Квас из крапивы – рецепт приготовление вкусного и полезного напитка

Квас из крапивы – это истинный эликсир здоровья. Благодаря своим уникальным целебным свойствам он способен не только прекрасно утолять жажду, но и оздоравливать человеческий организм в целом. Как приготовить квас из крапивы, и какими компонентами его можно дополнить?

Крапива – это целебное растение. Ее листья содержат большое количество каротина, органических кислот, дубильных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов. Особенно богато это растение витамином К, обладающим, в первую очередь, кровоостанавливающими свойствами. Во многом это и обуславливает применение крапивы.

Считается, что крапива способна помочь при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, дыхательных путей, геморрое, лихорадке, малокровии, сахарном диабете, истерии, подагре, лихорадке. Известны случаи, когда это уникальное растение излечивало даже от очень серьезных заболеваний.

Крапива имеет горьковатый, травянистый вкус и прекрасно сочетается со шпинатом, репчатым луком, вареным яйцом. Из нее готовят супы, пюре, салаты, ее сушат, солят и квасят. Также из крапивы получается очень вкусный и полезный квас.

Содержание

Как приготовить квас из крапивы

Для создания такого напитка следует использовать майскую крапиву – в этом случае приготовленный квас сможет наиболее полно раскрыть свои уникальные целебные свойства. Нельзя использовать крапиву с уже слегка пожелтевшими листьями – она теряет большинство своих полезных качеств.

Рецепт №1 Классический квас из крапивы без дрожжей

Для приготовления кваса из крапивы следует взять:

  • листья крапивы – 1/3 трехлитровой банки;
  • сахар или мед – 3 ложки столовых;
  • вода.

Для приготовления напитка необходимо:

  1. Крапиву хорошо промыть, дать стечь воде, нарезать и поместить в трехлитровую банку, при этом слегка приминая листья.
  2. Добавить сахар или мед и залить все прокипяченной, теплой водой до заполнения банки. Горлышко банки обвязываем марлей.
  3. Перемешиваем и ставим банку с содержимым в темное и теплое место.
  4. Через несколько суток квас будет готов, следует процедить его и пить. Хранить его можно в холодильнике.

Рецепт №2 Квас из крапивы и свеклы

Для приготовления кваса из крапивы и свеклы следует взять:

  • листья крапивы – 1/3 трехлитровой банки;
  • свекла – 1 штука;
  • сахар или мед – 3 ложки столовых;
  • дрожжи – 10 – 15 грамм;
  • вода.

Для приготовления напитка необходимо:

  1. Крапиву хорошо промыть, дать стечь воде, нарезать и поместить в трехлитровую банку, при этом слегка приминая листья.
  2. Свеклу очистить, нарезать кусочками и отварить до готовности. Воду, в которой она варилась – вылить к крапиве в трехлитровую банку, также добавить кусочки свеклы.
  3. Добавить дрожжи, разведенные в воде и долить водой до горлышка банки.
  4. Оставить напиток для брожения на сутки – двое, после чего процедить его через марлю и пить.

Рецепт №3 Квас из крапивы и листьев малины

Для приготовления кваса из крапивы и листьев малины следует взять:

  • листья крапивы – 200 грамм;
  • листья малины – 100 грамм;
  • сахар или мед – 50 грамм;
  • дрожжи – 5 – 10 грамм;
  • вода.

Для приготовления напитка необходимо:

  1. Крапиву хорошо промыть, дать стечь воде, нарезать и поместить в трехлитровую банку, при этом слегка приминая листья.
  2. Листья малины используются молодые, их также следует хорошо промыть, нарезать и добавить к крапиве.
  3. Зелень залить прокипяченной теплой водой, добавить сахар, дрожжи и оставить в темном, теплом месте на несколько суток.
  4. После этого квас процедить и пить.

Рецепт №4 Квас из крапивы с имбирем и лимоном

Для приготовления кваса с имбирем и лимоном следует взять:

  • листья крапивы – 4 литра;
  • сахар – 1 литр;
  • лимоны – 3 штуки;
  • имбирь – корень 3 – 5 сантиметров по вкусу;
  • дрожжи – 20 – 30 грамм;
  • вода – для емкости в 10 литров.

Для приготовления напитка необходимо:

  1. Крапиву хорошо промыть, дать стечь воде, нарезать и поместить в кастрюлю, добавить нарезанные лимоны, имбирь и варить все в течение 20 минут.
  2. Процедить жидкость в 10 литровую емкость, всыпать в нее сахар, добавить листья крапивы, хорошо перемешать и оставить до полного остывания.
  3. Когда жидкость охладится, внести в нее дрожжи.
  4. После этого следует оставить ее на несколько дней в теплом и темном месте, а после этого перенести в более прохладное место еще на несколько дней. Если будущий квас будет сильно бродить, то можно поместить его в прохладное место пораньше.
  5. После готовности все следует процедить и разлить по бутылкам, закупорить их. Хранить квас необходимо в холодильнике.

Обычно крапивный квас готовят в период мая-июня, когда целебные свойства молодой крапивы наиболее сильны. Для лечебных целей пить его следует натощак, за полчаса до еды утром в течение месяца – таким образом, требуемый эффект будет достигнут максимально быстро. А для утоления жажды квас употребляется постоянно и по желанию.

