Чай Серебряные нити: его особенности и польза

Содержание

Белый Чай Серебряные Иглы (Silver Needle)

Чай Серебряные нити: его особенности и польза

«Серебряные иглы» — один из самых лучших чаев мира. Напиток выгодно отличается ярким фруктовым ароматом. Китайский чай является одним из редчайших в мире и на его долю приходится не более 0.1% всего объема, производимого на территории страны.

Достаточно бросить беглый взгляд на почки и верхние побеги чайных кустов, и название сорта становится более чем очевидным. Длинные почки покрывают белые и очень нежные волоски.

Взгляд в историю

Белый чай пользовался популярностью еще в 10-13 века, когда местные земли находились под управлением династии Сун. Впрочем, ни о каком массовом производстве напитка тогда речи не шло.

Ситуация изменилась только в 1796 году, когда были основаны первые коммерческие фабрики, специализировавшиеся на выращивании и реализации белого чая. Ранее правительство страны запрещало вывозить Серебряные Иглы за пределы Китая.

Граждане и предприниматели, решившиеся нарушить эмбарго, могли поплатиться собственной жизнью за столь опрометчивое решение.

Впрочем, смельчаки все же находились, и ограниченные партии белого чая вывозили в Европу, где практически мгновенно распродавались за большие деньги.

Древняя легенда гласит о том, что предки современных китайцев, проживавшие в провинции Фуцзянь, страдали от продолжительных засух. У горной вершины росло никому не известное растение, которое постоянно охранял огромный черный дракон.

По преданиям оно могло излечить от большинства болезней, а несколько капель его сока могло наполнить водой пересохшую реку. В течение долгого времени крестьяне искали загадочное небесное растение.

Но все те, кто решился на поиски, неизменно превращались в каменные изваяния, которые постепенно заполнили всю гору.

В один из солнечных дней испытать судьбу решила красивая молодая девушка. Юное создание не только успешно добралось до вершины горы, но и очень ловко убило опытного и беспощадного дракона.

Затем девушка отыскала небольшое растение и использовала его сок для того, чтобы превратить окаменевшие фигуры людей. Все они ожили.

В благодарность девушке жители близ лежащих деревень засеяли поля этим растением.

Аромат и вкус

Светло-золотистый настой обладает легким и очень приятным ароматом. С каждым новым глотком дынно-медовый вкус раскрывается с новых граней, формируя великолепное освежающее послевкусие. Истинные гурманы по достоинству оценили этот белый чай, вот только напиток требует определенного привыкания, особенно, если до этого человек наслаждался исключительно ароматизированным или черным чаем.

Наиболее предпочтительно употреблять чай в летний период времени. В этот период отчетливо ощущаются цветочно-фруктовые нотки с легкими медовыми оттенками.

Полезные свойства

Полезные свойства белого чая Серебряные иглы во многом зависят от правильности заваривания и качества ингредиентов.

  1. В напитке содержится много полезных аминокислот и микроэлементов.
  2. Чай несет в своей основе большую порцию антиоксидантов.
  3. Ароматный отвар богат на витамины групп С и B.
  4. Регулярное употребление напитка способствует укреплению иммунитета.
  5. Повышает свертываемость крови.
  6. Раны заживают в несколько раз быстрее.
  7. Согревает организм холодной зимой.
  8. Профилактика сердечно-сосудистых болезней.
  9. Нивелирует вероятность развития онкологических заболеваний, кариеса.

Перед тем как заваривать чай внимательно изучите рекомендации и предписания. Не стоит пренебрегать этими простыми советами, формировавшимися в течение нескольких столетий.

Как правильно заваривать белый чай

Заваривание чая Серебряные иглы исключает какую-либо спешку. Очень важно подготовить предельно чистую воду, температура которой не превышает 80°С. Таким образом исключается вероятность разрушения всех полезных элементов. На стандартный чайник в 350 мл необходимо порядка 7 грамм сухой заварки.

Длительность заваривания – 2 минуты. При последующих завариваниях продолжительность увеличивают на 20 секунд.

Приготавливать напиток лучше в глиняной, фарфоровой или стеклянной посуде. Игольчатые чаинки во время этого процесса могут переворачиваться до 3 раз.

Если ранее вы не пили белый чай, то первые 4-5 заваривания следует наслаждаться его природным вкусом, без дополнительных ингредиентов. Это поможет сформировать правильный и оригинальный вкус настоящих Серебряных Игл. И лишь после напиток можно разнообразить молоком или небольшой дозой подсластителя.

Источник: http://chaemania.ru/belyj-chaj-serebryanye-igly-silver-needle/

Чай Бай Хао Инь Чжень: польза и вред, заваривание, отзывы

Чай Бай Хао Инь Чжень: польза и вред, заваривание, отзывы

Для истинных любителей вкусного чая существует элитный сорт напитка — белый чай Бай Хао Инь Чжень. До восемнадцатого века его подавали исключительно к императорскому столу, а также запрещали вывозить за пределы страны.

