготовить не только летом со свежими грибами, но и во время поста или для весенней разгрузки или диеты.

Но не думайте, что блюда из гречки — это слишком скромно и совсем не подходит для праздничного стола. Смею вас заверить — это совсем не так. И даже более того — вы сможете удивить своих гостей.

Вот это ризотто из гречки в сырных стаканчиках никто из гостей не пропустит — проверено! А жареные ушки с гречкой и грибами хороши для пикника, а восточный плов из гречки или паста из гречневой муки подойдет для семейного праздника.

Есть еще ряд блюд, которые быстро исчезают со стола хоть в холодном, хоть в горячем виде. Это котлеты из гречки или гречаники.

Ты удивишься, но из этого продукта можно даже приготовить торт, запеканку и блины. Их стоит взять на вооружение каждой хозяйке.

Гречку, правда в непривычном для нас виде, используют и сыроеды. Это и салат с зеленой гречкой и пирожное «Картошка». А вот мюсли из гречки с овсянкой или сыроедные хлебцы из гречки помогут вам спасти фигуру с помощью разгрузки на гречке.

Вот они — 15 замечательных рецептов, которые позволят вам разнообразить будничное меню, без затрат на дорогие продукты и без удара по фигуре:

1. Гречневый суп

Ингредиенты: 300 свежих грибов, по 1 луковичке, морковке и помидорке (или пару ложек томат-пасты), две-три средние картофелины, ½ стакана гречневой крупы (можно чуть больше, если любите суп погуще), сметана, зелень, масло растительное, специи и, конечно же, соль.

Способ приготовления

Поставить кипятить воду. Чтобы не терять время, стоит заняться другими продуктами. Овощи очистить, гречку промыть. Картошку нарезать соломкой или некрупными ломтиками. Лук покрошить, морковь крупно натереть. Грибы нарезать пластинами.

Смотрите еще Гречневый суп с грибами

2. Гречка с грибами

Ингредиенты:

  • крупа гречневая – 400 г;
  • грибы белые (замороженные) – 400 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • лук (крупный) – 1 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Как приготовить гречку с грибами? Мелко режем луковицу и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем грибы (не размораживаем!). Помешивая, выпариваем сок, который дадут грибы. Обжариваем до золотистого цвета.

В чугунке 5 минут прокаливаем гречневую крупу. Добавляем грибы с луком, солим, перчим. Заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня гречки. На полчаса помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Перед подачей добавляем сливочное масло, укроп и перемешиваем. Разложенную по тарелкам гречку с грибами можно посыпать тертым пармезаном. Это добавит пикантную нотку!

Смотрите еще Гречка с грибами

3. Рагу из гречки с помидорами

67 ккал на 100 грамм

Продукты:

  • Гречневая крупа 100 гр
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидоры в собственном соку или свежие 3-4 шт.
  • Чеснок (по желанию) 1 зубчик
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Готовить гречку лучше всего в посуде с толстым дном, мы взяли казан, обычная сковорода тоже подойдет.
  2. Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Разогреть казан , смазанный каплей масла, выложить лук, чеснок, морковь и обжарить, помешивая около 5 минут.
  4. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к овощам, перемешать.
  5. Засыпать гречневую крупу, посолить по вкусу, перемешать, залить кипятком, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 15 — 20 минут. Минут через 10 — 15 проверить готовность — ложкой аккуратно раздвинуть гречку и посмотреть есть ли вода. Если есть, то продолжать готовить можно с открытой крышкой до полного выкипания воды.

Смотрите еще Рагу из гречки с овощами

4. Гречотто

Продукты:

  • Гречневая крупа: 500 гр
  • Лук-порей: 100 гр
  • Грибы: 400 гр
  • Масло сливочное: 100 гр (если есть, лучше использовать топленое)
  • Пармезан: 100 гр (лучше взять итальянский)
  • Петрушка, укроп

Опционально: белое сухое вино
Приготовление:

1. Распустить масло на сковородке2. Нарезать лук-порей. Для этого отрезать белую часть нужного размера, разрезать ее вдоль и пошинковать.3. Нарезать грибы4. Потушить лук до мягкости, добавить грибы, посолить5. Дождаться, когда грибы дадут обильный сок. Можно добавить белого вина и дождаться испарения алкоголя6.

Добавляем гречневую крупу, которая впитывает грибной соус, и перемешиваем7. Дожидаемся момента, когда начинается интенсивный, характерный и знакомый запах жареной гречневой каши. После этого перекладываем в горшок.8. Доливаем воды примерно до уровня + 2 сантиметра над гречкой9. Посыпаем порубленной зеленью и перемешиваем10.