: 3

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kvas-iz-krapivyi-reczept.html

Целебный травяной квас

Квас из крапивы – рецепт приготовление вкусного и полезного напитка Квас вкусный и полезнейший напиток,  который прекрасно утоляет жажду  в жару. Кроме того правильно приготовленный  квас обладает целебным действием.

Травяной квас очень полезный напиток рекомендованный для лечения разных заболеваний, но несмотря на это,  у трав достаточно противопоказаний, поэтому лучше получить совет доктора.

Кисловатый вкус кваса связан с наличием полезных бактерий, которые запускают процесс брожения.

Эти полезные бактерии:

  • положительно влияют на желудочно кишечный тракт;
  • способствует лучшему пищеварению;
  • очищают кишечник от зашлакованности.

Самый полезный не классический хлебный квас, а целебный травяной квас.

Целебный квас из трав

1) Квас полезный для сердца, сосудов готовится из:

  • серого желтушника;
  • ландыша;
  • шалфея;
  • купены;
  • адониса;
  • наперстянки.

2) Травяной квас который делается с добавлением мяты, душицы, чабреца:

  • налаживает  желудочно-кишечный тракт;
  • успокаивает;
  • хорошо пить при  болезнях верхних дыхательных путей;
  • обладает обезболивающим эффектом.

3) В травяной квас, который нормализует деятельность желудка и кишечника добавляется:

  • эвкалипт;
  • сосновая  хвоя;
  • девясил;
  • фиалка трехцветная.

4) Квас из каштана:

  • усиливает иммунитет;
  • полезен при эндокринных болезнях;
  • обладает противовирусным действием.

5) Квас из трав помогающий работе щитовидки готовиться из:

  • черноплодной рябины;
  • герани;
  • дурнишника;
  • календулы;
  • змеиного горца.

6) Для поджелудочной железы полезен квас из горчицы, цикория водяного перца девясила, софоры, аира.

7) Квас из тысячелистника ускорят прилив молока, поэтому полезен  кормящим женщинам.

Какой еще можно сделать травяной квас?

1) Квас из черной смородины помогает:

  • при простуде и инфекциях;
  • атеросклерозе;
  • пороках сердца;
  • ревматизме;
  • хроническом тонзиллите;
  • болезнях мочевого пузыря;
  • при болезни желчевыводящих путей и печени.

Лечебный травяной квас

2) Квас из шиповника имеет много полезных свойств:

  • обладает противовоспалительным, мочегонным желчегонным действием;
  • улучшает обмен веществ, состояние сосудов;
  • выводит холестерин.

3) Квас из земляники и листьев полезен при:

  • желтухе;
  • колитах желчно- и  почечно -каменной болезнях;
  • гастритах;
  • дизентерии;
  • туберкулезе;
  • гипертонии, малокровии;
  • заболеваниях селезенки;
  • малокровии.

4) Квас из  сабельника:

  • улучшает работу эндокринной системы;
  • очищает  организм от радионуклидов;
  • полезен при болезнях опорно- двигательного аппарата.

5) Травяной квас из коры осины рекомендуется при почечных нарушениях.

6) Такие травы как безвременник, тополь, тысячелистник в составе травяного кваса заживляют раны, снимают судороги, полезны при невралгии.

7) Квас из трав мелиссы, калины бузины   клевера:

  • облегчает головную боль;
  • хорош при общей слабости и  упадке сил;
  • нормализует обмен веществ;
  • полезен при астме;
  • борется с простудой;
  • имеет  мочегонное и противосудорожное свойство.

При болезнях печени поможет травяной квас из гороха, фасоли, сои, бобов, клевера, чечевицы, люпина, донника.

Рецепты травяного кваса

1) Как приготовить из трав? Возьмите стеклянную банку на 3 литра, насыпьте стакан сахара,  добавьте воды чистой, отфильтрованной,  добавьте  чайную ложку сметаны все хорошенько размешайте.

Затем стакан измельченной травы завернуть в бинт или марлю,  погрузить на дно банки с помощью чего-то тяжелого, например, можно взять камешек, чтобы он не всплывал. Через две недели целебный квас  из трав готов. Пить половину стакана  за 20 30 минут до еды. Когда вы выпьете часть кваса, можно опять добавить воды и бросить сахар, из расчета 1-2 ст. ложки на стакан воды.

Лечимся квасом из трав — 1 месяц, потом перерыв на две три недели и снова начать курс.

Квас из ягод

2) Квас из малины:

  •  8-10 л воды;
  • килограмм ягод малины;
  • 800гр сахара;
  • 30 гр дрожжей.

Ягоды промыть, раздавить, залить кипящей водой и накрыть крышкой. Пусть стоит 12 часов, затем процедить и  добавить оставшиеся компоненты: сахар, дрожжи, лимонную кислоту. Размешать, сверху накрыть чистой марлей убрать в тепло опять на 12 часов. Чудесный квас готов.  Если хотите, чтобы он хранился дольше,  залейте  в бутылки и уберите на холод.

3) Сборный квас из трав:

  • 2 стол ложки мяты;
  • щепотка мелиссы;
  • 2 стол ложки душицы;
  • парочка листиков смородины;
  • 1,5 ч.л чая, для бодрящего кваса;
  • пол чайной ложки чабреца.

Все бросить в 3л кипящей воды.