Нарушившие этот приказ и вовсе могли быть подвержены казни. В этой статье вы узнаете о нежнейшем, изысканном и тонком вкусе этого напитка, а также мы расскажем о том, как заваривать Бай Хао Инь Чжень.

Ведь именно соблюдение правильно процесса приготовления чая является залогом получения удивительно вкусного напитка.

Разновидности белого чая

Существует несколько основных сортов чая с пониженной ферментацией:

  1. Бай Му Дань — высший сорт чая, произведенный из сырья после сбора второго урожая с кустарника. Для его создания используются не только почки, но и 1-2 распустившихся листа.
  2. Гун Мэй — яркий и терпкий вкус этого чая удается достичь благодаря сочетанию молодых листьев и тонких веточек.
  3. Шоу Мэй — для создания этого чая используются почки, зрелые листочки и веточки, собранные во время второго созревания урожая того же куста, что и для чая Гун Мэй. Благодаря сильному аромату и насыщенному цвету этот чай иногда приравнивают к красным.
  4. Бай Хао Инь Чжень «Серебряные иглы» — элитный сорт, получаемый при сборе первых почек до распускания листьев. Из этого же чайного сырья производят еще один вид — «Серебряные нити». Чай для него сворачивается в шарики и подлежит только однократному завариванию. Именно с этим сортом мы предлагаем познакомиться подробнее в следующих разделах.

Описание

Бай Хао Инь Чжень — чай, произрастающий в единственной провинции Фуцзянь, которая расположена в северном китайском уезде. Название этого чая в переводе с китайского звучит как «серебряные иглы».

Такое оригинальное имя чаю было дано благодаря ему внешнему виду — игольчатые листья покрыты тончайшими белесыми волосками, что придает им серебристый оттенок.

Кроме того, почки красивой формы с острым кончиком также имеют серебристо-зеленый цвет и густо покрыты мелкими белыми ворсинками.

Удивительные вкусовые качества чай Бай Хао Инь Чжень получает благодаря резкой смене температуры воздуха днем и ночью, а также из-за других климатических особенностей.

Ежедневно на протяжении всего периода выращивания листочки насыщаются ценными аминокислотами, образованными в ходе сложнейших химических реакций.

С наступлением ночи все процессы, формирующие вкус и аромат чая, на время останавливаются, что позволяет накопить витамины и полезные питательные вещества.

История

На родине чая Бай Хао Инь Чжень есть красивая легенда о возникновении этого напитка. В давние времена Китай настигла настолько сильная засуха, что люди были лишены урожая на протяжении многих лет. В стране начинался голод, от которого стал массово гибнуть народ. Тогда старейшины приняли решение о поиске чудодейственного растения, чей сок мог спасти людей.

Однако черный дракон, охраняющий это растение был настолько жесток, что превращал всех, кто к нему приближается в каменные изваяния. Многие молодые и сильные юноши, отправившиеся на поиске спасительного растения, так и не вернулись домой. Но однажды красивая девушка смогла хитростью победить Дракона и достать семена будущего белого чая.

Окропив соком растения каменные статуи, девушка смогла оживить людей.

А знаете ли вы, насколько серьезен процесс сбора чая Бай Хао Инь Чжень? Для сбора чайного сырья используются кусты сорта Да Бай Ча, которые имеют достаточно ранний период вегетации.

Самые первые почки появляются в конце февраля-начале марта, когда весь куст покрыт белыми ворсинками, защищающими растение от холода.

Процесс сбора начинают строго с 15 марта и продолжают только до 10 апреля, поскольку в более поздние сроки начинается распускание почек и созревание листьев, что неприемлемо для данного сорта чая.

Нераспустившиеся почки собирают вручную, аккуратно срывая верхние веточки, стараясь не нарушать их внешний вид.

После этого веточки удаляют, а потому из 10 килограммов собранного сырья получается не более 500 граммов молодых почек, которые после высушивания дают 100 граммов чая.

Сбор урожая осуществляют в сухую и безветренную погоду, в утренние часы — с 5 до 9 часов. Кроме того, особые требования предъявляют к сборщикам чая:

  • накануне сбора урожая запрещено употреблять в пищу продукты, обладающие сильным ароматом, например, чеснок и лук, запах которых может повлиять на вкусовые качества чая;
  • запрещается употреблять алкогольные напитки, которые могут снизить концентрацию внимания сборщика и также отрицательно сказаться на аромате урожая;
  • в день сбора чая нельзя использовать духи, дезодоранты и другие средства с сильным запахом.

Только при соблюдении всех сроков и требований удается создать непередаваемый напиток.

Производство чая

Процесс производства чая можно разделить на четыре основных этапа.

  1. Сбор урожая, особенности которого мы рассмотрели выше.
  2. Сушка.
  3. Прогрев.
  4. Финальная сушка.

