Гречневые блины: рецепты и особенности приготовления

Содержание

Гречневые блины – 6 рецептов приготовления блинов из гречневой муки

Гречневые блины: рецепты и особенности приготовления

Особенно полезными являются гречневые блины. Такое блюдо готовится из гречневой муки, а, значит, менее вредит фигуре. Его допускается включать в свой рацион даже во время диеты.

Гречневые блины – классический рецепт на молоке

Ингредиенты: 1 ст. гречневой муки, такое же количество высокосортной пшеничной, 3 куриных яичка, 3,5 стакана молока, полстакана фильтрованной воды, 7 г быстрых дрожжей, соль, сахар по вкусу.

  1. 2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается.
  2. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко.
  3. В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле.
  4. Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.
  5. В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Далее можно выпекать блины из гречневой муки на молоке привычным способом.

Блины из гречневой муки на кефире

Ингредиенты: 320 г гречневой и 90 пшеничной муки, пол-литра жирного кефира, 2 куриных яичка, мал. ложка соды, сахар, соль по вкусу.

  1. В глубокой миске сразу смешиваются все сухие ингредиенты.
  2. В смесь вливается кефир. Туда же вбиваются яйца. Лучше всего для перемешивания компонентов использовать миксер.

Выпекаются гречневые блины на кефире на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством жира.

Заварной способ приготовления

Ингредиенты: полный стакан воды, 280 г гречневой муки, 12 г свежих дрожжей, ½ ч. ложки сахара-песка, щепоть соли, полный стакан молока.

  1. Сначала во вместительную миску просеивается гречневая мука. Далее в нее выливается только что вскипевшая вода. Массу нужно сразу же начинать активно мешать, чтобы не образовывались комочки.
  2. В небольшом количестве чуть подогретого молока растворяются дрожжи. Туда же высыпается сахарный песок. Когда на смеси начнет подниматься шапочка из пузырьков, можно выливать ее в основу для теста из первого шага.
  3. Далее в массу добавляются оставшиеся компоненты. После тщательного перемешивания тесто убирается в место без сквозняков на 80-90 минут.

По прошествии указанного времени можно приступать к обжариванию блинчиков.

Без добавления дрожжей

Ингредиенты: стакан гречневой муки, полстакана пшеничной муки, 2 куриных яичка, 2-2,5 ст. жирного коровьего молока, щепоть поваренной соли, 1 ч. ложка сахара-песка, жир для промазывания сковороды.

  1. Для начала смешивается два вида муки. К ним отправляются прочие заявленные в рецепте сухие компоненты.
  2. Небольшими порциями в смесь вводится теплое молоко.
  3. После перемешивания можно добавлять чуть взбитые яйца.
  4. По консистенции должно получиться привычное блинное тесто.

Жарятся блины из гречневой муки до румяной корочки на раскаленной сковородке.

Постные гречневые блины

Ингредиенты: по полному стакану гречневой и пшеничной высокосортной муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка каменной соли, 6 г моментальных дрожжей, 720 мл картофельного отвара, 3 ст. ложки постного масла.

  1. Темная мука просеивается вместе с белой пшеничной. Сразу же в смесь отправляются прочие заявленные в рецепте сухие компоненты. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать по собственному вкусу.
  2. В сыпучую массу выливается картофельный отвар. Это оптимальный вариант рецепта на время поста. Вместо такого отвара хозяйка может выбирать молоко или кефир.
  3. Получившаяся смесь хорошо взбивается специальной насадкой блендера. Под полотенцем она будет стоять 3-4 часа в месте без сквозняков. К батарее тесто не ставится, так как возле нее может быстро закиснуть.
  4. Обжариваются блинчики на горячей сковородке, смазанной маслом, с двух сторон до румяности.

Вкусно подавать получившееся угощение с медом, домашним вареньем, растопленным сливочным или топленым маслом.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 120 г гречневой муки и 40 г пшеничной высокосортной, 2/3 пачки сливочного масла, яичко, по 3 ст. ложки оливкового масла и коричневого сахара, кислое яблоко, ½ десертной ложки быстрых дрожжей, пара щепоток морской соли.

  1. Дрожжи соединяются с сахаром (последнего используется 2/3 от заявленного количества). Смесь заливается 150 мл чуть подогретой воды.
  2. Отдельно соединяется молоко, яйца и морская соль.
  3. В смесь из второго шага постепенно небольшими порциями вводится два вида муки.
  4. В основу для теста добавляются дрожжи. Все ингредиенты хорошо вымешиваются.
  5. В массу тонкой струей вливается растопленное масло.
  6. Однородная смесь оставляется вдали от сквозняков на полчаса.
  7. Для начинки яблоки без кожуры и семян режутся мелким кубиком и обжариваются на сливочном масле. В сковородку высыпается оставшийся сахар. В процессе жарки все фруктовые кусочки должны покрыться карамелью.
  8. На отдельной разогретой сковороде выпекаются на оливковом масле блинчики.

Подается угощение с яблочной карамельной начинкой.

С чем подавать домашние гречневые блины?