Пусть вода остынет, затем влейте травяной состав в воду в пропорции 1:10, то есть на 3 л воды — 1,5 стакана состава. Если вы любите  сладкий квас,  то вместо сахара положите медку и бросьте пол чайной ложки дрожжей.

Все  размешайте и оставьте  на ночь. Утром все размешайте, процедите, залейте в бутылки и уберите в холодильник.

4) Квас из земляники:

  • 1,5 л воды;
  • полкило ягод земляники;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • сахар- 8 ч.ложек;
  • мед- 2 стол. ложки.

Ягоды клубники хорошо промыть и  сложить кастрюлю, желательно эмалированную , залить водой, нагреть до кипения, убрать с огня и пусть постоит 10 минут. Затем отвар процедите, добавьте медку, сахара, лимонку, размешайте, опять процедите и разлейте в в стеклянные бутылки.

В каждую бросьте  несколько штук изюма. Бутылки нужно заполнять    на 7-10 см ниже   горлышка. Хорошо закупорьте и  поставьте в холод для созревания на неделю.

Как много оказывается видов кваса из трав. Практически для каждой болезни свой напиток. Приготовьте свой целебный напиток и наслаждайтесь приятным вкусом.

Источник: http://healthilytolive.ru/zdorove/celebnyj-travyanoj-kvas.html

Напитки с крапивой, пиво и вино из крапивы

Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд и напитков. Из крапивы делают ароматное великолепное оригинальное вино. Здесь рецепты вина и пива из крапивы.

Пиво из крапивы, напиток с имбирем

Ингредиенты:750 — 800 г крапивы верхушки;500 г сахара;4 литра воды;сок 2 лимонов;корень имбиря;стерильные стеклянные бутылки с крышкамиПриготовление:1. Собрать и вымыть крапиву несколько раз, дать стечь излишкам воды.2. Варите на медленном огне крапиву около 20 минут.3.

Простерилизовать всю посуду, которая будет касаться напитка после его кипячения. Добавить сахар и лимонный сок, оставить сусло для охлаждения. Налейте в стеклянную бутылку, добавьте дрожжей. Закройте пробкой и выведите трубку для воздуха. Поставьте бутылку в теплое место на неделю.

Во время брожения сливайте излишнюю жидкость в дополнительную бутылку.Примерно через неделю, напиток будет готов для розлива в бутылки. Если пиво будет немного слаще, чем вы хотите, после розлива его в бутылки, поместите напиток опять в теплое место на три дня, что позволяет сахару превратиться в алкоголь.

Через 2 недели после сбора крапивы можно пить великолепное крапивное пиво.

Вино из крапивы

Ингредиенты:
2 литра молодых нежных верхушек крапивы.1 литр лимонной мяты450 г изюма1,6 кг сахарного пескаСок 1 лимонаСок 1 апельсина4 литра воды1 ч.л. дрожжейвинные дрожжи1 шт. таблетка Кэмпдена

способ приготовления вина

Вымыть крапиву и лимонную мяту, положить в кастрюлю с кипящей водой. Кипятить на медленном огне 20-30 минут, добавить сок лимона и апельсина.

Процедите, травы залейте 1 литром воды и отожмите. Жидкость процедите. Положите сахар и остальные ингредиенты. Тщательно размешайте, чтобы растворился сахар. Дрожжи кладут, когда жидкость остынет до комнатной температуры.

В течении 3-5 дней вино ферментируется, жидкость необходимо помешивать утром и вечером.

Потом надо жидкость снова процедить и вылить в бутыль для брожения, установив воздушный замок при помощи трубки, один конец которой вставляется в пробку бутыли, а другой конец этой трубки погружают в емкость с водой. Оставить вино для созревания на 3-6 месяцев.

По окончании процесса брожения, когда вино готово, его процеживают, разливают в бутылки и подают к столу.

Освежающий весенний напиток из крапивы

Описание: Существует много вкусных напитков и блюд, которые можно приготовить с крапивой. Крапива одно из ценнейших дикорастущих пищевых витаминных растений.

Ингредиенты:200 г свежесобранных верхушек крапивы1 кг сахара40 г лимонной кислоты500 мл кипяткастерильные стеклянные бутылки с крышкамиПриготовление:1. Собрать и вымыть крапиву, дать стечь излишкам воды.2. Добавить сахар, лимонную кислоту в кастрюлю с водой, размешать, нагреть смесь до температуры 60 градусов C, и снять с огня.3.

Добавить листья крапивы, и хорошо перемешать так, чтобы они были покрыты жидкостью, затем накрыть кастрюлю и оставить на неделю, смесь надо ежедневно перемешивать.4. Через неделю жидкость процедить через сито и разлить в стерилизованные бутылки.

5. Оставить витаминный напиток из крапивы для дозревания на месяц.

После вскрытия бутылки, напиток хранить в холодильнике.

Напиток из крапивного сока

Взбивать 1/2 стакана томатного, стакан морковного, столовую ложку крапивного сока, постепенно добавляя! 4-5 стаканов свежего молока или простокваши. По вкусу добавить соль, перец. Подавать охлажденным.

Зеленое молоко

Три столовые ложки мелко нарезанной зелени (крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листьев черной смородины, барбариса, зеленого лука) смешать с 4 стаканами кефира или простокваши и хорошо взбить. Посолить по вкусу. Пить холодным.
Зеленое молоко содержит очень много витаминов, поэтому особенно рекомендуется детям и людям преклонного возрастаю.

