Чай Золотые брови — совершенный напиток из провинции Фуцзянь

Содержание

Описание чая Цзинь Цзюнь Мэй – вкус, аромат, заваривание

Чай Золотые брови - совершенный напиток из провинции Фуцзянь

Чай Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) – китайский напиток элитных сортов.

Редкий красный чай, который даже на Родине пробовал далеко не каждый, обладает необычайным вкусом и помогает человеку открыть новые грани своего воображения.

Его аромат потрясает своей многогранностью: с момента заварки до остывания он меняется несколько раз. Каждый глоток открывает новые краски и вкусовые оттенки, умиротворяет, дарит состояние покоя.

Особенности производства и сбора

Чай «Золотые брови» производят из листьев деревьев, что растут на высоте более 1200 метров над уровнем моря. Его Родина – живописный регион Уи, раскинувшийся на широтах провинции Фуцзянь.

Местность считают колыбелью культуры чая, ведь именно здесь производятся лучшие представители рубинового напитка.

Элитные сорта всегда пользовались большой популярностью среди настоящих ценителей чайной церемонии.

Чай Цзинь Цзюнь Мэй уникален тем, что изготавливается исключительно из чайных почек. Он имеет характерный темный цвет, но чаинки преимущественно золотистые.

Цвет солнца напитку придают типсы – почки, которые не успели еще распуститься. Во время ферментации они не темнеют, поэтому светлый чай считают качественным и элитным.

Эта характеристика говорит о высокой концентрации в нем почек и является его отличительной чертой от других сортов скрученных чаев.

Для получения сырья высокого качества чайный лист принято собирать в начале весны. На следующем этапе после сбора требуется деликатная скрутка, затем листья подвергаются длительной ферментации под регулярным присмотром.

Примечательно, что для получения 500 г готового продукта сборщикам потребуется собрать 50 000 почек, на что понадобится не менее двух дней, и это в полной мере оправдывает его высокую стоимость.

Есть у него и младший собрат – красный чай Инь Цзюнь Мей, что в переводе означает «Серебряные брови».

Сырье для него собирается с тех же чайных плантаций, но качеством он идет чуть ниже, так как в его составе почек уже меньше.

Вкус, аромат, цвет и нюансы правильной заварки

Чай Цзинь Цзюнь Мэй отличается глубоким и ярким ароматом. Ценители церемонии отмечают в нем терпкие и цветочные нотки с легким едва уловимым дымком. В запахе присутствует сладость с кислинкой, которая создает необычную композицию. Дополнительно следует отметить, что медовый аромат постепенно переходит во фруктовый или ягодный. Цвет настоя рубиновый с янтарным отливом.

Эффект от чаепития проявляется буквально с каждым новым глотком, который помогает ощутить все больший прилив положительной энергии. Чайный напиток, являясь природным антидепрессантом, хорошо расслабляет и нормализует эмоциональное состояние. В итоге человек чувствует себя спокойно и безмятежно, создается впечатление полной защищенности и комфорта.

Но важно знать, как заваривать и пить чай Цзинь Цзюнь Мэй. Только в таком случае удастся в полной мере ощутить все преимущества продукта.

  • Сырье не допускается заливать кипятком. После закипания воде надо дать немного постоять перед непосредственным процессом заваривания.
  • По правилам церемонии посуду надо предварительно прогреть горячей водой.
  • Первая заварка используется для очищения листа, поэтому просто сливается.

Температура воды должна быть 80 — 90° С. На 100-150 мл необходимо взять не более 5-7 грамм чая (одна чайная ложка). Выдерживает несколько завариваний. Длительность первого составляет 10-20 секунд. Последующие могут быть более продолжительными.

При соблюдении данных правил удастся сохранить вкус и аромат потрясающего элитного напитка. И главное, этот редкий чай не терпит суеты, его нельзя пить в спешке или на ходу. Заваривать его лучше всего в специальной чайной посуде, а пить небольшими глотками из маленьких чашек.

История появления «Золотых бровей»

Напиток не имеет большого количества легенд и приданий. Его история началась совсем недавно. В 2005 году всемирно известный мастер Лян Цзюнь Дэ изучал основные свойства ферментации, сушки и обжига различных сортов чая.

За основу своего эксперимента он взял Чжень Шань Сяо Чжун. Его основные свойства были значительно усовершенствованы.

Благодаря этому удалось получить качественное сырье, которое сегодня используется для создания нежного напитка «Золотые Брови».

Чай Цзинь Цзюнь Мэй помогает полностью очистить от негативных мыслей свое сознание. Он дает возможность забыть все ненужное и сфокусировать свой взгляд на достижении главной цели.

Напиток используется для стабилизации настроения: помогает забыть о волнении, перенапряжении, усталости и чрезмерной возбужденности.

Его рекомендуется пить в холодное время года, ведь чай согревает душу, снимает усталость и поднимает настроение.

фото: depositphotos.com/belchonock

Источник: https://cupstea.ru/vidy-chaya/krasnyj/czin-czyun-mej.html

Цзинь Цзюнь Мэй – чай «Золотые Брови»

Чай Цзинь Цзюнь Мэй – один из дорогих и престижных чаев, производимых на территории Китая. Цзинь Цзюнь Мэй по китайской классификации принадлежит к разряду красных чаев. По российским и европейским стандартам это черный чай, но в Поднебесной черным чаем считается лишь пуэр.