Ставим в духовку при температуре 130-150 С на 1.5 часа

11. Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Источник: http://eco-recept.ru/15-neveroyatnykh-receptov-s-grechkojj/

6 Рецептов с Гречкой

Гречка известна издревле. Еще Сильвестр писал в «Домострое»: «Сие зерно для разных в домостроительстве потребностей весьма полезно и выгодно!» Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт.

Особенно она важна для вегетарианцев, так как является настоящим кладезем аминокислот, железа, кальция, калия, цинка, фосфора, а также витаминов группы В и витамина Е.

Гречка содержит много фолиевой кислоты, стимулирующей кроветворение и повышающей выносливость и сопротивляемость организма к болезням. Но все эти характеристики касаются в большей мере зеленой, не обработанной термически разновидности крупы.

Особенно актуальна гречка для рациона постящихся, поэтому мы предлагаем целых 6 рецептов с ней для соблюдающих экадаши, два из них сыроедческие. И не волнуйтесь, эта крупа не относится к зернобобовым.

Гречневый Салат

Ингредиенты

  • Отварная гречневая крупа — 1 ст.
  • Небольшая тыква — ½ шт.
  • Брокколи — 1 шт.
  • Оливковок масло — 1-2 ст. л.
  • Асафетида (смола!), черный перец, соль — по вкусу.
  • Грецкие орехи — горсть.

Как готовить?

  1. Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Капусту разобрать на соцветия.
  3. Выложить овощи на противень, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом. Запечь до готовности (15-20 минут) при 200-220 градусах.
  4. Смешать овощи с гречкой и посыпать орехами.

Теплый Салат с Гречкой

Ингредиенты

  • Красный болгарский перец — 1 шт.
  • Желтый болгарский перец — 1 шт.
  • Большой кабачок — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сушеные травы — 2 ч. л.
  • Гречневая крупа — 1 ст.
  • Соль, черный перец — по вкусу.
  • Листья базилика — 1 горсть.

Как готовить?

  1. Отварить гречку. (Залить 2 стаканами кипятка и варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.)
  2. Овощи нарезать и выложить на противень.
  3. Посыпать солью, специями и травами.
  4. Запекать при 200 градусах около 20 минут.
  5. Гречку выложить на тарелку, добавить запеченные овощи и листья базилика.
  6. Можно полить оливковым маслом.

Гречневый Суп

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 0,5 стакана.
  • Топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Черный перец, соль, асафетида (смола!) — по вкусу.
  • Зелень — по вкусу.

Как готовить?

  1. Вскипятите воду и закиньте гречневую крупу.
  2. Растопите масло на сковороде, обжарьте специи и добавьте нарезанную морковь. Обжаривайте 5-10 минут, пока морковь не станет мягой.
  3. Добавьте нарезанный помидор и накройте крышкой, тушите на медленном огне.
  4. Порежьте картофель и добавьте к гречке.
  5. Через 10 минут овощи добавьте в кастрюлю и перемешайте.
  6. Еще через 10 минут огонь можно выключать.
  7. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень.

Гречневое Сабджи

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 400 г.
  • Цветная капуста — 300 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Топленое масло (ги) — 2 ст. л.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовить?

  1. Промойте гречневую крупу. Залейте кипятком из расчета 1:2. Варить 20 минут.
  2. Почистите и нарежьте морковь соломкой, кабачок — кубиками, разберите капусту на соцветия.
  3. Обжарьте морковь, цветную капусту и кабачок в масле до готовности.
  4. Смешайте овощи с гречкой.
  5. Добавьте соль, перец и обжарьте все вместе 5 минут.

Чиз-Кейк (RAW)

Ингредиенты

Основа

  • Гречневая крупа (не обжаренная, замоченная предварительно в воде) — 100 г.
  • Тыквенные семечки — 2 стакана.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль и специи — по вкусу.

Начинка

  • Кешью (замочить на 30 минут в воде) — 150 г.
  • Кокосовое масло — 2 ст. л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Листья базилика — 10 шт.
  • Соль, перец, асафетида (смола!) — по вкусу.

Украшение

  • Помидоры — 1 шт.
  • Листья базилика.

Как готовить?

  1. Измельчите гречку и семена тыквы в блендере.
  2. Смешайте с солью, специями и маслом.
  3. Выложите массу в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 15 минут.
  4. Взбейте кешью в блендере вместе с помидорами и базиликом до однородной массы.
  5. Добавьте соль, специи и масло.
  6. Хорошо перемешайте и выложите на основу, гладко разровняв поверхность.
  7. Оставьте в холодильнике еще на 20 минут.
  8. Украсьте кусочками помидора и листьями базилика.