Квас из крапивы и свеклы

В жаркие дни хорошо утоляет жажду квас из крапивы и свеклы. Готовят его так.Отваривают нарезанную свеклу до готовности, сок сливают, прибавляют 15-20 г дрожжей (на литр отвара), доливают до трех литров разведенным 1:1 соком крапивы и оставляют для брожения на сутки. Квас процеживают через марлю: напиток готов!

Все мои рецепты из крапивы.

Фотографии блюд с рецептами:

English || Супы || Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья ||   Фото всех рецептов

Секреты молодости

Нетрадиционные методы омоложения: Мандалы || Мудры || Даосский массаж || Методы омоложения ||

Авторские рецепты из крапивы

Источник: http://www.omolody.ru/nettles/nettles-drinks-beer-wine.htm

Квас свекольный и другие полезные квасы | Я лечу сама

Жара… В телевизоре постоянно крутится реклама с колой, «Николой» и прочими прохладительными напитками. На улицах с плавящимся под ногами асфальтом то и дело встречаются холодильники с минералкой, пивом и все тем-же квасом. Немногие хозяйки в наше время умеют делать домашний квас, впрочем не наблюдается и особого желания.

Квас — это традиционный русский напиток, искусством его приготовления мастерски владели наши предки. Его делали не только с разными пряными добавками (мятный, медовый, тминный, изюмный и т.д.), но и полностью не хлебным (из яблок, из свеклы, из малины и т.д.).

По качеству кваса можно было судить о достатке человека, но в любом случае, даже самый плохой квас считался лучше простой воды. Квас неизменно был на столе во время православных постов, А в летний Петров пост квас с зеленым луком и черным хлебом был главной едой хоть дома, хоть в поле.

Даже в русских лазаретах и госпиталях квас был обязательным продуктом для больных и выздоравливающих, что лишний раз подтверждает мнение о пользе кваса.

Квас благоприятным образом действует на пищеварение, поднимает тонус организма, прекрасно утоляет жажду и повышает аппетит. Несмотря на существующее мнение о том, что квас чем-то сродни пиву и является слабоалкогольным напитком, замечено его удивительное свойство — квас уменьшает тягу к алкоголю.

Для того, чтобы усилить лечебный эффект кваса, можно сделать его на основе полезных фруктов, ягод, овощей и трав. Некоторые из рецептов домашнего кваса вы найдете в этой статье.

Свекольный квас

На 3 л готового напитка  взять 1 кг сырой свеклы, 0,5 ст. сахара, 2,5 л остуженной кипяченой воды, несколько корочек ржаного хлеба и щепотку соли.

Свеклу хорошенько вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками, а можно натереть на крупной терке и положить в чистую стеклянную посуду. После чего высыпать туда сахар и соль, залить водой и кинуть туда хлебные корочки.

Посуду прикрыть чистой полотняной салфеткой или марлей и поставить в теплое место для брожения примерно на 5 дней. Готовый квас нужно процедить через марлю в чистую посуду, если вы планируете долго хранить квас, то посуда должна быть прокипяченной.

Свекольный квас можно использовать для приготовления холодных овощных супов, а можно просто утолять им жажду, одновременно оздоровляя и очищая организм.

Яблочный квас

Для приготовления кваса вам понадобятся: 1,5-2 кг яблок, желательно ранних сладких сортов, 3/4 стакана темного изюма, 4 стакана сахара, 20-25 г свежих прессованных дрожжей и 10 л теплой кипяченой воды.

Вымытые яблоки порезать тонкими дольками и сложить в стеклянную или керамическую посуду, добавить сахар с изюмом и залить подготовленной водой.

Растереть дрожжи с небольшим количеством сахара , ввести в смесь и поставить на пару часов в теплое место. Затем квас сцедить через марлю и разлить по бутылкам для дальнейшего созревания при комнатной температуре.

Обычно он бывает готов через 3-4 дня. Для приготовления яблочного кваса также можно использовать сушеные яблоки.

Малиновый квас

На 1 кг перебранной малины нужно 1-1,5 стакана сахара, 20-25 г свежих прессованных дрожжей, 4 л воды и лимонная кислота по вкусу.

Подготовленную малину растереть с сахаром, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения. Затем, сняв с плиты, остудить до 20-30 градусов, после чего можно будет добавить дрожжи, разведенные в теплой воде.

При желании добавить по вкусу лимонную кислоту. Процедить через марлю и разлить по бутылкам, положив в каждую по 3-4 изюминки. Бутылки, не закрывая, поставить в теплое место для брожения на несколько часов.

После чего укупорить их и  поставить на холод на 1-2 дня для созревания.

Болотовский квас из банановых  шкурок

Вскипятить 3 л воды и остудить до комнатной температуры, положить туда 2-3 стакана нарезанных банановых шкурок, 1 стакан сахара и 1 чайную ложку сметаны. Закрыв горлышко посуды марлей, настаивать эту смесь в течение 2 недель.

Пить в лечебных целях по полстакана 3-4 раза в день до еды.

Квас Болотова пьют при нарушении обменных процессов в организме, восстановления МКФ кишечника, а также для профилактики опухолевых заболеваний ( квас на чистотеле, сабельнике и др.)