История происхождения

Появился Цзинь Цзюнь Мэй недавно. Большинство источников указывают на 2005 год. Рождение чая выглядит, как легенда, хотя история, возможно, основана на фактах.

Известный мастер по изготовлению чаев Цзян Юань Сюнь совершал прогулку вместе с гостями среди горных просторов Уишаня. В ходе этой экскурсии он случайно бросил взгляд на дикий чайный куст. Растение привлекло его чем-то особенным.

Возможно, необычной формой куста, возможно, неповторимым ароматом, исходящим от не успевших раскрыться листочков.

Прямо на месте Цзян Юань Сюнь собрал горстку благоухающих нежных почек и прихватил с собой, чтобы дома поколдовать над ними и превратить в волшебный напиток.

По другой версии, авторство чая приписывают Лян Цзюнь Дэ, который взял за основу Лапсанг Сушонг и слегка модифицировал технологический процесс. Подобрал другой вид сырья и устранил из производственной цепочки стадию копчения на сосновых ветках.

Есть и третья история, гораздо более прозаичная. Там нет поэзии, чистая коммерция и технология. Рынку был нужен новый продукт, который был разработан целым коллективом чайных экспертов.

Описание чая

В сухом виде Цзинь Цзюнь Мэй представляет собой смесь темных и золотистых жгутиков, по форме, действительно, напоминающих брови. Настой – золотисто-оранжевый, у него глубокий аромат с ощутимыми цветочно-фруктовыми нотами.

По вкусу чай «Золотые брови» — это целая симфония, где присутствует и чернослив, и горные цветы, и едва заметный дымок. С каждым проливом чай словно меняет характер, добавляя в напиток новые вкусовые оттенки. Чай «Золотые брови» оставляет богатое медовое послевкусие.

Интересен перевод названия Цзинь Цзюнь Мэй, которое состоит из трех частей-иероглифов.

Первая часть имени Цзинь означает «Золотой». Эпитет содержит указание на высочайшую степень качества. Это драгоценный чай, о котором можно смело сказать «он на вес золота».

Впрочем, название «Золотой» характеризует и внешний вид сухих чаинок, часть из которых имеет золотистый цвет. Истинные знатоки утверждают, что в настоящих «Золотых бровях» этих желтых ворсинок не должно быть чересчур много.

Преобладать должны черные части, на фоне которых крупицы золота смотрятся очень аристократично.

Вторая часть названия Цзюнь имеет несколько значений. Одно указывает на место сбора – высокогорье Уи. Второе говорит о красоте и величии. Третье имеет связь с резвым конем, который должен выйти победителем в скачках.

И, наконец, заключительная часть названия Мэй, которую можно перевести русским словом «брови». И здесь китайские иероглифы предлагают смысловые варианты. Самое очевидное значение – форма чаинок, которые подобны изящным бровям восточных красавиц. А вот более глубокий смысл лежит в значении «долголетие».

Особенности производства

Ознакомившись со всеми стадиями изготовления, вы поймете, что чай Цзинь Цзюнь Мэй уникальный, достаточно редкий и весьма трудозатратный.

Его собирают в горной местности Уишань, в прославленной на весь мир провинции Фудзянь. Это родина темного улуна Красный Халат (Да Хун Пао), светлого улуна Железная Богиня Милосердия (Те Гуань Инь) и красного «дымного» чая Лапсанг Сушонг.

Чайные кусты, дающие сырье для чая Цзинь Цзюнь Мэй, растут на высоте 1500 метров. Кристальный горный воздух передает свою свежесть местной растительности, а потому чай, собранный здесь, благоухает божественным ароматом.

Для чая «Золотые брови» обычные листья не подойдут. Он изготавливается исключительно из молодых почек, для сбора которых требуется высочайшее мастерство. Период сбора сырья ограничен первыми весенними неделями, пока почки не начали раскрываться.

Поэтому китайские чайные фермеры очень ценят этот краткий промежуток времени и идут на помощь друг другу в сборе драгоценного сырья. Почки собираются исключительно вручную, и для 1 килограмма готового чая необходимо собрать более 100 тысяч почек.

Потом собранный материал сортируют, складывают на поддоны и завяливают в помещении в течение 12 часов, периодически вороша сырье. Далее почки тщательно сминают в течение часа. Сейчас это делают машинным способом, поскольку на ручную процедуру уйдет больше времени, и обойдется она дороже.

Ферментируют чай 6–10 часов в специальных корзинах с подогревом, затем идет обжарка в сушильном шкафу при температуре 85 градусов.

Полезные свойства

Чай Цзинь Цзюнь Мэй обладает многими полезными качествами, присущими красным чаям. Он прекрасно снимает усталость и помогает сосредоточиться «Золотые брови» благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают риск гипертонии и артериосклероза.

Отмечено влияние чая на обмен веществ, что косвенно способствует снижению веса. Содержащийся в напитке фтор укрепляет зубную эмаль и препятствует кариесу. По последним данным, чай Цзинь Цзюнь Мэй обладает противораковыми свойствами.

Как правильно заваривать и пить

Существует три основных способа приготовления напитка на основе красного чая «Золотые брови». В первых двух используется горячая вода, третий предназначен для приготовления холодного или ледяного напитка.

Первый способ условно назовем западным, а второй – восточным. По сути они идентичны, отличаются лишь в нюансах.