Смузи с Зеленой Гречкой

Ингредиенты

  • Зеленая гречка (замочить на ночь).
  • Банан.
  • Кабачок.
  • Мята.

Как готовить?

Взбить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и разлить по стаканам.

Источник: http://vegportal.info/ekadashi/6-receptov-s-grechkoj

По крупицам: 7 оригинальных блюд с гречкой

По крупицам: 7 оригинальных блюд с гречкой

15 февраля 2017Сусова Юлия

Рецепты шеф-поваров с самой полезной крупой в мире

Вы знали, что привычная и широко распространенная в России гречка на вес золота в других странах? Именно поэтому в последнее время шеф-повара все больше используют эту крупу в своих гастрономических шедеврах и в высокой кухне.

Это объясняется не только особым пикантным вкусом и небывалой пользой, но и универсальным сочетанием практически с любым ингредиентом от мяса до десерта. Помимо этого гречку отличает низкая калорийность (около 100 ккал в 100 гр.

), высокая питательность и богатый состав (железо, фолиевая кислота, витамины группы B и флавоноиды). ELLE предлагает 7 необычных рецептов с гречкой на выбор.

Ресторан I Grill

  • СложностьПросто
  • ТипГарнир, основное блюдо
  • Время40 минут
  • Персон1
  • Гречка отварная — 180 г
  • Говяжья зобная железа — 120 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зеленый лук — для украшения
  1. Отварить гречневую кашу. Отдельно обжарить зобную железу в растительном масле, предварительно обваляв ее в муке.
  2. После отложить половину мяса (его добавляют в самом конце сверху, сохранив хрустящую корочку). К оставшемуся мясу добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить, затем добавить гречневую кашу, посолить, поперчить и поставить томиться на медленном огне еще 3 минуты.
  3. При подаче добавить сливочное масло и оставшуюся половину зобной железы. Сверху украсить зеленым луком.

Тушеное плечо ягненка с гречневой крупой и яйцом пашот

Шеф-повар Били Шабани, кафе Burger&Pizzetta

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время3 часа
  • Персон1
  • Гречневая крупа отварная — 100 г
  • Баранина (лопатка) — 60 г
  • Соус демиглас — 20 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Дижонская горчица — 20 г
  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус — 3 мл
  • Оливковое масло / петрушка / земля из маслин — на украшение
  1. Гречневую крупу отварить до готовности с добавлением соли и перца.
  2. Баранину замариновать в дижонской горчице с добавлением соли, перца и слайсов чеснока. Далее запекать в печи при температуре 200 градусов до готовности (‪2-3 часа‬ в зависимости от мяса, до мягкой структуры мяса).
  3. Половинку сердцевины луковицы обжарить на гриле до размягчения лука и появления колера.
  4. Куриное яйцо аккуратно разбить в емкость с кипящей водой с добавлением соли по вкусу и уксуса (3 мл уксуса на 1 литр воды). Яйцо готовить 2-3 минуты до схватывания белка.
  5. Гречневую крупу выложить на тарелку, сверху — мясо и лук, затем полить мясо и крупу соусом демиглас и украсить яйцом пашот. Готово!

Хумус-мусс с кремом

Ресторан «Север-Юг», шеф-повар Анжел Паскуаль

  • СложностьСредне
  • ТипЗакуска
  • Время1 час
  • Персон1
  • Крупа гречневая — 30 г
  • Масло оливковое — 3 г
  • Паста кунжутная (тахийная) — 5 г
  • Чеснок свежий — 4 г
  • Паприка сладкая сухая — 1 г
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 г
  • Бульон овощной — 20 мл
  • Соль, перец черный и перец кайенский — по вкусу
  • Вода — 40 мл
  • Взбитые сливки — 27 г
  • Белки яиц — 7 г
  • Чипсы фри бородинские — 4 шт
  • Масло оливковое — 2 г
  • Копченый сыр сулугуни
  • Листья сельдерея — 2 г
  • Чипсы сулугуни — 6 г
  • Томаты вяленые с оренками — 8 г
  1. Крупу промыть, залить овощным бульоном и варить до готовности. Затем дать остыть при комнатной температуре. Положить в миксер, добавить оставшиеся ингредиенты (масло, пасту, чеснок, специи) и пробить до пышной, однородной массы. Переложить в подготовленную посуду.
  2. Белки яиц взбить до белой пены. В готовый хумус из гречки добавить кипяченую холодную воду и взбить в блендере до пышной, однородной массы. Затем в хумус ввести взбитые сливки, взбитые белки яиц и тщательно перемешать при помощи венчика до пышной, однородной массы.
  3. Сулугуни избавить от твердой корки и натереть на мелкой терке. Хумус-мусс выложить на дно подготовленной миски. Сверху выложить вяленые томаты с орешками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тертым сулугуни. Украсить блюдо чипсами из сулугуни, листьями сельдерея, чипсами бородинского хлеба.
  4. Для чипсов из сулугуни: сулугуни отрезать тонким куском, пожарить на сухой сковороде и аккуратно собрать лопаткой, формируя трубочку.
  5. Для чипсов из бородинского хлеба: тонко порезанные ломтики хлеба быстро обжарить во фритюре и выложить на пергамент для удаления лишнего масла.