Можно немного ускорить и облегчить процесс приготовления болотовского  кваса следующим образом: отлить от готового кваса 1 л, а в оставшийся объем добавить треть стакана сахарного песка и 1 л кипяченной воды (остывшей). Через несколько дней квас дозреет. Так можно делать несколько раз, пока квас не ослабнет, а потом надо будет делать новую закваску. И еще — хранить и готовый квас, и закваску можно при комнатной температуре.

Пшенный квас

Насыпать 2 стакана промытого пшена в 3-х литровую банку, добавить 2-3 ст.л. сахара и несколько корочек черного хлеба. Залить теплой кипяченной водой и оставить в теплом месте на несколько дней для брожения.

Готовый квас осторожно слить с осадка и при желании добавить еще немного  сахарного песка, а можно придать напитку красивый цвет с помощью жженого сахара. Этот квас полезен для очищения печени и поджелудочной железы.

Гущу, оставшуюся в банке залить теплой водой, добавить сахар и оставить для брожения всего на 1 день. Вместо обычной воды можно добавлять в банку отвары из трав (клевер, мята, ромашка) и получать при этом новый вкус, аромат и усиление целебного эффекта.

Крапивный квас

Этот квас будет почище всяких энергетических напитков, ведь его стимулирующее действие основано на полезных свойствах майской крапивы.

Собрать молодые побеги крапивы (высотой не более 15 см), хорошенько их промыть в проточной воде и заполнить ею наполовину 3-х литровую банку. Залить остуженной до 25-30 градусов кипяченной водой и добавить 2 ст.л. сахара. Закрыть горлышко марлей и оставить в теплом темном месте для брожения. Через 3 дня витаминный квас  из крапивы готов.

И еще пара советиков:

Чтобы квас был шипучим,  ядреным — как раньше говорили, нужно в момент брожения сцедить его и разлить по бутылкам, положив в каждую по-нескольку изюминок. Бутылки выдержать несколько дней на холоде.

Добиться красивого коричневого цвета кваса как в магазине, можно очень просто. Ржаной хлеб нужно высушить в духовке до чуть подгорелого состояния.

Не всякий хлеб из современных сортов подходит для приготовления кваса в домашних условиях. Нужно брать тот, который содержит как можно меньше искусственных добавок вроде улучшителей вкуса.

Конечно, в реальной нашей жизни, полностью это условие можно соблюсти только если выпекать свой хлеб дома.

А если нет, то просто покупайте хлеб, содержащий такие ингредиенты как ржаной солод, ржаное (квасное) сусло, изюм и у которого небольшой срок хранения.

Жара кончится, а квас можно продолжать пить весь год, потому что лучше напитка и полезнее, чем квас, сыскать трудно, особенно, если сделать его собственными ручками.

© 2010 — 2013, Я лечу сама. Все права защищены.

Внимание! Посоветуйтесь со своим лечащим врачом

перед применением любых средств народной медицины.

Источник: http://yalechusama.ru/gotovim-kvas-doma.html

Как приготовить правильный и полезный квас в домашних условиях- все рецепты

Как приготовить правильный и полезный квас в домашних условиях- все рецепты

Всем привет!

Друзья, как  вас с летом?

У нас оно решило почему то задержаться, на улице всего + 10, и никак  не ощущается  тепла…

Печально, но в надежде  на лучшее, я решила приготовить  квас в домашних условиях ☺

 Собрала море интересной  информации  о нем и решила написать этот пост .

Так что расскажу я вам сегодня, как сделать  вкусный квас и  поделюсь интересными рецептами   ☺

Квасславянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод

Чем полезен квас?

Почему именно квас?

Вкус, польза, доступность – основной ответ. Немаловажную роль играют и традиции: для России квас это практически национальная гордость.

Много веков назад он был довольно крепким, но историки считают, что благодаря появлению спирта и водки, к квасу у славян изменилось отношение, квасники перестали гнаться за крепостью, а сосредоточились на вкусовых вариациях.

В основе доказанной пользы кваса лежит процесс брожения и дрожжи, а также витамины и минералы исходных продуктов, из которых делают квас.

Как и кефир, квас – результат молочно — кислого брожения, соответственно способен помочь при различных кишечных и желудочных расстройствах, нормализует обмен веществ и пищеварение, а образующиеся кислоты очищают организм, выводя токсины, болезнетворные клетки, шлаки.

Целебные свойства кваса:

  • Помогает он и при энтероколите, ожирении, нарушении пищевого поведения, гастрите с повышенной кислотностью.
  • Но главное, если вы делаете квас по классическому рецепту, с дрожжами, то ферменты и аминокислоты, которые содержатся в дрожжевых грибах, разрушают микробные клетки многих возбудителей болезни.
  • Поэтому этот напиток прямо показан при любых воспалительных и гнойных процессах, а также при нервных атрофиях, нарушениях функций поджелудочной железы, сахарном диабете.
  • Доказаны также тонизирующие и питательные свойства кваса, поэтому он используется как продукт питания при больничном режиме, во время и после болезней, для общего поднятия тонуса и работоспособности, при нервных и физических истощениях, интоксикации.

Еще одно интересное свойство исследовал русский ученый: практически любые бактерии в квасе гибнут, поэтому в эпидемиологочески неблагополучных районах, в условиях природных катастроф это самое безопасное питье.

Почему лучше готовить квас в домашних условиях?