Блинчики из гречневой муки вкусно пробовать с самыми разными начинками. Например, прекрасно сочетается с ними творожный сыр и кусочки красной слабосоленой рыбы или икра. Улучшить вкус творожно-рыбной начинки поможет любая мелкорубленая свежая зелень.

Также в качестве начинки используется сладкий или соленый творог. Вкусно заворачивать в темные лепешки обжаренные грибы с вареной морковью и яйцами или тертый твердый сыр с чесноком. Можно дополнить последний вариант начинки ветчиной или копченым мясом.

Если под рукой не оказалось каких-либо особых ингредиентов для начинки, стоит подать блинчики с растопленным сливочным маслом или подслащенной сметаной. Можно просто присыпать готовые лепешки сахарной пудрой.

В качестве десерта сочетать гречневые блины удастся с жидким натуральным пчелиным медом, домашним вареньем, джемом или сгущенным молоком.

Источник: http://attuale.ru/grechnevye-bliny-6-retseptov-prigotovleniya-blinov-iz-grechnevoj-muki/

Гречневые блины: рецепт приготовления

Гречневые блины: рецепт приготовления

Русскую кухню, пожалуй, просто нереально представить без тонких и пышных, сладких и соленых, но неизменно ароматных и вкусных блинов.

Всего из нескольких простых ингредиентов — муки, яиц и молока — можно приготовить целую стопку благоухающих лепешек.

А каково же обилие их рецептов! Блинчики превосходно сочетаются буквально с любой начинкой: медом, вареньем, сгущенным молоком, фруктами, мясом, грибами и даже овощами.

Однако объединяет все эти изделия одно — их невозможно приготовить без муки. Правда, нынешние диетологи с опасением относятся к пшеничному продукту, считая его слишком калорийным и абсолютно бесполезным в плане пользы для организма.

А вот блины из гречневой муки могут стать настоящей находкой для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Хотя даже если вы просто любите удивлять свою семью какими-то необычными блюдами, рецепт этого угощения обязательно пригодится вам.

Секреты приготовления

Гречневые блины считаются более капризным угощением по сравнению с классическим вариантом блюда. А обусловлено это особенностями самой крупы. Так что если вы решили приготовить вкусные гречневые блины, обратите внимание на некоторые правила и рекомендации.

  • Обязательно просеивайте добавляемую муку — так вы избавите ее от различных примесей и насытите кислородом. Кстати, именно он позволяет изделиям получаться воздушными и нежными.
  • Чтобы блинчики не разлезлись, гречневую муку можно соединить с измельченным рисом, овсянкой или простым крахмалом.
  • Крупинки соли и сахара должны хорошо раствориться. Для этого легче всего сначала залить их теплой водой и только потом добавить в тесто.
  • Сухие ингредиенты желательно смешивать отдельно от жидкой массы.
  • Чтобы предотвратить прилипание блинчиков к сковороде, добавьте в тесто немного подсолнечного масла. А если вас не беспокоит калорийность угощения, можете воспользоваться сливочным продуктом.
  • Для уменьшения комочков, сначала растворите в тесте соль, а уже потом добавьте муку.
  • Имейте в виду, что измельченная гречка очень сильно разбухает. Если у вас получилось чересчур густое тесто, добавьте в него еще немного воды или молока.
  • Для выпекания гречневых блинов по рецепту лучше всего воспользоваться чугунной сковородой или той, у которой имеется антипригарное покрытие.
  • Смазывать жарочную поверхность желательно половинкой луковицы или картошки.
  • Учтите, что гречневые блины намного темнее тех, что приготовлены из пшеничной муки. Если изделие покрылось золотистой корочкой с кофейным оттенком, значит, оно готово.

Рецепт гречневых блинов на молоке

Это классический способ приготовления тонких ароматных лепешек. Гречневая мука обладает плохой клейкостью, поэтому небольшое количество пшеничного продукта все же понадобится. Так вы сделаете тесто с правильной консистенцией — из такой массы будет намного легче выпекать лепешки, и они не будут разваливаться в процессе.

Итак, для приготовления гречневых блинов по рецепту вам потребуется:

  • 0,5 л молока;
  • столовая ложка сахара;
  • 80 г сливочного масла;
  • 150 г гречневой муки;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка соли;
  • 100 г пшеничной муки.

Количество сахара вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений и выбранной начинки. Все необходимые продукты заранее положите в теплое место.

Способ приготовления

В глубокой посуде смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте соль и сахар. Все сухие ингредиенты тщательно перемешайте. Теперь отправьте в емкость подготовленные яйца и пару-тройку ложек молока. Хорошенько размешайте массу так, чтобы в ней не осталось ни единого комка.

Постепенно введите оставшееся молоко, порциями по несколько ложек. После каждого добавления интенсивно перемешивайте смесь. Только так можно полностью избавиться от комочков и приготовить по-настоящему однородное тесто. В итоге у вас выйдет довольно-таки жидкая масса.

На этом этапе отправьте в тесто растопленное сливочное масло. Сделать его жидким можно, воспользовавшись микроволновкой или водяной баней. Снова хорошенько все перемешайте до однородной консистенции. Приготовленное тесто оставьте в тепле на полчаса.