Заваривание чая в гайвани

Вода для заваривания не должна быть кипящей. Кипятком вы обожжете нежные почки, тем самым помешаете им раскрыться по-настоящему. Вы просто их сварите, превратив в заурядный чайный материал. Оптимальная температура должна быть 96 градусов по Цельсию.

Западный способ

В качестве посуды подойдет любой заварочный чайник, какой найдется у вас дома: стеклянный, фарфоровый или глиняный. Для заварки потребуется 4 грамма сухого чая из расчета на 200–240 мл воды.

Хороший китайский чай пьют проливами. Первый раз вы заливаете сухой чай горячей водой и сразу же эту воду сливаете. Этой процедурой вы освежаете чай, избавляя его от пыли и даете ему слегка «подышать». Первый настой выдерживается 18 секунд, после добавляют по 10 секунд на каждый пролив.

Восточный способ

Чая требуется 4-5 грамм, воды не более 200 мл. В качестве посуды лучше брать фарфоровую гайвань либо чайник из исинской глины. Первый настой выдерживаем 6 секунд, а к каждому следующему завариванию добавляем по 3 секунды.

Если сравнить западный и восточный способы, станет очевидно, что во втором случае вы получите более мягкий и нежный настой. Пробуйте оба варианта и выбирайте, исходя из своих ощущений.

Холодный способ

В последнем варианте используется вода комнатной температуры.

На 4 грамма чая нужно 350 мл воды. Вы просто заливаете чай водой и оставляете в холодильнике на ночь. Настой будет готов к употреблению через 8–12 часов. Не возбраняется бросить туда несколько кубиков льда, и тогда вы получите чудесный освежающий напиток.

И помните о качестве воды, оно во многом определяет вкус готового чая.

Источник: https://teaxy.ru/kitayskiy-chay/jin-jun-mei-zolotie-brovi/

Цзинь Цзюнь Мэй

Цзинь Цзюнь Мэй

Чай Цзинь Цзюнь Мэй — этот сорт чая относится к красным чаям. Его название имеет довольно интересный перевод и звучит как «Золотые брови».Среди большого разнообразия красных сортов чая именно этот занимает почетное лидирующее место в Китае.

Этот чай самый дорогостоящий и качественный красный чай. Чтобы приобрести этот чай придется потратиться очень сильно, но в результате вы получите соответствующий аромат и вкус, которые никого не смогут оставить равнодушными.

Даже на своей родине Золотые брови не есть распространенным напитком, «чаем на каждый день». Далеко не всем достаточно такое удовольствие.

Характеристики

Растет Чай Цзинь Цзюнь Мэй в горах, очень высоко. Высота его произрастания — 1200-1700 м над уровне моря. Место, где растет этот чая — китайская провинция Фунзцянь. Собираются исключительно почки. Подумайте только, чтобы получить данный сорт в количестве 5 кг, потребуется получить  50000 почек чая.

Этот процесс достаточно трудоемкий. Для того, чтобы получить указанное к-во чайных почек, придется даже самым опытным сборщикам чая работать два дня! Конечно же, все это влияет на стоимость Чай Цзинь Цзюнь Мэй.

Осуществляется сбор в ранних весенний период. Листочки очень аккуратно скручивают, после чего их на протяжении длительного времени ферментируют.

Большое количество почек отличает этот сорт от прочих чаев, которые скручены.

Вкусовые характеристики — чай имеет фруктово-цветочные нотки, за счет множество золотистых почек. Вкус незабываемый — медово-цветочый, с аромат легкого дыма и кислой терпкости. Дарит приятное послевкусие меда и малины. Чай Цзинь Цзюнь Мэй гармонизирует, дарит умиротворение, успокаивает нервную систему.

Производство чая Цзинь Цзюнь Мэй (чайная плантация)

Отлично подходит для употребления в холодное время года, так как дарит приятное ощущение тепла. Этот напиток очень вкусный.

Каждое чаепитие способно подарить разные вкусовые оттенки. Каждый раз, употребляя этот напиток, можно открыть для себя что-то новое.

Однажды попробовав этот прекрасный напиток, можете даже не сомневаться, что он станет вашим любимчиком, так как ему вкус и аромат нельзя сравнить ни с одним чаем красных сортов. У него есть определенная изюминка, которая вам запомниться навсегда.

Полезные свойства

  • Отлично справляется с утолением жажды.
  • За счет большое количества антиоксидантных компонентов в составе способствует повышению иммунитета и делает организма максимально сопротивляемым к разным инфекциям.
  • Положительно воздействует на сердечную мышцу, налаживает ее деятельность. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их эластичными.
  • Способствует очищению печени, почек, дает профилактику болезней мочеполовой системы.
  • Препятствует старению организма, за счет большой концентрации катехинов в составе способствует омоложению покровов кожи.
  • Является природным антидепрессантом, улучшает настроение, устраняет раздражительность, дарит ощущение покоя и уравновешенности.
  • Приводит в норму кровяное давление.
  • Укрепляет ткани стенок сосудов, может применяться как дополнительное средство при лечении и профилактике такого заболевания, как тромбофлебит.
  • Может использовать в качестве эффективного жаропонижающего средства.
  • Дает позитивные эмоции, сближает.
  • Освежает дыхание, обеспечивает гигиену рта.
  • Укрепляет десна и зубную эмаль, препятствует развитию кариеса.
  • Очищает поры, выводит из организма накопившиеся токсины и шлаки, высвобождает тепло в теле человека.
  • Приводит в тонус нервную систему, тонизирует физическую и умственную деятельность, дает хороший эффект при психических или физических перегрузках. Используется для того, чтобы увеличивать сопротивляемость организма, для увеличения уровня работоспособности, в особенности у людей преклонного возраста.
  • Предотвращает нарушения, которые связаны с процессами пищеварения в организме.
  • Обеспечивает уменьшение веса.
  • Положительно воздействует на состояние поджелудочной железы.