Квас легко готовится как в промышленных, так и в домашних условиях.

И сейчас, и в Советском Союзе, квасные бочки были символом лета, свежести, утоления жажды, но именно бочки вынудили считать напиток не самым «чистым» и полезным .

Без контроля их перестали должным образом сушить и мыть, соответственно налет и грязь на стенках стали просто опасны.

Более качественным представляется разлитый на производстве в бутылки квас, но, к сожалению, промышленный процесс и газация не делают его полезнее и вкуснее.

Потому — то многие и вернулись к самостоятельному приготовлению кваса, вариантов огромное количество!

Ведь его можно приготовить из различных сортов муки и хлеба, можно использовать незлаковые продукты вроде свеклы и облепихи, добавлять для придания вкусовых оттенков различные фрукты, ягоды, травы.

Рецепты приготовления домашнего кваса

Чтобы получить именно ваш напиток, экспериментируйте!

Ну и я поделюсь несколькими основными рецептами домашнего кваса.

 Квас в  домашних условиях из закваски

Технология приготволения:

  1. Самый простой способ получить закваску, это смешать дрожжи, муку (лучше ржаную) и сахар: я на трехлитровую банку будущего кваса беру по три столовой ложки муки и сахара и ложку дрожжей.
  2. Залить теплой водой, перемешать тщательно и укутать на полчаса.
  3. После этого закваску добавляем в банку с той жидкостью, из которой и будете делать квас.
  4. Вообще понятие «закваски» достаточно условное, даже если не готовить ее специально, все что вы будете смешивать в емкости с дрожжами по факту и есть закваска и процесс квашения.
  5. Первую жидкость потом, как правило, сливают, а то, что остается, становится закваской для следующих порций.

Хлебный квас -вкусный рецепт

Обычно речь идет о квасе из сухарей.

  • Хлеб, высушенный в духовке до темного состояния, нужно залить теплой водой, а через несколько часов процедить и добавить туда готовую закваску.
  • Перемешать, закрыть марлей емкость и оставить на сутки настаиваться при комнатной температуре.

Немного другая вариация, без лишних действий:

  1. Кипятком надо залить муку или сухари (классический вариант – ржаные), отстоять несколько часов, процедить и добавить сахар и дрожжи. Дрожжей немного, я обычно одну столовую ложку добавляю на три литра.
  2. В теплом месте пусть бродит около суток.
  3. Такой ржаной квас особенно богат витамином В, это полезно для людей с проблемами с печенью, он отлично стимулирует выработку желудочного сока, утоляет жажду и обогащает рацион.
  4. В квас из хлеба хорошо добавлять изюм, он придает приятный вкусовой оттенок

Подробнее о том, как приготовить квас в домашних условиях, смотрите  в этом видео -рецепте

Свекольный квас — простой рецепт

Имеет довольно специфический вкус и обладает очищающим эффектом, действуя как на кишечник, так и на печень.

Технология приготволения:

  1. Свеклу натирают на терке, тушат немного до мягкого состояния
  2. Затем доливают воду до верха и доводят до кипения (я на три литра воды беру примерно 500-600 грамм свеклы).
  3. Отвару надо дать настояться и остыть
  4. После этого его процеживают
  5. Добавляют 100 грамм сахара, горсть ржаных сухарей и чайную ложку сухих дрожжей.
  6. Все, пусть бродит. После процеживания напиток готов.

Квас из овса — вкусный рецепт

Чаще всего я готовлю именно этот квас.

Вообще овес у нас поселился на постоянной основе дома, потому как он помогает облегчить даже хронические проблемы с печенью и желудком, обладает очищающими и обволакивающими свойствами.

Безусловно, речь идет о натуральном не шелушенном зерне.

В холодное время года промытый овес я заливаю в термосе кипятком на ночь, чтобы с утра пить натощак теплый и очень приятный напиток. В теплое же мы пьем квас.

Овсяный квас в домашних условиях:

  1. Сначала необходимо приготовить закваску.
  2. Горсть промытых зерен залить водой в трехлитровой банке (не до верха) и добавить 5 ложек сахара.
  3. Сверху накрыть марлей и выждать 5 суток в теплом темном месте, потом жидкость выливаем, закваской для следующих порций становятся забродившие зерна овса.
  4. Она «работает» несколько месяцев, надо просто добавлять очищенную теплую воду и сахар или мед по вкусу (мне достаточно несколько столовых ложек) и настаивать сутки в комнатной температуре.
  5. Такой квас безджрожжевой, его полезность достигается за счет овса и продуктов брожения.

Хлебный квас без дрожжей — рецепт

По разным причинам не все употребляют дрожжи, в таком случае можно просто взять рецепт дрожжевого кваса и не добавлять их туда.

То есть хлеб или сухари залить водой с сахаром, настоять от одного до трех дней (зависит от температуры дома) а затем слить жидкость и использовать полученную закваску для следующего кваса.

Квас в домашних условиях без дрожжей

Только обратите внимание на тот хлеб, который берете для кваса! В идеале, конечно, домашний, но в любом случае используйте такой, где минимум добавок, масел и примесей.