Спустя положенное время по рецепту гречневые блинчики можно выпекать. Делать это нужно на сухой сковороде до насыщенного кофейного оттенка. Готовые блинчики желательно перемазывать сливочным маслом. Теперь вам осталось только начинить испеченные лепешки и подать к столу.

Рецепт блинов из гречневой муки на кефире

Такие лепешки получаются очень пышными, нежными и ажурными. Кефир можно заменить любыми другими кисломолочными продуктами. А если они сладкие, то количество сахара в рецепте стоит немного уменьшить. Кстати, рецепты гречневых блинов без дрожжей заслуженно считаются самыми быстрыми и легкими в приготовлении.

Для начала подготовьте все необходимое:

  • 2 столовые ложки сахара;
  • 200 мл кефира;
  • 180 г муки;
  • 2 яйца;
  • 200 мл воды;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Процесс приготовления

Первым делом взбейте яйца до получения пышной, объемной пенки. Затем влейте к ним теплый кефир. Посолите смесь и добавьте сахар. Размешайте получившуюся смесь до однородности. Теперь отправьте в массу хорошо просеянную муку. Разотрите ингредиенты так, чтобы в тесте не осталось комочков.

Теперь осталось только добавить муку. Делайте это постепенно, интенсивно вымешивая тесто после каждой новой порции. В результате масса должна получиться довольно-таки жидкой и гладкой.

Если тесто вышло немного густоватым, добавьте в него еще немного жидкости. К слову, если воспользоваться минеральной водой, то готовые блинчики приобретут на удивление воздушную структуру.

Дайте тесту немного «отдохнуть» в тепле, после чего приступите к выпеканию лепешек. Приготовленные по этому рецепту гречневые блины на кефире получатся очень красивыми и легкими. Их можно начинить любым лакомством на ваше усмотрение.

Блинчики без дрожжей и пшеничной муки

Такое угощение получается очень вкусным и сытным. На вкус приготовленные по этому рецепту гречневые блины получаются очень необычными и интересными. Такое лакомство стоит обязательно попробовать хотя бы раз.

Для приготовления гречневых блинов по рецепту вам нужно подготовить:

  • 120 г муки;
  • столовую ложку лимонного сока;
  • сливочное масло в таком же количестве;
  • 100 мл воды;
  • столько же молока;
  • 3 яйца;
  • щепотку соли.

В идеале бездрожжевое тесто желательно приготовить вечером, а уже утром испечь вкусные лепешки.

Ход действий

В одной емкости смешайте подготовленную воду и молоко. Посолите жидкость и постепенно введите в нее просеянную гречневую муку. Добавляйте ее порционно. Затем идет очередь мягкого сливочного масла и свежеотжатого сока лимона.

Тщательно перемешайте продукты, накройте полиэтиленом и оставьте на ночь в помещении. А уже утром добавьте в тесто яйца, еще разок размешайте массу и приступите к выпеканию лакомства.

Вы будете награждены за свои старания вкуснейшими блинчиками с изумительно нежной текстурой. Такое угощение наверняка понравится вашим домочадцам.

С чем подать гречневые блинчики

Такие лепешки отлично сочетаются с любыми начинками, но лучше всего они раскрывают свой вкус в композиции с несладкими наполнителями.

К примеру, превосходно дополнят гречневые блины обжаренные грибы, отварные яйца с зеленью, соленая рыбка, твердый и плавленый сыр, мясной фарш и куриная печень. А вот лепешки с красной икрой — вовсе королевское угощение.

Что касается сладкой начинки, то желательно отдать предпочтение свежим фруктам и ягодам.

Источник: http://fb.ru/article/17331/uu-grechnevyie-blinyi-retsept-prigotovleniya

Как приготовить гречневые блины правильно и вкусно

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Гречневые блины – 6 рецептов приготовления блинов из гречневой муки

Особенно полезными являются гречневые блины. Такое блюдо готовится из гречневой муки, а, значит, менее вредит фигуре. Его допускается включать в свой рацион даже во время диеты.

Гречневые блины – классический рецепт на молоке

Ингредиенты: 1 ст. гречневой муки, такое же количество высокосортной пшеничной, 3 куриных яичка, 3,5 стакана молока, полстакана фильтрованной воды, 7 г быстрых дрожжей, соль, сахар по вкусу.

  1. 2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается.
  2. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко.
  3. В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле.
  4. Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.
  5. В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Далее можно выпекать блины из гречневой муки на молоке привычным способом.

Блины из гречневой муки на кефире

Ингредиенты: 320 г гречневой и 90 пшеничной муки, пол-литра жирного кефира, 2 куриных яичка, мал. ложка соды, сахар, соль по вкусу.

  1. В глубокой миске сразу смешиваются все сухие ингредиенты.
  2. В смесь вливается кефир. Туда же вбиваются яйца. Лучше всего для перемешивания компонентов использовать миксер.

Выпекаются гречневые блины на кефире на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством жира.