Противопоказания к применению

  1. Не нужно употреблять данный напиток людям, у которых есть такие болезни, как гастрит, язвенное заболевание желудка, гипертония.
  2. Также не стоит пить его на голодный желудок, особенно эта рекомендация касается крепко заваренного напитка. Это может спровоцировать перевозбуждение нервной системы, головную боль, тошноту.

Как правильно заваривать?

Изначально нужно обдать заварочную посудину кипятком. Это нужно для того, чтобы она смогла прогреться. На объем воды 150 мл используется от 5 до 7 г сухой заварки. Вода для заваривания должна иметь температуру 90 градусов.

После того, как вы зальете ней заварку, нужно ее сразу же слить. Это необходимо для того, чтобы промыть почки и подготовить их для дальнейшего настаиваться. Последующие заварки должны быть не более 1 минуты.

Чай можно заваривать 6-7 раз.

Вы сможете ощутить, как изменяется вкус с каждой новой заваркой, вы будут улавливать в нем новые нотки, но при этом он будет оставаться по-прежнему насыщенным и плотным.

Этот чай достаточно редкий, вы должны научиться относиться к нему без спешки, с уважением. Отнеситесь с процессу заваривания расслаблено, медленно, осознанно.

Если вы все сделаете правильно, то получите восхитительный напиток.

Как правильно пить?

Чай Цзинь Цзюнь Мэй следует употреблять понемногу, не большими глотками, чтобы ощутить все оттенки аромата и вкуса.

Делая каждый новый глоток вы будете все больше отдаляться от повседневных забот.

В конце процесса вы сможете себя ощутить по новому — уверенными, спокойными и полными сил. Если вы предпочитаете именно красные сорта чая, то оставьте этот напоследок, ведь это кульминация всех напитков.

Как правильно выбрать?

Конечно же, под видом Красных Бровей продают множество подделок. Этот чай подделывают очень часто. Но стоит понимать, что этот сорт является дорогостоящим, поэтому уж никак он не может стоять мало. Но не всегда и высокая цена может говорить о настоящем продукте.

Производство чая Цзинь Цзюнь Мэй

Обработка чая

Ферментация и сушка

Перед приобретением обратите внимание на упаковку. Она должна быть солидной, герметично закрытой и запакованной в фабричных условиях.

Приобретать данный продукт на развес не стоит, потому что так есть большой риск того, что вы купите Чай Цзинь Цзюнь Мэй с добавлением других, не таких элитных чаев.

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

  • Чай Dammann
  • Чай Хайсон
  • Чай Азерчай
  • Чай Милфорд
  • Цветочный чай
  • Грузинский чай

Свежие записи

  • Чай Dammann
  • Чай Хайсон
  • Чай Азерчай
  • Чай Милфорд
  • Цветочный чай

 Загрузка … 

Источник: http://teapravda.com/czin-czyun-mej/

Золотые брови (Цзинь Цзюнь Мэй)

Название Цзин Цзюнь Мэй, которое переводится как «золотые брови», дано чаю совершенно не случайно. Действительно, тонкие, выгнутые полукругом золотистые чаинки дают насыщенный коричневый настой с солнечно-лучистыми бликами.

Есть и более прозаическое объяснение: иероглиф, использующийся для «Золотых бровей», просто передает имя мастера, первым внедрившего технологию глубокой обработки-ферментации типсов.

В отличие от популярных зеленых сортов или улунов, «Золотые брови» появились не так давно, но их уже успели оценить высокие чиновники: Цзин Цзюнь Мэю отдают предпочтение при встрече официальных европейских и американских гостей, так что до простых жителей Поднебесной урожай почти не доходит.

Технология производства

Сырье для «Золотых бровей» собирают только весной в фуцзяньских горах Уишань, известных дождливым климатом и частыми перепадами температуры. Сборщики вручную отщипывают типсы и только начинающие раскрываться верхние листочки.

Сушка под открытым небом (стандартная процедура для нежных почек) в производстве Цзин Цзюнь Мэя не практикуется.

Объясняется такое отступление от правил очень просто: весной в горах облачно, часто льет дождь, поэтому в фабричных условиях даже приходится специально нагнетать подогретый воздух, чтобы избавить сырье от избытка влаги.

Затем сушку продолжают, бережно сминая почки и листья механическим способом, чтобы удалить остатки влаги, но не повредить структуру листа. Только после этого специалисты приступают к ферментации: помещают над просушенным чаем влажную ткань и запускают процесс на 3-4 часа. Затем чай подогревают до 100 °C, опять просушивая его, после чего «Золотые брови» можно упаковывать.

Вкус Цзин Цзюнь Мэй

Главное, что привлекает знатоков в «Золотых бровях», – контрастное сочетание вкусов: медовой сладости и терпкости, слегка горчащих трав и легкой ягодной кислинки. Такой букет каждый раз будет раскрываться по-новому и никогда не надоест.

Специалисты рекомендуют россиянам начинать знакомство с китайскими чаями именно с красных сортов: с одной стороны, по способу производства они максимально близки к привычному нам черному чаю, с другой – имеют индивидуальный вкус, выделяющий их из ряда индийских и цейлонских сортов.