После сбора чайные листья хорошо просушивают на открытом воздухе. Причем сушку чередуют: сначала на солнце, затем в тени. На этом этапе сырье теряет до 90% влаги.

Подвяленные листья отправляют в печь для прогрева, досушивания и процесса ферментации. Температура в печи поддерживается на постоянном уровне +45 °С. Ферментация чая не должна превышать 7%.

После этого чай окончательно досушивают и отправляют на хранение.

Вкусовые качества

Бай Хао Инь Чжень имеет весьма непривычный сливочный вкус, формирующийся благодаря минимальному обрабатыванию чайного сырья. Текстура чая одновременно вязкая и легкая. Цветочные оттенки дополнены едва уловимым ароматом абрикоса.

В нежном и изысканном послевкусии не отмечено длительной продолжительности, а вот аромат напитка сохраняется достаточно долго. Согласно многочисленным отзывам среди жителей нашей страны, вкус чая напоминает березовый сок.

На своей исторической родине этот чай и вовсе называют «живой водой».

Полезные свойства

Бай Хао Инь Чжень способствует замедлению старения клеток кожи. Постоянное употребление белого чая выводит из организма тяжелые металлы, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца. Кроме того, белый чай — отличная профилактика кариеса (он входит в состав некоторых зубных паст).

Бай Хао Инь Чжень нормализует процессы обмена веществ, снимает симптомы усталости и тревожности, расслабляет и благотворно влияет на нервную систему в целом. Белый чай отличается рекордным содержанием антиоксидантов, которые защищают организм от раковых заболеваний.

Разрешено пить Бай Хао Инь Чжень даже беременным и кормящим женщинам.

Но несмотря на ряд полезных свойств, не следует чрезмерно употреблять белый чай. Особенно это касается людей, испытывающих проблемы с пищеварением. Рекомендуется пить чай понемногу, чтобы обезопасить сердце и почки от лишней нагрузки.

Как заваривать?

Белый чай Бай Хао Инь Чжень немаловажно правильно заварить для раскрытия и сохранения неповторимого вкуса и волшебного аромата. Для заваривания необходимо подготовить фарфоровую или стеклянную посуду, которая не повлияет на аромат напитка.

Отдать предпочтение следует специальной чашечке — гайвань, которая используется для личного чаепития или компании из 2-3 человек. Такая емкость вмещает от 50 до 200 миллилитров напитка. На родине напитка не принято пить его порциями более 30 миллилитров.

Бай Хао Инь Чжень подлежит завариванию не более пяти раз, после чего становится совершенно бледным и теряет свой вкус.

Перед завариванием гайвань или чайник ополаскивают горячей водой, после чего всыпают заварку. Одной чайной ложки заварки хватает на две порции чая. После этого ее заливают горячей водой, которую сразу же сливают.

Очень важно использовать не кипяток, а именно горячую воду, температура которой не превышает 80 °С. Только повторное заваривание полноценно раскрывает вкусовые качества чая. Воду используют родниковую или очищенную от жестких примесей.

Период заваривания плавно увеличивается с каждым разом от двух до четырех минут.

Источник: http://fb.ru/article/379201/chay-bay-hao-in-chjen-polza-i-vred-zavarivanie-otzyivyi

Элитный белый чай и его уникальные свойства

Более, чем вековая история белого чая окутана множеством красивых легенд и сказаний. Но сегодня давайте поговорим о более прикладных вещах — о видах белого чая, о полезных свойствах белого чая и его благотворном влиянии на здоровье человека.

Где и как производится белый чай

Родина белого чая — горная китайская провинция Фуцзянь. Знатоки указывают более конкретный адрес — деревушка в вышеуказанной провинции, которая называется Байлю Цунь. Именно здесь спокон веков производят настоящий элитный белый чай. Выращивается он и в других провинциях, более того, и в других странах. Но, как говорят китайцы, это уже совсем другой продукт.

Все разновидности белого чая производятся с одних и тех же чайных кустов, на одних и тех же плантациях, одними и теми же людьми. Тогда, почему существуют отличия между сортами чая? Причина в том, что изготавливаются разные сорта чая из разных чайных листочков. Всего-то навсего!

Собственно, особых секретов производства белого чая нет. Собирается — вручную, ранним утром (с 5.00 до 9.00), в ясную и солнечную погоду.

Затем листья сортируются, подвяливаются, высушиваются естественным образом. Технология уникальна тем, что использование техники, каких-либо приспособлений и даже участие человека сводится к минимуму.

Степень окисления, в результате такой бережной обработки, составляет всего 12%.