Квас из яблок — вкусный и полезный

Существует немало рецептов яблочных и фруктовых квасов, я напишу здесь свой любимый☺

Технология:

  1. Любые качественные яблоки надо почистить, в том числе от косточек, нарезать и проварить немного, как на компот, добавить сахар по вкусу.
  2. Затем добавить два грамма сухих дрожжей, после того как напиток охладится, перемешать и накрыть марлей. Брожение длится примерно 12 часов, если только у вас дома не холодно.
  3. Все, напиток готов, надо процедить его максимально тщательно и в стеклянной герметичной таре убрать в холодильник.
  4. Он хранится дольше, чем другие домашние квасы, примерно неделю.

Квас с хмелем — рецепт приготовления

Это более «взрослый» рецепт, подсмотренный на просторах Интернета, мне понравилось☺

Технология:

  1. Хмель в виде соцветий (примерно треть стакана на 3 литра кваса) и сухари из ржаного хлеба (берем половину небольшой булки) надо залить кипятком и дать остыть до комнатной температуры.
  2. Добавляем теплой кипяченой воды до полного объема, 100 грамм сахара, чайную ложку дрожжей и оставляем на сутки в комнате.
  3. Процеживаем, разливаем по бутылкам и в холодильник!

Немного о противопоказаниях кваса

Квас не рекомендуют малышам, не стоит употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, язвой в период обострений, следует быть аккуратным при болезнях почек и желчекаменной болезни.

Также он вызывает брожение в кишечнике, нельзя его пить при аллергии на отдельные компоненты.

Важно!!!

Хранится он после готовности в холодильнике не более нескольких дней, поскольку не содержит консервантов

Приятного вам утоления жажды☺

Буду рада ваши проверенным рецептам домашнего кваса, присылайте!!!

С вами была Алена Яснева, всем пока!!!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник: https://zdorovyda.ru/kak-prigotovit-kvas-v-domashnix-usloviyax/

Приготовление домашнего кваса

Какой из освежающих напитков лучше всего утоляет жажду и освежает в знойный летний день? Конечно, стаканчик холодного домашнего кваса! Почему именно домашнего? Потому что в нем, в отличие от купленного в магазине, нет консервантов, улучшителей вкуса, заменителей сахара и других ингредиентов, приносящих больше вреда, чем пользы. Домашний квас приятнее на вкус и полезен для здоровья, он снимает усталость и повышает тонус.

Квас в русской кухне — это не только напиток. Его используют при приготовлении окрошки, чорбы, тюрю, ботвиньи, путри.

Существует множество рецептов приготовления домашнего кваса. Выберите понравившийся рецепт и приготовьте квас. Возможно, он станет любимым напитком для вашей семьи на все лето.

Рецепт домашнего кваса из ржаного хлеба

Нарежьте буханку ржаного хлеба на небольшие кусочки, приготовьте сухарики, подсушив их в духовке или на сухой сковороде без масла до темного цвета.

Даже если некоторые сухарики слегка подгорели, их можно использовать. Наполните литровую банку до половины сухариками, всыпьте 2 ст.л. сахара, залейте кипятком до середины банки.

Если сухарики набухли и впитали всю воду, добавьте еще немного воды.

Когда хлебная смесь станет теплой, введите в нее чуть меньше 1/3 ч.л. дрожжей (при высокой температуре дрожжи сварятся и не вызовут брожения). Перемешайте, накройте банку чистой марлей и поставьте для брожения в теплое место.

Готова закваска будет через 2-3 дня. Возьмите 3-хлитровую стеклянную банку, насыпьте в нее 2 горсти подсушенных ржаных сухариков, 4 ст.л. сахара, наполните на 2/3 кипятком, оставьте настаиваться. Когда смесь станет слегка теплой, добавьте закваску, размешайте и снова поставьте для броженияв теплое место.

Процесс брожения длится около 2-х суток. Чем кислее вы хотите получить квас, тем дольше он должен бродить.

Процедите готовый квас, подсолодите по вкусу, перелейте в стеклянную посуду, добавив в квас изюминку,пусть бродит еще сутки. Хлебную гущу, оставщуюся после процеживания кваса, используйте для приготовления новой порции напитка в качестве закваски.

Рецепт бородинского кваса

Возьмите 2 ломтя бородинского хлеба, нарежьте небольшими кусочками и приготовьте сухарики, подсушив в духовке или на сухой сковороде без масла.

Насыпьте полученные сухарики в 3-литровую стеклянную банку, залейте кипящей водой и оставьте сусло настаиваться на 3 часа. Затем смешайте 1 неполную ст.л. дрожжей и 1 ч.л.

муки, высыпьте в сусло, размешайте и поставьте квас для брожения на сутки в теплое место.

Процедите, разлейте по стеклянным банкам или бутылкам, бросьте в каждую 1-2 штучки изюма, дайте постоять 3 часа в тепле, а затем поставьте в холодильник. Через три дня бородинский квас можно пить.

Рецепт хлебного кваса без дрожжей

Полбуханки ржаного хлеба (300 г) порежьте небольшими ломтиками и приготовьте из них сухарики в духовке или подсушите на сухой сковороде без масла. Чуть меньше 3-х литров воды закипятите, всыпьте 1 ст. сахара и сухари. Когда хлебная смесь станет слегка теплой, перелейте ее в з-литровую банку, всыпьте 30 г изюма и поместите для брожения в теплое место.

Брожение начнется через сутки-двое. Начнется газообразование, появится пена на поверхности, кусочки хлеба будут всплывать вверх и опускаться ко дну.