Полезные свойства «Золотых бровей»

Всё, что есть в зеленом китайском чае, есть и в красном Цзин Цзюнь Мэе: способность тонизировать, не подвергая организм стрессу, повышать иммунитет, нормализовать самочувствие после избыточной нагрузки или болезни.

Но есть у этого сорта и свои особенности: он способствует пищеварению и, как следствие, улучшает цвет лица и общее состояние кожи.

Постоянное употребление «Золотых бровей» особенно рекомендовано аллергикам, ведь этот чай снижает чувствительность к раздражителям.

Как заваривать Цзин Цзюнь Мэй

Для заваривания «Золотых бровей» подойдет любая посуда для чайной церемонии: гайвань, керамический чайник, но наблюдать за тем, как раскрываются золотые чаинки, интереснее всего сквозь прозрачные стеклянные стенки.

  1. Закипевшей воде дают немного остыть, но не так сильно, как для заваривания зеленого чая.
  2. Первую заварку, как это обычно принято, сливают.
  3. Второй и последующий настой держат не более 1 минуты, чтобы не исказить оригинальный вкус. Если следовать этому правилу, то заваривать одну порцию чая можно будет как минимум 5 раз.
  4. В качестве интересной альтернативы можно попробовать заваривать проливами, чтобы вода взаимодействовала с листьями не более 15 секунд. В Китае есть сторонники обоих способов заваривания, так что любителям чая стоит экспериментальным путем определиться, что им больше нравится.

1. Прямые поставки из Китая. 

2. Только высший сорт.

3. Мы не пытаемся продать Вам дешевый некачественный товар.

4. 100% свежий чай.

5. Индивидуальный подход к клиенту.

6. Контроль качества.

7. Правильное хранение.

8. Подарки

9. Накопительные скидки

10. Консультации по выбору чая

11. Доставка по России

Доставка

  1. Доставка курьером по Москве в пределах МКАД – 290 рублей. При заказе от 2 500 тыс. руб. доставка бесплатная.
  2. Доставка через почту России. При заказе от 3 000 руб. и при online оплате — доставка бесплатная.

Доставка осуществляется каждый день на следующий день после заказа, если заказ был оформлен до 20 00 (включая онлайн заказы).  Если по каким-то причинам не удалось дозвониться по указанным номерам, Вы можете оформить онлайн заказ и наш консультант обязательно с Вами свяжется.

Оплата

1. Оплата наличными при получении (только для Москвы и Московской области)

2. Оплата безналичными деньгами

3. Наложенным платежом через почту России.

Посмотреть подрубную информацию о доставке и оплате.

Источник: https://www.bailong-tea.ru/collection/krasnyy-chay/product/tszin-tszyun-mey

Золотые Брови (Цзинь Цзюнь Мэй) — Китайский чай

Интернет портал свежего элитного чая «ТеаКуст» предлагает купить свежий чёрный (или красный) чай из почек Цзинь Цзюн Мэй (Золотые Брови) с доставкой по Москве, России и всему миру.

Изысканный сорт уишаньских красных чаев «Золотые Брови» производят из почек

Один из самых изысканных сортов красного чая, родом из всемирно известного китайского заповедника гор Уи Шань, провинции Фуцзянь. Год рождения первого урожая этого чая можно считать 2005 год. В этот момент очень влиятельный человек, сопровождал группу гостей, и наткнулся на необычный сорт чайного куста, растущего на высоте 1800 метров над уровнем моря.

Как делают этот чай

Он отправил несколько горстей почек, в деревню где впервые был создан 300 лет тому назад и делают по сей день настоящий элитный копчёный чай Лапсанг Сушонг. Проведя множество экспериментов и улучшив процесс производства получили чай, который назвали Цзинь Цзюнь Мэй в переводе с китайского «Золотые Брови».

Этот чай делают только из почек, в каждых 50 грамм содержится около 5000 чайных типсов (почек). В 500 граммах соответственно 50,000 штук. Один опытный фермер срывает в день всего 2000 почек. Чтобы собрать сырья на 100 грамм чая 2 фермера должны работать целую неделю.

Цзинь Цзюнь Мэй состоит из мельчайших чайных почек, в 50 граммах содержится 5000 почек

Аромат и вкус

Деликатно скрученные почки, имеют много золотых типсов, в отличии от других китайских чёрных чаёв. Высокое качество чая «Золотые Брови» заметно сразу после первого знакомства с ним.

Яркий солодовый мужской аромат, но не резкий, а скорее галантный. Вкус настоя цвета красного дерева очень глубокий, слегка терпкий, обладающий богатым послевкусием.

Однако, надо быть внимательным, если чай чуть передержать, то настой может начать горчить.

Раскрывшиеся листья чая Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови)

Свойства чая Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые Брови»

Чай снимает усталость, нормализует давление. Оказывает укрепляющее действие на весь организм. Чашка горячего красного чая отличное окончание рабочего дня или начало зимнего вечера.

История создания

Перед нами один из самых изысканных образцов красного чая, который создал в 2005 году очень уважаемый чайный мастер по имени Лян Цзин Де. Цзинь Цзюнь Мэй родом с гор Уишань в провинции Фуцзянь на востоке Китая.

Летом 2005 года генеральный директор одной из самых влиятельных компаний по производству чая Цзян Юань Синь, сопровождал гостей из Пекина в горы Уишань.