Наиболее известные сорта белого чая

Бай Хао Инь Чжэнь «Беловолосые серебряные иглы» — самый изысканный и дорогой белый чай, в производство которого идет только почка чайного побега в виде серебряной иглы, покрытая мягкими серебристыми ворсинками. Он необычайно трудоемок в производстве. Собирается только ранней весной в утренние часы. Из десяти килограммов собранного чайного листа получают 0,5 кг чайных почек, а в готовом виде это будет всего 100 г чая. Вкус заваренного Бай Хао Инь Чжэнь- легкий, едва уловимый.
Бай Му Дань Для производства чая Бай Му Дань(«Белый пион») идут два, следующих за почкой молодых листочка, но почки тоже входят в состав этого чая в пропорции 1:3 (1 часть почек, 3 части — листа). Чайные листы при сборе не должны быть влажными. Этот сорт белого чая имеет свои особенности в сушке — его никогда не расстилают на поддоны для просушки сразу, а прогревают некоторое время в кучах. Чай обладает очень нежным, со множеством оттенков, ароматом, в заварке — почти прозрачный.
Гун Мэй Название чая переводится, как «брови подношения». Он готовится из нижних листочков и веточек. Собирается в средине марта. Листья берутся почти без почек. Цвет молодых листочков может быть неравномерным. По вкусу он самый узнаваемый, насыщенный и яркий с ягодными оттенками. По цвету — прозрачный, бледно-желтый.
Шоу Мэй «Брови бога Долголетия». В качестве сырья используются почки и зрелые листья. Сбор происходит не в первый урожай, а во второй — с конца апреля по июнь. По вкусу чай является очень насыщенным по вкусовым качествам и аромату.
Бай Лун Чжу «Белая жемчужина дракона». Этот чай выращивается в горах и собирается в начале апреля. В производство берутся только верхние листья на почке и только с молодых чайных кустов. Листья свернуты в почку в форме жемчужины, откуда и произошло название чая. Этот чай длительное время хранится вместе с цветами жасмина, поэтому приобретает легкий жасминовый аромат.
Лин Юнь Чай изготавливается из весенних почек. Характерен легким фруктовым ароматом, напоминающим запах груши, травянистым послевкусием, едва уловимым сладким вкусом.

Химический состав белого чая

Экстрактивные вещества — это, так называемые, растворимые вещества, из которых наиболее важными являются:

  • Дубильные вещества — сложная смесь более 30 полифенольных соединений, в которые входят: катехины, полифенолы, танин и пр.
  • Эфирные масла, содержание которых в чайном листе всего 0,02%, но они отвечают за качество заварки и чайный аромат.
  • Алкалоиды — самые известные из них — кофеин и танин, образующие таннат кофеина, который мягко тонизирует работу сердечно-сосудистой и нервной систем. К алкалоидам также относятся сосудорасширяющие — теобромин и теофиллин, мочегонные — адеин и гуанин.
  • Белковые вещества и аминокислоты. Белки являются ферментами чайного листа, которые служат источником для аминокислот.
  • Кислоты, ферменты (энзимы). Это — целый ряд органических кислот, входящих в состав чая: яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная, пировиноградная, фумаровая и др. кислоты. Все они отвечают за пищевую ценность чая.
  • Углеводы представлены в чае в простом (сахароза, мальтоза, фруктоза) и в сложном(полисахариды — целлюлоза, крахмал, гемицеллюлоза) виде.
  • Пигменты и вытамины. Пигменты (теарубигин и теафлавин) представляют собой красящие вещества, позволяющие заварке принимать различную окраску. Что касается витаминов, то они представлены в чае полным набором.

Полезные свойства белого чая

О полезных свойствах белого чая в Китае знали с древности и принимали его как целебный напиток, восстанавливающий силы, как эликсир здоровья. Его в высшей степени благотворное влияние на здоровье, обусловлено «витаминным алфавитом», содержащимся в чайном листе.

Витамины, входящие в состав чая:

  • Провитамин А (каротин) — мощный антиоксидант и противоокислитель.
  • Витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофламин), В15 (пантотеновая кислота).
  • Витамин РР (никотиновая кислота) — противоаллергический витамин.
  • Витамин С — его в чайном листе в несколько раза больше, чем в лимоне.
  • Витамин Р, укрепляющий стенки сосудов, содержится в белом чае в рекордном количестве — 85 единиц.

О пользе белого чая свидетельствуют не только древние трактаты, но и современные исследования ученых, отзывы о белом чае потребителей.

Воздействие белого чая на организм человека:

  • Белый чай является прекрасным профилактическим средством против диабета. К такому выводу пришли ученые North Dakota State University.
  • Белый чай эффективно снижает уровень холестерина и триглицеринов в крови.
  • Является сильнейшим антиоксидантом, средством, предотвращающим мутацию ДНК. Это значит, что белый чай помогает организму выстраивать мощную антираковую защиту.
  • Исследования в Pace University показали, что эффективным средством в борьбе со стафилококками, стрептококками, бактериями, грибками является экстракт белого чая WTE.
  • Белый чай блокирует действие ферментов, разрушающих эластин и коллаген, характерное для старения.
  • Эффективность белого чая при лечении ожирения была доказана в исследованиях компаний BioMed Central и Beiersdorf AG. Работы находятся в открытом доступе в журнале Nutrition and Metabolism.
  • Регулярное употребление белого чая уменьшает риск ревматоидного артрита.