Заварной способ приготовления

Ингредиенты: полный стакан воды, 280 г гречневой муки, 12 г свежих дрожжей, ½ ч. ложки сахара-песка, щепоть соли, полный стакан молока.

  1. Сначала во вместительную миску просеивается гречневая мука. Далее в нее выливается только что вскипевшая вода. Массу нужно сразу же начинать активно мешать, чтобы не образовывались комочки.
  2. В небольшом количестве чуть подогретого молока растворяются дрожжи. Туда же высыпается сахарный песок. Когда на смеси начнет подниматься шапочка из пузырьков, можно выливать ее в основу для теста из первого шага.
  3. Далее в массу добавляются оставшиеся компоненты. После тщательного перемешивания тесто убирается в место без сквозняков на 80-90 минут.

По прошествии указанного времени можно приступать к обжариванию блинчиков.

— Невыдуманная история ПОХУДЕНИЯ НА 12 кг Ксении Бородиной

— Как похудеть на 10 кг БЫСТРО?

— Пигментные пятна больше не будут беспокоить

Без добавления дрожжей

Ингредиенты: стакан гречневой муки, полстакана пшеничной муки, 2 куриных яичка, 2-2,5 ст. жирного коровьего молока, щепоть поваренной соли, 1 ч. ложка сахара-песка, жир для промазывания сковороды.

  1. Для начала смешивается два вида муки. К ним отправляются прочие заявленные в рецепте сухие компоненты.
  2. Небольшими порциями в смесь вводится теплое молоко.
  3. После перемешивания можно добавлять чуть взбитые яйца.
  4. По консистенции должно получиться привычное блинное тесто.

Жарятся блины из гречневой муки до румяной корочки на раскаленной сковородке.

Постные гречневые блины

Ингредиенты: по полному стакану гречневой и пшеничной высокосортной муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка каменной соли, 6 г моментальных дрожжей, 720 мл картофельного отвара, 3 ст. ложки постного масла.

  1. Темная мука просеивается вместе с белой пшеничной. Сразу же в смесь отправляются прочие заявленные в рецепте сухие компоненты. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать по собственному вкусу.
  2. В сыпучую массу выливается картофельный отвар. Это оптимальный вариант рецепта на время поста. Вместо такого отвара хозяйка может выбирать молоко или кефир.
  3. Получившаяся смесь хорошо взбивается специальной насадкой блендера. Под полотенцем она будет стоять 3-4 часа в месте без сквозняков. К батарее тесто не ставится, так как возле нее может быстро закиснуть.
  4. Обжариваются блинчики на горячей сковородке, смазанной маслом, с двух сторон до румяности.

Вкусно подавать получившееся угощение с медом, домашним вареньем, растопленным сливочным или топленым маслом.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 120 г гречневой муки и 40 г пшеничной высокосортной, 2/3 пачки сливочного масла, яичко, по 3 ст. ложки оливкового масла и коричневого сахара, кислое яблоко, ½ десертной ложки быстрых дрожжей, пара щепоток морской соли.

  1. Дрожжи соединяются с сахаром (последнего используется 2/3 от заявленного количества). Смесь заливается 150 мл чуть подогретой воды.
  2. Отдельно соединяется молоко, яйца и морская соль.
  3. В смесь из второго шага постепенно небольшими порциями вводится два вида муки.
  4. В основу для теста добавляются дрожжи. Все ингредиенты хорошо вымешиваются.
  5. В массу тонкой струей вливается растопленное масло.
  6. Однородная смесь оставляется вдали от сквозняков на полчаса.
  7. Для начинки яблоки без кожуры и семян режутся мелким кубиком и обжариваются на сливочном масле. В сковородку высыпается оставшийся сахар. В процессе жарки все фруктовые кусочки должны покрыться карамелью.
  8. На отдельной разогретой сковороде выпекаются на оливковом масле блинчики.

Подается угощение с яблочной карамельной начинкой.

С чем подавать домашние гречневые блины?

Блинчики из гречневой муки вкусно пробовать с самыми разными начинками. Например, прекрасно сочетается с ними творожный сыр и кусочки красной слабосоленой рыбы или икра. Улучшить вкус творожно-рыбной начинки поможет любая мелкорубленая свежая зелень.

  Как правильно приготовить горчицу из горчичного порошка

Также в качестве начинки используется сладкий или соленый творог. Вкусно заворачивать в темные лепешки обжаренные грибы с вареной морковью и яйцами или тертый твердый сыр с чесноком. Можно дополнить последний вариант начинки ветчиной или копченым мясом.

Если под рукой не оказалось каких-либо особых ингредиентов для начинки, стоит подать блинчики с растопленным сливочным маслом или подслащенной сметаной. Можно просто присыпать готовые лепешки сахарной пудрой.

В качестве десерта сочетать гречневые блины удастся с жидким натуральным пчелиным медом, домашним вареньем, джемом или сгущенным молоком.

Источник: http://attuale.ru/grechnevye-bliny-6-retseptov-prigotovleniya-blinov-iz-grechnevoj-muki/

Пошаговый рецепт приготовления гречневых блинов

На Руси часто пекли гречневые блины. Это была не роскошь, а практически повседневное блюдо. Сейчасу многихэто вызывает недоумение. А ведь гречневая мука намного полезней пшеничной.