Процесс брожения длится приблизительно 2 суток. Затем квас следует процедить, подсолодить, разлить по банкам или бутылкам, в каждую добавить по 1-2 штучки изюма, плотно закрыть крышками. Бутылки с квасом следует оставить при комнатной температуре для образования газа на 8-12 часов, а затем поставить их в холодильник.

Когда квас охладится, можно наслаждаться напитком.

Рецепт ягодного кваса

Для домашнего ягодного кваса подойдут любые ягоды. Вкусный квас получится, если для его приготовления использовать 2-3 и больше видов ягод.

Разомните ягоды, чтобы выделился сок , 1 стакан ягод, залейте 3 л кипятка и оставьте настаиваться сутки при комнатной температуре. Процедите, добавьте 1/3 ст. сахара, 1 ст.л.

дрожжей, лимонной кислоты на кончике ножа или немного сока лимона, перемешайте и еще сутки держите в теплом месте. Ягодный квас готов. Хранят его в холодильнике.

Рецепт яблочного кваса

Для яблочного кваса нужны яблоки кислых сортов. 5 яблок нарежьте ломтиками, залейте 2,5 л воды и сварите компот.

Перелейте его в 3-хлитровую банку, предварительно яблоки можно размять или перемешать в блендере, насыпьте туда 2 стакана сахара, разведите 1 ст.л.

дрожжей (чтобы дрожжи не сварились, компот должен быть слегка теплым), накройте сложенной в 2 слоя чистой марлей, поставьте в теплое место. Процесс брожения длится около на 3-4 суток. Готовый яблочный квас нужно процедить и хранить в холодильнике.

Рецепт медового кваса

Перекипятите 4 л воды, остудите (она должна быть слегка теплой), разведите в ней мед, 1 ст.л. сухих дрожжей и 1 ст.л. ржаной муки, 2 стакана изюма и нарезанный тонкими кружочками лимон.

Настаивайте медовую смесь сутки, затем долейте 1 л кипяченой воды. Снова настаивайте квас до тех пор, пока изюм и лимон не всплывут на поверхность.

После этого квас процедите, перелейте в банки и бутылки, бросив в каждую по 1-2 штучке изюма, и поставьте в холодильник. Через пару суток медовый квас будет готов.

Свекольный квас

1 кг очищенной и натертой на терке свеклы засыпьте в 3-литровую банку, заполните ее доверху кипяченой или родниковой водой, добавьте 1 ст.л. сахара, 1 кусок ржаного хлеба и слегка подсолите. Поставьте для брожения на 3-4 дня в теплое место. В почти готовый свекольный квас можно добавить 1 зубок чеснока.

Рецепт овсяного кваса

Тщательно промойте 1 стакан неочищенного овса и засыпьте его в 3-хлитровую банку, тоже чисто вымытую.

Добавьте к овсу 4 ст.л. сахара и залейте перекипяченой или родниковой водой. Накройте банку чистой марлей и оставьте на 3-4 суток для брожения. Первая порция кваса будет ненасыщенного вкуса, поэтому ее можно вылить. Оставшийся в банке овес снова залейте водой, добавьте сахар и опять настаивайте 3-4 суток.

Этот квас процедите, перелейте в бутылки, храните в холодильнике, а овес используйте как закваску для новой порции напитка.

Использовать один и тот же овес в качестве закваски можно до 3-х месяцев, но вкус кваса постепенно меняется. Если вкус кваса перестал вас устраивать, приготовьте новую порцию овсяной закваски.

Летом в жару жидкость может загустеть, стать киселеподобной. Ничего страшного, жидкость слейте, закваску не выбрасывайте, используйте ее для приготовления кваса.

Чтобы разнообразить вкус кваса, в него добавляют изюм, сушеные яблоки, курагу или вяленые (но не копченые) сливы, а вместо сахара — мед.

Боярский квас

Закипятите 2,5 л воды. Залейте 1 ст. кипятка сушеную или свежую мяту, оставьте настаиваться. 30 г дрожжей разведите 1 ст. теплой, но не горячей воды, добавьте ½ ст. пшеничной муки и поставьте настаиваться.

Буханку ржаного хлеба (500 г) нарежьте на небольшие кусочки, насыпьте в 3-литровую банку и залейте оставшимся кипятком. Когда вода в банке остынет, добавьте дрожжевую закваску, процеженный настой мяты, накройте банку чистой марлей и поставьте для брожения в теплое место.

Спустя сутки квас процедите, растворите в нем 2/3 ст. сахара, перелейте в бутылки и уберите в холодильник.

Рецепт ядреного хлебного кваса

Возьмите 800 г сухарей из ржаного хлеба, залейте их 4 л кипятка и оставьте настаиваться на 3-4 часа. Затем процедите, добавьте 20 г (2 ст.л.) дрожжей и еще 5-6 часов выдержите, чтобы смесь забродила. А пока измельчите на терку или через мясорубку корень хрена.

Полстакана хрена и полстакана меда смешайте, добавьте эту смесь в квас, перелейте в бутылки, добавив в каждую по 1-2 штучке изюма. Оставьте бутылки на пару часов при комнатной температуре для газообразования, и затем поместите в холодильник. Ядреный квас можно пить.

Источник: http://vkusno-i-pro100.ru/2016/07/prigotovlenie-domashnego-kvasa/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.