При покупке чая полезно знать:

Белый чай, покупаемый в фабричной упаковке, не является высокоэлитным, вне зависимости от того, что написано на упаковке. Высокоэлитный чай не перенесет транспортировку и процесс расфасовки. Он не переживает даже зиму, он выпивается до осени. Поэтому мы покупаем низкосортные сорта белого чая.

Но, даже, зная это обстоятельство, при покупке чая следует обратить внимание на некоторые немаловажные детали:

  • Срок изготовления не должен превышать 11-12 месяцев. Это крайний срок хранения даже для низкосортных чаев.
  • В чайном салоне воздух д.б. свежим и чистым, ни в коем случае не прокуренным.
  • Качественно высушенные чаинки разламываются при попытке растереть их между пальцами. Пересушенные — рассыпаются в пыль, недосушенные — скатываются в комочки.
  • На упаковке д.б. международная маркировка, определяющая состав чая:
    • T (Tippy) — рекдкая маркировка, обозначающая, что чай состоит на 100% из цветочных почек чая (типсов). Большая редкость.
    • P (Pekoe) — на половину состоит из типсов, а на половину из молодых чайных листиков, покрытых серебристых пухом.
    • O (Orange) — чай состоит из целых молодых листьев с верхушки веточки и окружающих цветочную почку, с которых только сошел «пушок».
    • OP (Orange Pekoe) — смесь из нераскрывшихся бутонов (типсов) и первых 5 — 7 листочков.

    О том, как заваривать белый чай, мы поговорим отдельно, в следующей статье. Ведь это целая наука, исполненная смысла церемония, в которой нет мелочей. Поэтому спешка здесь не допустима.

Источник: http://tvoj-chaj.ru/elitnyj-belyj-chaj-ego-unikalnye-svojstva

Чем полезен Белый чай

Чем полезен Белый чай

На рынке чая существует огромное количество его видов. Среди них свое место нашел и чай с названием Белый. Хотя в Поднебесной чай знают и пьют еще с четырнадцатого века, а на нашем отечественном рынке он не так распространен.

Родина Белого чая провинция Фунзянь. Там его собирают два раза в год, весной в апреле и осенью в сентябре. Сбор чая осуществляется вручную и обязательно в ранее время суток, т.е. с восходом солнца.

При этом ни употреблять алкоголь до сбора чая, ни курить во врем сбора строжайше запрещено. Это связано с тем, что листики чая могут впитать в себя посторонние запахи и это отразиться на природном аромате чая.

На рынке чая можно встретить две разновидности  Белого чая «инь-жень» и «пай мутан» или серебряные иглы и белый питон.

Название «Белый» определено для данного чая вследствие времени и условий ферментации. Ферментация-процесс окисления чайного листа при помощи его скручивания, а затем его прожарки, что бы остановить это окисление. Так вот Белый чай захватывает лишь 6-7 % такого процесса и поэтому занимает свое положение после зеленых сортов чая.

Интересным фактом, является то, что для получения такого чая используют  не только молодые, цельные листочки, а еще и почки растения. Подержав собранное сырье,  около 1 минуты на пару, его отправляют на просушку в специально предназначенные для этого печи. При такой обработке сырье приобретает не яркий, а бледный по цвету вид.

Готовый Белый чай является, пожалуй, самым дорогим на рынке чая. Он долгое время считался  доступным лишь членам императорской семьи Китая.

Состав насыщен  массой полезных витамин и микроэлементов. А показатель числа экстрактивных веществ в нем самое высокое. Включает он в себя кофеин, хлорофилл, свободные аминокислоты, аскорбиновую кислоту. Если перечислять весь перечень полезных веществ, то на каждую букву алфавита найдется по одному полезному веществу.

Полезные свойства

Вследствие малой степени ферментации Белый чай почти не утрачивает своих ценных свойств, и обладает при этом поистине великолепным лечебным потенциалом. О свойствах чая говорят и древние манускрипты, и современные исследования ученых биохимиков. В ходе исследований ученые пришли к выводу, что Белый чай имеет более расширенные лечебные свойства, чем чай, например, зеленый.

  1. Входящие в состав чая полифенолы, которые являются одними из самых мощных антиоксидантов, которые способны нейтрализовать негативное действие свободных радикалов, провоцирующих старение всех органов.

    Белый чай увеличивает содержание антиоксидантов в органах и в плазме. Антиоксидантные свойства чая благоприятно влияют на общее состояние кожи, помогают процессам ее регенерации.

    Учитывая такое действие, белый чай можно причислить к антивозрастным средствам.

  2. В ходе исследований было установлено нейропротекторное  действие экстракта белого чая. Проше сказать, употребление чая предупреждает преждевременное «старение» нейронов мозга.