Просто со временем кухня эволюционировала, и о некоторых блюдах незаслуженно забыли. Этот рецепт мне дала подруга. Я отнеслась к нему с подозрением, но ошиблась. Гречишные блины так полюбились моей семье, что мы стали готовить их на все праздники.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Когда выбираете гречневую муку, обратите внимание на страну-производителя. Если гречневая мука из Китая, ее брать не стоит. Дело тут не в качестве продукта, а в особенностях приготовления этой муки.
  • Также очень важен запах. Правильно приготовленная мука должна пахнуть обжаренным зерном. Этот запах можно сравнить с запахом слегка поджаренного ореха. Если мука никак не пахнет, это говорит о ее низком качестве.
  • Пшеничную муку можно взять первого или второго сорта. В такой муке меньше клейковины. Но поскольку блинное тесто при жарке не должно подходить, отсутствие клейковины пойдет только на пользу. В отличие от гречневой муки, пшеничная никак не должна пахнуть. Отсутствие запаха свидетельствует о качестве продукта.

Последовательность приготовления

— Гречневая мука – 125 г;

— Пшеничная мука – 125 г.

Просейте всю муку в миску, в которой вы будете делать тесто.

Залейте муку молоком и смешайте венчиком до однородной массы.

  • Ингредиенты:
  • — Куриные яйца – 2 шт;

    — Вода (горячая) – 100 мл.

    На последнем этапе приготовления теста добавляем масло. Растопите его и влейте в тесто. Снова хорошо перемешайте и пусть тесто постоит около 30 минут.

  • Жарим блины
  • рецепт приготовления гречневых блинов

    Я рекомендую посмотреть видео приготовления гречневых блинов.

    С чем едят эти блины?

    К таким блинам лучше всего подходит соленая начинка. Это и понятно, ведь сладкое и гречка – довольно странное сочетание. По текстуре такие блины похожи на обычные, поэтому в них можно завернуть любую начинку.

    Также из них можно делать блинные мешочки. Из начинки я рекомендую взять рыбу или икру. Я предпочитаю делать начинку из сельди. Также можно использовать различное мясо, например курицу, свинину или говядину.

    Ингредиенты для начинки нужно уметь сочетать. Например грибы и сыр, ветчина и зелень, рис и печень и многое другое. Все зависит от ваших предпочтений.

    Выберите лучший рецепт

    Все мы давно знали о блинах из пшеничной муки, а сегодня узнали, что есть еще и гречневые блины. Теперь пришло время познакомиться с блинами из ржаной муки. Их стоит приготовить.

    Также, кроме классических рецептов блинов, есть блины без яиц на молоке и заварные блины на молоке. А одним из лучших рецептов блинов с начинкой является рецепт блинов с шоколадом.

    Отзывы читателей

    Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

    Источник: https://akakpravilno.ru/prigotovit/kak-prigotovit-grechnevye-bliny-pravilno-i-vkusno

    Русские гречневые блины — лучшие рецепты

    Русские гречневые блины - лучшие рецепты

    Блины из гречневой муки — блюдо, которым испокон веков славилась русская кухня. Нежные, тонкие блинчики красивого кофейного оттенка — отличная альтернатива привычной выпечке.

    При этом гречневые блины сохраняют в себе все полезные свойства, за которые ценится гречка. Готовить их ничуть не сложнее классических блинчиков. Попробуйте сделать это однажды, насладитесь оригинальным вкусом — и вам захочется снова и снова печь гречневые блины.

    Рецепт вы можете выбрать, исходя из своих предпочтений и продуктов, которые имеются в наличии.

    Гречневые блины без дрожжей

    Ингредиенты:

    • гречневая мука — 150 гр;
    • пшеничная мука — 100 гр;
    • молоко — 0,5 л;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • сливочное масло — 70 гр.

    Приготовление:

    Просеянную пшеничную и гречневую муку смешиваем. Добавляем соль и сахар. Растираем эту смесь с яйцами и вливаем несколько столовых ложек молока. Тщательно смешиваем, чтобы избавиться от комков. Постепенно, небольшими порциями, вливаем оставшееся молоко, каждый раз основательно вымешивая. Должно получиться довольно жидкое, однородное тесто.

    В уже готовое тесто добавляем растопленное сливочное масло, снова перемешиваем и оставляем расстаиваться около 30 минут.

    Выпекать гречневые блины без дрожжей лучше всего на сухой блинной сковороде. Они отлично «летают» по ней, быстро обжариваясь до золотисто-коричневого цвета и нисколько не прилипая.

    Каждый готовый блинчик, сняв со сковороды, промазывайте сливочным маслом. В этом случае блинчики, выкладываемые стопкой, не будут склеиваться.

    к оглавлению ↑

    Гречневые блины дрожжевые

    Ингредиенты:

    • гречневая мука — 300 гр;
    • пшеничная мука — 100 гр;
    • молоко — 0,5 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — по вкусу;
    • белок куриного яйца — 2 шт.;
    • желток яйца — 3 шт.;
    • дрожжи (свежие) — 20 гр;
    • масло сливочное (растопленное) — 2 ст. ложки;
    • жир для жарки.