В заповеднике, который находится на высоте 1,8 км над уровнем моря они обнаружили удивительно нежные чайные почки, источавшие такой прекрасный аромат, что на эмоциях он предложил сделать из них красный чай. Вскоре почки были собраны и отправлены в деревню Тунму(桐木), где ранее(почти 300 лет тому назад) был создан первый чай Лапсанг Сушонг(拉普山小種 ).

И тут за дело взялся наш знаменитый мастер чайного дела Лян Цзин Де решивший провести эксперимент. В итоге традиционный процесс основанный на производстве Лапсанг Сушонга и более передовая техника ферментации сделали своё дело и теперь мы можем наслаждаться новым видом красного чая название которого в переводе с китайского обозначает «Золотые брови».

В отличии от остальных красных чаёв, Цзинь Цзюнь Мэй производится только из чайных почек. Каждые 500 грамм этого чая состоят из 50 000 почек, опытный фермер срывает примерно 2000 почек в день, чтобы собрать килограмм «Золотых бровей» 20 фермерам необходимо 2 дня!

Главным отличием от других красных чаёв, являются деликатно скрученные почки большинство которых имеют золотой цвет, что и придаёт чаю неповторимый вид. Качество этого чая действительно затмевает собой все остальные красные чаи и возводит «Золотые брови» на пьедестал почёта.

Потрясающая красота чайных почек и пьянящий яркий аромат никого не оставят к этому чаю равнодушным. Настой цвета красного дерева с глубоким и чётким ароматом станут великолепным началом дня.

Будьте осторожны с тем чтобы не передержать чай, при первой заварке, ему достаточно пары секунд, иначе из-за высокого качества, если неправильно его приготовить, чай может получиться горьким.

Аромат, цвет почек и чая, отсутствие характерной терпкости, в отличие от других сортов, делает «Золотые брови» особенным, неповторимым и уникальном в своём роде. Цзинь Цзюнь Мэй — чай, который должен попробовать каждый в своей жизни. Это высший пилотаж.

Характеристики

Оригинальное название: 金骏眉 (jīnjùnméi)

Organic Wuyi «Golden Buds» Jin Jun Mei JinJunMei Golden Eyebrow Chinese Black Tea

Время промывки: 30-45 секунд

Время заварки: начиная с 10 секунд

Источник: https://teakust.ru/magazin/tea/krasnyj-chaj/zolotye-brovi

Золотые брови

  • Как заваривать
  • Полезные свойства
  • Вкус & аромат
  • Как хранить

Какие ассоциации у вас возникают со словом «шедевр»? Картина, порождающая эмоции или музыка, от которой по коже идёт дрожь? Попробуйте чай Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉 – «Золотые брови»), и к ним добавится ещё одна. Это не преувеличение. Гармония вкуса, цвета и аромата – вот что такое шедевр.

Ошеломляюще мощный, богатый нюансами вкус отличается необыкновенной изысканностью и пронзительностью. В Китае говорят, что невозможно остаться прежним, если хоть раз насладишься чаем «Золотые брови».

  • Для изготовления 500 граммов такого чая требуется собрать около 50000 типсов.
  • Особенные вкусовые и ароматические характеристики сорта имеют собственное название – Янь Юнь – «Поэзия скал».
  • Создается этот шедевр только в одной деревеньке горного района Уи Шань. Данный вид производится в очень скромном количестве и считается редким даже в Китае.
  • Когда на Родине Конфуция хотят оказать уважение гостю, для него заваривают самый лучший чай, который есть в доме. Так вот, далеко не в каждом доме есть чай такого уровня.

Так упакован стандартный заказТак выглядит подарочная упаковка

Цзинь Цзюнь Мэй не просто чай, — это напиток, который способен создать настроение

Вкус

Цветовая гамма сухой россыпи отличается контрастностью: светло-золотистые тона подчеркиваются буро-коричневыми вкраплениями.

Аромат свежезаваренного чая тонкий и, одновременно, очень глубокий, даже густой. Он подобно облаку обволакивает всех находящихся вблизи. Настой очаровывает своим чистым рубиновым цветом с янтарным отливом.

Вкусовая палитра не просто богата, она сказочно роскошна. В медовой сладости, наполненной цветочными интонациями, постепенно проявляются сливочные оттенки.

Весь букет дополняется восхитительным малиново-земляничным шлейфом.

Послевкусие такое же многогранное и стойкое. Отчетливо ощущаются дымно-древесные нотки с деликатной кислинкой. Создается впечатление, будто этот чай содержит ароматические наполнители, настолько сильный и яркий его природный вкус.

Безусловно, такой напиток является вполне самостоятельным. Но его необыкновенные вкусовые характеристики гармонируют с деликатесными сырами или с легкими сливочными десертами.