  3. Чай способен регулировать кислотно-щелочной баланс ротой полости, и помогут в этом полифенолы, флавоноиды и дубильные вещества, входящие в состав чая. Эти вещества действуют угнетающе на патогенную микрофлору полости рта. Благодаря этому свойству, а также наличию в составе белого чая фтора, он способствует профилактике с кариеса.

  4. Как и зеленый чай, белый чай может быть полезным в предотвращении раковых заболеваний, таких как например рак легких. Исследование свидетельствует о том, что белый чай обладает противоопухолевыми свойствами и способен индуцировать апоптоз или гибель раковых клеток, и может помочь в предотвращении роста новых клеток при раке легких. Белый чай также обладает антимутагенным свойствами.

  5. Результаты исследования говорят о том, что употребление белого чая может оказать помощь людям больным диабетом с такими симптомами, как полидипсия (чрезмерная жажда). Также белый чай способствует нормализации плазменных уровней глюкозы и увеличивает секрецию инсулина.

  6. Флавоноиды обнаруженные в белом чая снижают риск сердечно сосудистых расстройств и снижают повышенное кровяное давление. Также белый чай помогает в улучшении дислипидемии, эндотелиальной функции и препятствует окислению липопротеинов низкой плотности. Потребление белого чая, богатого флавоноидами, может снизить риск различных сердечно сосудистых расстройств.

  7. Частой причиной различных заболеваний является действие патогенных микроорганизмов, которые атакуют иммунную систему, делая организм менее защищенным. Белый чай обладает антибактериальными свойствами , которые могут защитить наш организм от инфекций, болезнетворных бактерий и других микроорганизмов. Белый чай рекомендуется как основное питье при заболевании простудой и гриппом.

  8. Исследования показали, что употребление белого чая может предотвратить адипогенез — процесс формирования жировых клеток, а также может контролировать жизненный цикл этих жировых клеток. Это свойство также было подтверждено и для зеленого чая.

Медики выяснили, что особых противопоказаний Белый чай не имеет.

Основными рекомендациями могут быть:

  • не рекомендуется горячий чай при повышенной температуре тела;
  • не употреблять слишком крепкий чай при проблемах с кишечно-желудочным трактом. При таких заболеваниях, как гастрит, язва;
  • в период обострения заболевания почек.

Как выбрать белый чай

Приобретая Белый чай, не надейтесь купить его в каком- то фасованном виде, или упакованным в коробочку. Продается хороший белый чай на вес и стоит отнюдь не дешево.

При покупке обратите внимание на структуру листиков, они должны быть от природы покрыты легким пушком серебристого  цвета, цвет чая можно назвать нежно зеленым. Его легко перепутать с сортами зеленого чая. Чай не должен иметь никаких посторонних примесей и запахов.

Если они есть, что значить продукт не правильно хранили и транспортировали. Естественно, все чаи, в том числе и Белый, следует хранить в закрытой стеклянной, или керамической посуде, дабы они не впитывали в себя окружающие запахи. Посуда при этом должна закрываться герметично.

Помните, что чай может храниться до 12 месяцев, не следует держать его годами. Самая оптимальная температура хранения  21 градус.

Несмотря на то, что Белый чай продукт экзотический он находит своего потребителя и на отечественном рынке. Если перед прилавком чайного магазина станет вопрос выбора — «какой чай купить» не откажите себе в удовольствии насладится именно чаем под названием Белый. Выбор будет оправдан.

Как заваривать белый чай

Не только белый, но и любой чай следует правильно заваривать, что бы добиться лучшего результата и получить от него самые полезные вещества. В расчете на 150 мл воды следует взять около 5 г сухого чая.

В предварительно сполоснутый горячей водой заварочный положить сухой чаи и залить его горячей водой с температурой около 80 градусов. Думаю, не стоит напоминать, что чай заваривается только в керамической, стеклянной, или фарфоровой посуде.

Если чай передержать в заварнике он приобретен немного пряный вкус.

Что еще полезного?

Источник: https://chem-polezno.com/chaj/belyj

Белый чай: полезные свойства и противопоказания

Белый чай: полезные свойства и противопоказания

Истинные ценители считают белый чай самым прекрасным видом чая. Тонкий аромат и великолепный вкус этого напитка покоряют сердца гурманов во всем мире.

Изначально белый чай был доступен только императору Китая и его семье. Этот напиток считался самым дорогим и изысканным во всей Поднебесной.

Секреты его изготовления хранились в глубокой тайне, а к сборщикам чайных листьев предъявлялись особые требования. Белый чай считался напитком молодости и здоровья.

Даже высокопоставленные особы могли только мечтать о нем как о знаке милости со стороны императора.

Что такое «белый чай»?

Белый чай готовят из самых нежных почек и молодых листочков. Для белого чая годятся далеко не все чайные кусты. Листочки и почки, пригодные для этого напитка, появляются только на кустах, которые растут на большой высоте над уровнем моря, в особых погодных условиях.