    Приготовление:

    Начинаем готовить дрожжевые гречневые блины с опары. Для этого подогреваем молоко до 38-40оС и выливаем его в большую миску. Разводим в этом молоке дрожжи, добавляем всю просеянную пшеничную муку и всыпаем 3 ст. ложки гречневой муки. Тщательно вымешиваем получившуюся массу, накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час.

    Когда опара подойдет, добавляем в нее оставшееся молоко (предварительно подогрев его до 40оС), соль и сахар, желтки, растопленное сливочное масло и всю гречневую муку, которая осталась. Снова очень тщательно вымешиваем, накрываем и оставляем еще на час-полтора.

    Яичные белки взбиваем в пену, вводим в подошедшее тесто и осторожно перемешиваем сверху вниз в однородную массу. Теперь дрожжевые гречневые блины готовы к выпечке!

    Выпекайте их, наливая небольшую порцию теста на раскаленную сковороду, смазанную жиром, на среднем огне. Переворачивайте осторожно: в гречневой муке нет клейковины, поэтому блинчики из нее очень хрупки. Каждую сторону обжаривайте до румяного золотистого цвета и подавайте блинчики, пока они не остыли.

    Если вы предпочитаете сухие дрожжи, оцените гречневые блины Юлии Высоцкой. В нашей подборке рецептов известной телеведущей-кулинара есть несколько вариантов блинчиков с порошком или гранулами.

    к оглавлению ↑

    Гречневые блины «Княжеские»

    Безусловно, эти гречневые блины без пшеничной муки адаптированы под современные компоненты. В частности, в рецепте используются дрожжи. Но в целом вполне возможно, что именно такими блинами из гречневой муки угощали гостей на своих пирах русские князья.

    Ингредиенты:

    • гречневая мука — 150 гр;
    • молоко — 1,5 стакана;
    • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
    • сливочное масло растопленное — 1 ст. ложка;
    • яйца — 1 шт.;
    • сметана — 1 ст. ложка;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 1/3 ч. ложки.

    Приготовление:

    В стакан подогретого молока всыпаем дрожжи и сахар. Оставляем на 5-10 минут, чтобы разбухли дрожжи, затем перемешиваем массу до однородности.

    Выливаем дрожжевую основу в широкую миску и всыпаем туда муку. Добавляем сметану и растираем, чтобы не было комков. Миску плотно заворачиваем в одеяло и оставляем в теплом месте на 2-3 часа. Заранее предусмотрите объем емкости, потому что тесто будет активно подниматься.

    Когда тесто подойдет, добавьте в него яичный желток, соль и масло. Вымешайте до однородности и разбавьте оставшимся молоком. В итоге должно получиться жидкое тесто, из которого получатся тонкие блинчики.

    Остается последний этап: взбиваем яичный белок в густую пену и осторожно вводим в тесто.

    Выпекаем на раскаленной сковороде, смазывая готовые блинчики сливочным маслом.

    Такие блины из гречневой муки получаются хрустящими и достаточно плотными.

    к оглавлению ↑

    Гречневые блины на кефире

    Ингредиенты:

    • гречневая мука — 1 стакан;
    • кефир — 1 стакан;
    • яйца — 2 шт.;
    • соль — 0,5 ч. ложки;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • вода — 1 стакан;
    • жир для жарки.

    Приготовление:

    Отдельно в чашке взбиваем яйца. Добавляем к ним кефир, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и вводим просеянную гречневую муку. Растираем так, чтобы не было комочков. Постепенно добавяем воду, каждый раз перемешивая всю массу. В результате должно получиться достаточно жидкое блинное тесто.

    Раскаленную сковороду понемногу смазываем жиром и выпекаем блинчики. Если вам кажется, что гречневые блины без пшеничной муки получаются недостаточно эластичными, добавьте ее в пропорции 1:1 с гречневой.

    Какой бы рецепт вы ни выбрали, гречневые блины можно готовить с начинкой — сладкой или мясной, грибной, овощной поджаркой. Можно подавать их как самостоятельное блюдо, при выпечке складывая стопкой. Когда будет готова вся стопочка — зовите к столу своих домашних, отведать необычное кушанье — ароматные и неизменно вкусные русские гречневые блины!

    Желаете еще больше удивить? Испеките французские гречневые блины! Удивительно простые в приготовлении, они потрясающе вкусны!

    Источник: http://grechkalife.ru/retseptyi/grechnevyie-blinyi

    Как приготовить гречневые блины

    Выпечка блинов заключается в правильном и разумно выборе муки. Большая часть людей привыкла применять во всех рецептах пшеничную муку, так как она считается наиболее распространенной.

    Ради эксперимента можно попробовать гречневую муку, благодаря которой получается невероятно вкусная и полезная выпечка.

    Следует отметить, что блины из гречневой муки пользовались необычайной популярностью среди предков.