Полезные свойства

Цзинь Цзюнь Мэй не просто чай, — это напиток, который способен создать настроение. Его особенность заключается в возможности подчеркнуть праздничную атмосферу, расположить к беседе, внести романтическое звучание встрече. Полезные свойства «Золотых бровей» такие же обширные, как и у прочих красных сортов:

  • В значительной степени стимулирует мозговое кровообращение;
  • Способствует усилению иммунной активности организма;
  • Увеличивает работоспособность эндокринной системы;
  • Способствует стабилизации артериального давления;
  • Оказывает укрепляющее действие на сосуды и мышцы;
  • Снижает вероятность возникновения онкологических образований;
  • Способствует гидратации и регенерации кожи;
  • Оказывает легкий лифтинг-эффект на кожу;
  • Способствует релаксации и улучшению психоэмоционального фона;
  • Способствует эффективности терморегулирующих процессов в организме;
  • Способствует очищению организма от шлаков, патогенов, токсинов;
  • Способствует уменьшению уровня сахара в крови;
  • Способствует уменьшению жировых отложений;
  • Способствует укреплению костей и эмали зубов;
  • Увеличивает работоспособность и выносливость;
  • Стимулирует интеллектуальную деятельность;
  • Обладает согревающим и потогонным эффектами;

Происхождение

Сорт произрастает в китайской провинции Фуцзянь, в чайных садах горного района Уи Шань, расположенных на высоте 1500-2000 метров

Хранение

Чайные листья весьма восприимчивы к температуре, влажности и запахам. Поэтому лучше всего держать россыпь в плотно закрытой упаковке, соблюдая низкотемпературный режим

Безупречный, эксклюзивный, истинный чайный деликатес. Именно так говорят о Цзинь Цзюнь Мэй. Ведь это не чай на каждый день, а скорее праздничное угощение.

Данный сорт отличают кропотливый ручной труд, уникальность почвы области произрастания и очень небольшое производство. Вследствие этих причин купить «Золотые брови» даже в Китае весьма непросто. Такой чай не встретишь в каждой лавке.

Найти, конечно, можно, но и цена впечатляет.
Кроме этого, процесс обработки данного вида весьма продолжителен и в продажу он поступает далеко не сразу.

Поэтому истинные ценители высококачественного и эксклюзивного чая уже ведут «охоту» за свежим сбором.

Свежезаваренный напиток способен подарить массу приятных мгновений и непередаваемых ощущений. Бесспорно, Цзинь Цзюнь Мэй станет настоящим «бриллиантом» даже самой выдающейся чайной коллекции.

назад

Похожие товары:

Хун Цин Лун Хун Мао Фэн Чжень Шань Сяо Чжун Лапсанг Сушонг

3 причины купить Золотые брови в Degustea

  • Удобная доставка по Москве и России
  • Оптимальное соотношение цена-качество
  • Скидки постоянным клиентам

Если ты уже пробовал этот чай, расскажи о нём!

ТЕГИ:

Источник: http://degustea.com/zolotye-brovi-chai

Улун — история чая, его изготовление, известные сорта

Улун - история чая, его изготовление, известные сорта

Юлия Верн 2 487

Улун относится к категории полуферментированных напитков, которые занимают место между зеленым и красным чаем, в зависимости от степени ферментации. Этот чайный напиток один из самых почитаемых в знаменитой китайской чайной церемонии, что обеспечивает ему высокий рейтинг среди сортов чая по всему миру.

Благодаря способности изменять свой цвет, улуну было дано метафорическое название «Черный Дракон». Еще одно название напитка — «оолонг» появилось благодаря специфичному английскому произношению слова «улун».

Высушенный оолонг имеет вид скрученных комочков

История «Аньси»

Первые сорта улуна были культивированы и специальным образом изготовлены в провинции Аньси на юге Китая. По этой теории, чай получил свое название по имени человека, впервые его изготовившего — Сулун. Собственно, изначально чай так и назвали, однако со временем, из-за особенностей множества китайский диалектов, чай превратился из сулуна в улун.

Другая легенда гласит о неком охотнике по имени Черный Дракон, который увлекшись охотой, забыл о существовании нескольких чайных листьев в своей сумке, которые со временем окислились.

Черный Дракон хотел выбросить их, но, передумав, заварил.

Напиток ему показался настолько душистым и вкуснейшим, что он решил подарить такой способ заваривания своим друзьям, которые и назвали чай в честь охотника Черного Дракона.

Сбор листьев на чайной плантации

История «Гун-Ча»

Гун-Ча (подношение чая, чай-подношение) — специфический ритуал древних китайских традиций, трактующий отдельное выращивание и подготовку лучших сортовых чаев специально для императора и его семьи. Согласно древним китайским летописям, чаевое подношение имело место уже в 1000 году до нашей эры.

Именно благодаря Гун-Ча, был изобретен способ изготовления роскошного, великолепнейшего чайного напитка — улуна, в одном килограмме которого содержалось около 180 тысяч отборнейших чайных ростков. Для сбора чая на плантациях собирались десятки тысяч крестьян, которые с огромным старанием отбирали лучшие молодые ростки зеленого чая улуна для любимого императора.

Тысячу лет чайные мастера придумывали все новые сорта улуна, отбирая самые лучшие. Улун раскрывался все большей неповторимостью и богатством ароматного букета. Многие древние способы выращивания и приготовления улуна дошли и до наших дней.

Молочный оолонг имеет приятное послевкусие с небольшим молочным оттенком

История династии Мин

Провинция Фуцзянь на юго-востоке Китая издревле славится богатством выращиваемых сортов чая и изобретательность в его приготовлении. Такому статусу способствует особый минеральный состав почв горных склонов, на которых выращивается чай, что делает область провинции идеальной для чайного производства.

Вам будет интересно  Чай ройбуш: польза или вред?

Если верить источникам, происхождение сорта улун, по этой версии, датируется гораздо более поздними сроками, относительно других чаев. Император династии Мин (1368-1644 г. г.

) неожиданно ввел некоторые серьезные ограничения на производство и распространение чая, тем самым пытаясь снизить количество фальсификаций на чайном рынке и коррупционную составляющую. Однако это не принесло должного эффекта.