Собирают почки и один-два (не более) молодых листочка только в ясную погоду. Для элитных сортов белого чая подходят только те листочки, которые собраны в течение двух утренних часов на протяжении всего двух дней ранней весной и в начале осени.

Эти ингредиенты подвергаются минимальной обработке: минута на пару, а затем – естественное высушивание на солнце. Благодаря этому, полезные свойства белого чая воистину удивительны.

Кстати, белым чай называют потому, что процесс сбора и обработки не повреждает белые ворсинки, которыми покрыты почки и листья. В Китае эти ворсинки называют «Бай Хао».

Настоящий белый чай производят только в Китае (провинция Фуцзянь). Поставляют его и из Шри-Ланки, но мнения о качестве этого чая расходятся. Этот чай, безусловно, хорош и создан в соответствии с традиционными методами, однако не все ценителя белого чая готовы поставить чай Шри-Ланки на один уровень с китайским.

Свойства белого чая

Минимальная обработка делает белый чай действительно полезным напитком. В нем сохраняются ценные вещества, разрушающиеся при длительной термической обработке, которой подвергаются другие виды чая.

Белый чай содержит в своем составе множество эфирных масел, полезных для здоровья человека, благодаря чему, он отлично освежает и утоляет жажду.

Этот вид чая интенсивно борется со свободными радикалами, которые способствуют старению тканей человеческого тела и нарушению обменных процессов в организме.

В белом чае содержится незначительное количество кофеина, благодаря чему этот чай имеет такой тонкий вкус и аромат.

А еще белый чай удивительным образом повышает настроение. Его даже рекомендуют в качестве природного антидепрессанта.

Благодаря своим полезным свойствам, белый чай активно борется с процессами старения организма. Его экстракты используют в качестве активного компонента омолаживающих кремов и масок для лица и тела.

Белый чай улучшает состояние кожи лица, делая ее более упругой и гладкой.

Этот чай способствует укреплению иммунитета и оказывает тонизирующее воздействие на организм.

Отмечают полезные свойства белого чая и те, кто стремится похудеть: этот напиток активизирует обменные процессы в организме, а это, в свою очередь, ведет к сжиганию внутреннего жира.

Белый чай интенсивно выводит из организма токсины и шлаки (в том числе после алкогольного, никотинового или пищевого отравления).

Употребление белого чая снижает вероятность возникновения зубного камня и кариеса.

Белый чай используют для профилактики раковых заболеваний.

Вред белого чая

Белый чай практически не имеет противопоказаний. Единственное исключение – это непереносимость этого продукта (аллергия).

Конечно, беременным и кормящим мамам рекомендуется проконсультироваться со своим врачом.

В остальном белый чай – безопасный, полезный и вкусный напиток.

Когда особенно важно пить белый чай?

  • В период распространения вирусных заболеваний.
  • Во время праздничных мероприятий, сопровождающихся застольями с горячительными напитками.
  • В ситуациях хронической усталости и при постоянном стрессе.
  • Полезен он тем, кто хочет улучшить свой внешний вид: сбросить лишние килограммы и улучшить состояние кожи.
  • При рисках онкологических заболеваний.
  • При потреблении большого количества сахара и молочной кислоты, которые вредят зубам.

Сорта белого чая

Самым дорогим сортом считается «Бай Хао Инь Чжень», что переводится с китайского как «серебряные иглы с белыми волосками». В России этот сорт нередко называют просто «серебряные иглы».

К премиум-сортам белого чая относится и сорт «Бай Му Дань». Это означает «белый пион». Его рекомендуют тем, кто не является истинным гурманом, но способен оценить действительно качественный изысканный чай.

Из листьев не цельной формы делается сорт «Шоу Мэй» (на русском название звучит диковинно: «старческие брови»).

Также чаем среднего качества считается чай «Гун Мэй» (еще одно забавное название: «подарочные брови»).

Также, к сортам белогоо чая относят «Белую жемчужину дракона» и «Белая обезьяна».

Купить настоящий белый чай можно в специализированных чайных магазинах и клубах чайной культуры (которые, к сожалению, есть далеко не в каждом городе).
Многие интернет-магазины чая предлагают купить белый чай.

Стоит помнить, что настоящий белый чай не пакуют в фабричную упаковку, так как он очень хрупок. Покупать его рекомендуют в мае-июне: после сбора прошло не так много времени – чай еще хранит свежесть и аромат.

Лучше всего брать белый чай заграницей, в тех странах, где он производится, или в соседних с экспортерами государствах.

Одним из самых дорогих сортов чая (не только белого) является «Бай Хао Инь Чжень». Его цена может доходить до 2000$ за килограмм.

В среднем цена за 50 гр. белого чая на российском рынке колеблется от 90 до 414 рублей.