Утиная грудка с елкой, морковью, айвой и гречкой

Шеф-консультант La Stanza bar Режис Тригель

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время45 минут
  • Персон1
  • Утиная грудка — 160 г
  • Соль
  • Перец
  • Маленькая еловая ветка
  • Сливочное масло — 5 г
  • Морковь — 40 г
  • Апельсиновый фреш — 10 г
  • Имбирь — 2 г
  • Сливочное масло — 5 г
  • Сегмент мандарина — 3 шт (15 г)
  • Гречка — 10 г
  • Айва — 25 г
  • Кресс-салат и микс зелени — по 1 г
  • Лаймовый соус — 30 г

Для лаймового соуса:


  • Цветочный мед — 10 г
  • 
Херес — 10 г

  • Лаймовый фреш — 10 г

  • Кинза — 2 г

  • Сливочное масло — 5 г



  1. Утиную грудку поместить в вакуумный пакет с еловой веткой, солью, перцем и сливочным маслом. Готовить на водяной бане 20 минут на медленном огне. После этого грудку обжарить на оливковом масле на сковороде 2 минуты. Потом поместить в духовку на 2 минуты (180 градусов). Порезать на три части.
  2. Приготовить морковное пюре: Отварить морковь (40 г), пробить блендером, в пюре добавить апельсиновый фреш (10 г), чуть тертого имбиря (2 г), соль, щепотку сахара и сливочное масло.
  3. Гречку отварить.
  4. Айву посыпать сахаром и запекать в духовке при 180 градусах до мягкости.
  5. Лаймовый соус: цветочный мед поместить в сотейник и на очень медленном огне довести до кипения, добавить херес, через 30 секунд лаймовый фреш, кинзу, сливочное масло, соль, сахар и перец. Помешивая, готовить 2 минуты.
  6. Собрать блюдо: на тарелку выложить морковное пюре, сверху грудку, ломтик айвы, сегменты мандарина, гречку, микс зелени, лаймовый соус.

Гречневая каша с жареной вешенкой на гриле

Ресторан Mushrooms, шеф-повар Артем Лосев

  • СложностьПросто
  • ТипГарнир
  • Время30 минут
  • Персон1
  • Свежие вешенки — 60 г
  • Чеснок — 10 г
  • Лук — 30 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Лавровый лист — 1 г
  • Масло оливковое — 15 г
  • Укроп — 5 г
  • Петрушка — 5 г
  • Зеленый лук — 5 г
  • Соль, перец — по вкусу
  1. Гречку промыть и перебрать. Поставить воду на огонь, добавить в нее соль, лавровый лист, сушеные грибы, укроп, петрушку и чеснок. После закипания процедить. Залить гречку получившимся бульоном в соотношении 1:1. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, после снять с плиты и дать настояться 15 минут.
  2. Свежие грибы обжарить на гриле на оливковом масле с луком и чесноком. Затем добавить сливочное масло и зелень.
  3. Выложить гречку на тарелку, поверх добавить грибы и украсить зеленью.