    Ингредиенты

    Вкусные, ароматные и тонкие гречневые блины, имеющие нежный вкус и кофейный оттенок, можно сделать в любой день. Рецепт предлагает использование следующих ингредиентов:

    Гречневая мука 130 грамм
    Пшеничная мука 130 грамм
    Молоко 500 миллилитров
    Вода 100 мл
    Яйца 2 шт.
    Сахар 30 грамм
    Соль ½ ч. ложечки
    Масло сливочное 30 грамм

    Гречневые блины идеально подходят для завтрака, а также для праздничного стола. Рецепт можно использовать для готовки вкусной и оригинальной закуски с начинкой: сыром, рыбой соленой, яйцами. Они получаются темнее, чем обычные блинчики, но не менее вкусные и аппетитные.

    Приготовление

    Поэтапное приготовление с подробными фотографиями кулинарного процесса:

    1. Смешайте по 125 граммов гречневой, пшеничной муки в большой миске, предварительно просеяв. Данная манипуляция позволит наполнить муку кислородом, в результате чего получаются воздушные, нежные блинчики.

    2. Влейте тонкой струйкой молоко, тщательно размешивая. Избегайте образования комков, иначе они испортят все блюдо. В случае их образования постарайтесь раздавить их.

    3. Следующий этап приготовления предлагает добавление ста миллилитров горячей воды. Затем необходимо хорошо размешать, вбить куриные яйца, посолит и положи немного сахара.

    4. Отрежьте тридцать грамм сливочного масла, растопите их и влейте в полученное тесто. У вас должна получиться жидкая консистенция, в которой отсутствуют комки. Готовое тесто оставьте на полчаса для отдыха.

    5. Поставьте сковороду на плиту, слегка смажьте маслом сливочным и нагрейте. На раскаленную сковородку влейте половину половника. Наклоняйте сковороду в стороны, чтобы распределить тесто равномерно по всей поверхности.

    6. Блины нужно обжаривать на большом огне с двух сторон, чтобы получился насыщенный, темно-золотистый оттенок.

    7. Блины из гречневой муки готовы. Подавайте их к столу с вареньем, сметаной, мёдом, сливочным маслом. Отличным дополнением станет чашечка свежего и горячего чая, кофе.

    Секрет приготовления вкусных блинов

    Хороший рецепт – это редкость, так как интернет кишит многочисленными способами приготовления. Каждый рецепт имеет некоторые схожие черты и отличия, но важно подобрать тот, который сможет раскрыть все секреты правильного приготовления.

    Гречневые блины отличаются заманчивым ароматом, тонким вкусом и оригинальным цветом. Если вы следите за собственным питанием, здоровьем и фигурой, то рецепт таких блинов станет для вас необычайно полезным.

    Мука содержит большое количество клетчатки, белков, которые отлично воздействуют на процесс пищеварения.

    Несмотря на это, рецепт подразумевает добавление пшеничной муки, чтобы повысить клейкость теста, что крайне необходимо в приготовлении блинов.

    Готовить блины очень просто, если под рукой хороший рецепт. Муку можно купить или же сделать самостоятельно, используя рецепт.

    Попробуйте приготовить гречневые блины самостоятельно, взяв предложенный рецепт с пошаговыми фотографиями. Гречневые блины откроют новые и удивительные горизонты в готовки обычных, повседневных блюд.

    Рецепт приготовления простой, доступный и не вызовет никаких осложнений.

    Свойства гречневой муки

    Данная мука готовится из гречихи, которая признана экологически чистым растением. Она не прихотлива к разновидностям почвы, она самостоятельно может вытеснить сорняки. Мука, полученная путем переработки гречихи, обладает рядом полезных и удивительных свойств. Поэтому она может помочь в похудении, оздоровлении всего организма, борьбе с разными заболеваниями.

    Гречневая мука имеет огромный список полезных и неоценимых свойств:

    • обеспечивает человеческий организм медью, а данный элемент принимает особое участие в росте клеток, обеспечении стабильности функционирования иммунитета;
    • имеется витамин В, который позволяет стабильно работать нервной системе, мозгу;
    • витамин РР способствует нормализации холестеринового обмена, улучшению кровообращения;
    • гречиха – это кладезь незаменимых и важных легко усваиваемых кислот, которые активно обеспечивают энергией клетки;
    • имеется достаточное количество цинка, обновляющего кожные клетки, предупреждающего появление морщин;
    • стоит отметить наличие важного минерала – марганца, отвечающего за правильный обмен веществ, здоровый уровень глюкозы в крови, усвоении витаминов и функционирование железы щитовидной;
    • активно предотвращает риск развития таких болезней, как атеросклероз, ревматизм и артрит;
    • гречневая мука содержи много волокон пищевых, улучшающих моторику и перистальтику кишечника, наблюдается нормализация в пищеварительном процессе;
    • организм насыщается фолиевой кислотой, что очень полезно для зачатия и в период беременности;
    • в случае анемии, даже у грудничков, поможет повысить гемоглобин в крови.

    Как можно заметить, мука из гречихи чрезвычайно полезна, а блинчики из нее будут просто потрясающими. Единственное условие – не стоит злоупотреблять мучными блюдами, чтобы не появились проблемы, касающиеся лишнего веса.