Китайцы настолько любили чай, что императорский запрет скрыл лишь видимость его использования.

Государственные проверки и конфискации оборудования по производству чая, особенно брикетированного, привели к угасанию развития чайных традиций и снизили объем новых способов его изготовления. Но в то же время, это способствовало новым, более простым подходам к технологии производства, осуществляемой практически в домашних условиях.

Таким образом, родился новый способ изготовления чая с предварительным высушиванием на обожженных древесных углях, что способствовало естественному окислению и ферментации чайных листьев. Высушенные таким способом чайные листья темнели и сворачивались в трубочки, напоминающие по форме дракона, что дало еще одно объяснение второму имени этого сорта.

Сушка сырья при ферментировании

Ферментация улуна

Одним из основных отличий изготовления улуна как отдельного сорта чая, является ферментация его чайного листа. В зависимости от уровня ферментации, определяется сорт улуна.

Ферментация чая — естественный биохимический процесс, происходящий под действием кислорода воздуха и бактерий, вызывающих брожение сока свежесобранных чайных листьев, поэтому ферментацию иногда называют старением. Правильной ферментации улуна способствует особая методика его сбора и сушки.

Интересно знать!
В зависимости от сорта улуна, ферментативные процессы должны затронуть от 15% до 50% поверхности каждого чайного листка.

В первую очередь, процессу подвержены края, прожилки и линии излома листа, что придает особый внешний вид улуну: ферментированные области красного цвета, а незатронутые — зеленого. Именно это обуславливает сортовую характеристику готового чайного напитка — он приобретает цвет от желтоватого до темно-красного.

Разница в размерах сухого листа и заваренного

Технология изготовления улуна

Для производства улуна используют различные части чайного куста, в зависимости от вида будущего чая. Как правило, для низкоферментированных сортов используют молодые ростки, а для сильноферментированных — взрослые листья.

В течение часа сырье вялится под прямыми солнечными лучами, затем его толстыми слоями укладывают в тени с целью дальнейшей ферментации.

Сырье каждый час ворошат, перемешивают, затем, когда ферментация достигла необходимого уровня, останавливают ее путем тепловой обработки при температуре около 300 градусов.

Такую обработку проводят в два этапа: после предварительной сушки, когда листья еще не потеряли эластичность, их скручивают в трубочки или кубики, затем — досушивают.

Такая методика всегда позволяет определить подлинность чая. Улун — цельнолистовой чай, раскрывающий свои красно-зеленые листья при заваривании. Наличие в упаковке чайной пыли, обломков листов, чайных крошек позволяет с уверенностью судить о его фальсификации.

Каждый час при ферментировании сырье нужно ворошить

Известные сорта улуна

Общее количество сортов улуна относительно не очень велико, что определяет его стоимость. Всего используется около 30 разновидностей чая, познакомимся кратко с некоторыми из них.

  • Тегуаньинь. Относится к классическим сортам улуна, являюется неотъемлемым напитком в китайской чайной церемонии. Произрастает на материке, в провинции Фуцзянь.
    Производство улуна ТегуаньиньКликните Play для просмотра
  • Гуанинь Ван. Представляет собой отборный тегуанинь, в переводе значит «Императорский Тегуаньинь». В отличие от классического тегуаниня, выдерживает многократное заваривание, не теряя своеобразный медово-травный аромат.
  • Сы Цзи Чу — «весна четырех сезонов». Сырьем для изготовления заварки является почка молодого чайного куста с окружающими ее двумя листиками. Обладает выразительным пряным фруктовым ароматом без молочных оттенков. В отличие от других чаев, сырье для этого собирают четыре раза в год,
  • Сян Цзинь Сюань, или молочный улун из островного сырья. Имеет очень глубокое послевкусие с ненавязчивым ароматом молока.
  • Гуй Хуа, или цветочный улун. Один из самых распространенных улунов с добавлением цветков османтуса, которые придают напитку оригинальный привкус персика. Цветочный улун наиболее эффективен для утоления жажды,
  • Хуанцзиньгуй — золотой улун. Один из самых раннеспелых чаев. Характеризуется насыщенным, терпким вкусом, пряным, устойчивым ароматом. Родина золотого улуна — Фуцзянь.

    Золотой улун имеет слегка терпкий вкус

  • Моли Улун — жасминовый улун. Представляет собой сбор из молодых побегов улуна и цветков жасмина. Обладает отлично освежающими, повышающими даже самое отвратительно настроение качествами. Жасминовый улун рекомендуют употреблять после острых и пряных блюд.

Полезные свойства улуна

Улуны — одни из самых полезных, среди богатого разнообразия китайского чая. В готовом напитке содержится большое количество разнообразных эфирных масел, которые благотворно влияют на психическую уравновешенность и стимулируют жизненно-важные процессы в организме.

Значительное количество кофеина, особенно в сильноферментированных сортах, поднимает общий тонус организма и стимулирует мышление.

Интересно знать!
Напиток из улуна содержит большой набор витаминов (практически вся палитра группы В, также — С, D, E, К) и микроэлементов (кальций, фосфор, йод, магний, цинк и другие), что укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует обмен веществ, выводит из организма вредные составы.

Регулярное употребление улунов избавляет от лишнего веса, что придает чаю особый статус средства для похудения.

Источник: http://kivahan.ru/ulun-ili-krasnyj-chaj/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.