Тартар из оленя с попкорном из гречки

Ресторан «Блок», Санкт-Петербург

  • СложностьСложно
  • ТипЗакуска
  • Время1 час 30 минут
  • Персон1
  • Оленина (окорок) — 100 г
  • Соль — 1 г
  • Перец — 1 г
  • Оливковое масло — 6 г
  • Соус «Ворчестер» — 2 г
  • Петрушки листья — 1 г
  • Ягоды брусники — 25 г
  • Красное вино — 1/2 стакана
  • Сахар — 10 г
  • Творог домашний зерненый — 8 г
  • Гречка — 5 г
  1. Охлажденную оленину тщательно промыть, зачистить от пленок и прожилок, еще раз промыть и просушить. В домашних условиях можно коптить олений окорок, а можно сразу приготовить тартар. Аромат копчения и благородный цвет потребуют дополнительного времени. Рекомендуем коптить в домашних условиях только при наличии хорошей вытяжки.
  2. 
На сковороде без ручки распределить опилки, поджечь их и быстро протушить, чтобы они тлели. Затем закрыть сковродку фольгой. Фольгу необходимо проткнуть в нескольких местах. Поставить сковороду на нижнюю полку духовки, а олений окорок на решетку на среднюю полку и запекать 30 минут при температуре 150 градусов.
  3. Готовый окорок необходимо отбросить на лед, до его полного охлаждения. Затем мясо порубить мелким кубиком. Ягоды брусники, сахар и вино размешать в сотейнике, не доведя до кипения, а затем, уменьшив огонь, вымешать до сгущения соуса. Процедить, оставляя только соус.
  4. Попкорн из гречки: Зерна высыпать в контейнер для СВЧ в один слой, залить маслом, чтобы покрыть все зерна. Закрыть крышкой и на максимальной мощности готовить 2-3 минуты.
  5. В миске замесить тартар, соль и перец, брусничный соус и «Ворчестер», а также оливковое масло. На охлажденную тарелку аккуратно выложить тартар, украсив его попкорном, ягодами брусники, зернами творога и листочками петрушки.

Прошлогоднее яблоко и соленая карамель

Станислав Песоцкий, шеф-повар ресторана Bjorn

  • СложностьСложно
  • ТипДесерт
  • Время16 часов
  • Персон5
  • Яблоко сорта «Голден» — 5 шт, каждое весом 200-250 г
  • Кефир 3,2% — 100 мл
  • Тростниковый сахар — 20 г

Соленая карамель:

  • Тростниковый сахар — 100 г
  • Сироп глюкозы — 50 мл
  • Сметана 20% — 250 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Соль — по вкусу

Попкорн из гречки:

  • Гречка — 150 г
  • Соль, сахарная пудра — по вкусу
  • Масло фритюрное или подсолнечное для жарки
  1. Яблоки хорошо промыть, сделать 10-15 проколов зубочисткой по всей поверхности каждого глубиной 5-7 мм. Плотно выложить яблоки на дно антипригарной глубокой кастрюли или сотейника, чтобы между ними было минимум пространства. Тростниковый сахар растворить в кефире и полностью залить яблоки. Накрыть двойным листом пергамента, сделать несколько отверстий и плотно закрыть крышкой. На очень маленьком огне томить яблоки, пока они не станут наполовину мягкими, примерно 1,5-2,5 часа, проверять. Готовые яблоки вынуть из кастрюли, получившуюся сыворотку откинуть на дуршлаг и тщательно отжать. Яблоки протереть бумажным полотенцем и далее при помощи нуазетки аккуратно вырезать сердцевину, оставляя форму яблока и хвостик.
  2. Приготовить соленую карамель. Тростниковый сахар соединить с глюкозой в сотейнике и готовить на медленном огне, слегка помешивая до карамельного цвета и аромата. Сметану смешать со сливками и кефирной сывороткой, добавить карамель и выпаривать на медленном огне до нужной консистенции около 30-40 минут, постоянно помешивая. Карамель должна быть по консистенции похожа на сгущенку или густую сметану. Дать остыть и добавить соль, чтобы сбалансировать вкус. Готовую массу протереть через сито для большей эластичности. Переложить в кондитерский мешок.
  3. Приготовить попкорн из гречки. Сушить гречку в духовке при t50С в течение 12 часов. Гречку обжарить во фритюре при высокой температуре, пока она не начет «лопаться». Если фритюра нет, обжарить в большом количестве растительного масла в сковороде под крышкой на большом огне. Готовый попкорн поместить на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир. Он должен получиться легким, воздушным. Посолить и добавить сахарную пудру.
  4. У яблок аккуратно и произвольно разорвать кожу зубочисткой. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на пять минут, чтобы прогреть их до теплого состояния. При помощи кондитерского мешка наполнить сердцевину яблока карамелью. И каждое яблоко равномерно обжечь открытым огнем при помощи горелки. Подавать в глубокой посуде с попкорном из гречки на дне, сверху яблоко. Есть следует, разламывая яблоко и сочетая все текстуры одновременно.

Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/po-krupitsam-7-originalnyih-blyud-s-grechkoy/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.