    Источник: http://VashaKasha.com/iz_kashi/grechnevye-bliny.html

    Как приготовить гречневые блины по пошаговому рецепту с фото

    Как приготовить гречневые блины по пошаговому рецепту с фото

    6

    40 мин

    215 ккал

    5/5 (1)

    На Руси часто пекли гречневые блины. Это была не роскошь, а практически повседневное блюдо. Сейчасу многихэто вызывает недоумение. А ведь гречневая мука намного полезней пшеничной.

    Просто со временем кухня эволюционировала, и о некоторых блюдах незаслуженно забыли. Этот рецепт мне дала подруга. Я отнеслась к нему с подозрением, но ошиблась. Гречишные блины так полюбились моей семье, что мы стали готовить их на все праздники.

    Кухонный инвентарь: венчик и сковорода.

    Необходимые ингредиенты

    Гречневая мука 125 г
    Пшеничная мука 125 г
    Яйца 2 шт.
    Вода (горячая) 100 мл
    Соль 0,5 ч. л.

    Молоко коровье 500 мл
    Сахар 30 г
    Сливочное масло 50 г
    • Когда выбираете гречневую муку, обратите внимание на страну-производителя. Если гречневая мука из Китая, ее брать не стоит.

      Дело тут не в качестве продукта, а в особенностях приготовления этой муки.

    В китайской кулинарии используется сильно высушенная и прожаренная мука. Это отражается и на ее вкусе – она слегка горчит. Если для них это приемлемый вкус, то нам сложно к нему привыкнуть.

    Качественная гречневая мука кремово-серого цвета. Слишком темная мука либо пережарена, либо неправильно и долго хранилась.

    • Также очень важен запах. Правильно приготовленная мука должна пахнуть обжаренным зерном. Этот запах можно сравнить с запахом слегка поджаренного ореха. Если мука никак не пахнет, это говорит о ее низком качестве.
    • Пшеничную муку можно взять первого или второго сорта. В такой муке меньше клейковины. Но поскольку блинное тесто при жарке не должно подходить, отсутствие клейковины пойдет только на пользу. В отличие от гречневой муки, пшеничная никак не должна пахнуть. Отсутствие запаха свидетельствует о качестве продукта.
    1. Делаем тесто
      Ингредиенты:
      — Гречневая мука – 125 г; — Пшеничная мука – 125 г.

      Просейте всю муку в миску, в которой вы будете делать тесто.

      Знаете ли вы? При приготовлении блинов экспериментируйте. Если вас не устраивает такое соотношение муки, можно изменить пропорции.

    2. Ингредиенты:
      — Молоко коровье – 500 мл.
      Залейте муку молоком и смешайте венчиком до однородной массы.
    3. Ингредиенты:
      Добавьте в тесто горячую воду и размешайте. Затем взбейте яйца с сахаром и солью и также добавьте в тесто. Снова тщательно перемешайте.
    4. Ингредиенты:
      — Сливочное масло – 50 г.
      На последнем этапе приготовления теста добавляем масло. Растопите его и влейте в тесто. Снова хорошо перемешайте и пусть тесто постоит около 30 минут.
    5. Жарим блины
      Чтобы блины хорошо пропеклись и не прилипли к сковороде, ее нужно хорошо нагреть. Затем уменьшить огонь до среднего и начинать жарить. При жарке гречневых блинов, как и пшеничных, сковороду смазывать не нужно.

      Знаете ли вы? Если вы используете обычную сковороду, а не с антипригарным покрытием, перед обжаркой первого блина смажьте ее кусочком сала. Смазывать нужно только горячую сковороду перед самой обжаркой.

    6. Когда сковорода нагреется, налейте на нее тесто. Его нужно лить столько, чтобы хватило укрыть все дно сковороды и чтобы блин получился как можно тоньше. Теперь жарьте остальные блины, пока не закончится тесто.

    Я рекомендую посмотреть видео приготовления гречневых блинов.

    С чем едят эти блины?

    К таким блинам лучше всего подходит соленая начинка. Это и понятно, ведь сладкое и гречка – довольно странное сочетание. По текстуре такие блины похожи на обычные, поэтому в них можно завернуть любую начинку.

    Также из них можно делать блинные мешочки. Из начинки я рекомендую взять рыбу или икру. Я предпочитаю делать начинку из сельди. Также можно использовать различное мясо, например курицу, свинину или говядину.

    Ингредиенты для начинки нужно уметь сочетать. Например грибы и сыр, ветчина и зелень, рис и печень и многое другое. Все зависит от ваших предпочтений.

    Выберите лучший рецепт

    Все мы давно знали о блинах из пшеничной муки, а сегодня узнали, что есть еще и гречневые блины. Теперь пришло время познакомиться с блинами из ржаной муки. Их стоит приготовить.

    Также, кроме классических рецептов блинов, есть блины без яиц на молоке и заварные блины на молоке. А одним из лучших рецептов блинов с начинкой является рецепт блинов с шоколадом.

    Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/bliny/grechnevie.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.