Источник: http://kofe-chai.com/chai/belyj-chaj-polza-i-vred.html

Свойства чая Бай Хао Инь Чжень, его вкус и аромат

Свойства чая Бай Хао Инь Чжень, его вкус и аромат

Элитный императорский чай Серебряные иглы – Бай Хао Инь Чжень приобрел мировую известность только с 18 века, когда Китай стал продавать белый чай в европейские страны. До этого времени привилегией наслаждаться изысканным напитком пользовалась только императорская семья, а вывоз чая за рубеж карался смертью.

Чай обладает прозрачно — светло желтым цветом, светлеющим с каждой последующей заваркой. Вкус напитка сложно оценить людям, привыкшим пить черный или зеленый терпкий чай.

Мягкий вкус напитка имеет приятный цветочный привкус, остающийся во рту даже после проглатывания чая.

С каждой новой заваркой проявляются новые вкусовые грани напитка – еле уловимый привкус абрикоса, сладковатый вкус экзотических фруктов, диковинный аромат южных цветов.

История происхождения чая

Северный район провинции Фуцзянь – родина Бай Хао Инь Чжень.

Существует красивая легенда, как здесь появился впервые чайный куст. Однажды Китай поразила сильная засуха, уничтожавшая весь урожай зерновых и овощей на протяжении нескольких лет. В стране начался голод, люди умирали без воды и еды.

Совет старейшин подсказал единственную возможность спасти народ: найти чудодейственное растение, сок которого способен вернуть людей к жизни. Но охраняет чудо-растение Черный Дракон, превращающий в каменные изваяния всех, кого увидит.

Многие молодые смелые юноши отправились искать спасение своему народу, но никто не вернулся обратно.

Красивая и умная девушка ушла вслед за братьями. Хитростью и смекалкой она избежала смерти, убив Дракона, и окропила соком растения каменные изваяния, оживив людей. Вернувшись домой, молодые люди посеяли семена волшебного растения, из которого вырос чайный куст с серебряными почками.

Виды белого китайского чая

Сорта чайного сырья с пониженной ферментацией подразделяются на 4 вида, названия которых в переводе:

  1. Серебряные иглы (Бай Хао Инь Чжэнь) – с куста собирают первые почки до распускания листочков. Элитный сорт. Серебряные нити – этот же вид чая, свернутый в шарики для разовой заварки.
  2. Белый Пион (Бай Му Дань)– второй урожай с этих же кустарников. Разрешается использовать почку и 1-2 распустившихся листиков. Высший сорт.
  3. Брови Подношения (Гун Мэй) – состоит из молодых листиков и веточек. Обладает ярким, терпким вкусом.
  4. Брови Старца (Шоу Мэй) – используются почки, зрелые листья и молодые веточки второго урожая. Дает насыщенный настой с темно-желтым цветом, сильным чайным ароматом. По качеству приравнивается к красным чаям.

Как выращивается и обрабатывается чай

Только в двух районах Китая (уездах Фудин и Чжэнхэ) выращивается чай Серебряные Иглы, названный так за внешний вид чаинок. Остроконечные почки покрыты белыми волосками, защищающими нежные типсы от заморозков. Естественная сушка не изменяет окраску сырья, оставляя его серебристо зеленым.

Собирают нераспустившиеся почки вручную, срывая верхние веточки, чтобы не нарушить внешний вид будущих чаинок. Затем ветки удаляют. Из 10 кг сырья остается только полкилограмма чайных почек, которые после высушивания дают 100 г элитного чая.

Трудность сбора дополняется коротким временным периодом, когда собираются еще нераспустившиеся почки без единого целого листика. Урожай собирают только в утренние солнечные часы с 5 до 9 часов, если нет дождя и ветра. Сбор продолжается не более месяца – с 15 марта по 10 апреля, в более поздний срок почки уже распускаются.

К сборщикам предъявляются повышенные требования:

  • запрещается в день сбора урожая и накануне есть пищу с сильным запахом: чеснок, лук. Посторонний запах может испортить аромат чая;
  • нельзя пить алкоголь, который кроме присущего запаха делает движения сборщика неточными;
  • запрещается применять дезодорант, духи и другие парфюмерные средства.

Сушат типсы на открытом воздухе, чередуя солнечное место и тень. Подвяленное сырье досушивают в печах, поддерживая температуру 40 — 45°С. Ферментация чая допустима в пределах 5-7%.

Чем полезен императорский напиток

Благодаря отсутствию термической обработки чайного сырья белый чай сохраняет полностью витаминный состав и микроэлементы. При ежедневном употреблении напитка организм человека омолаживается, поднимается иммунитет, обеспечивающий эффективную защиту от болезней.

Какую пользу приносит белый чай:

  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • способствует восстановлению клеток организма, улучшает состояние кожных покровов (данное свойство успешно используется в косметологических средствах по уходу за кожей);
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляет сосудистые стенки, нормализуя давление;
  • способствует профилактике возникновения кариеса (можно встретить зубные пасты с экстрактом белого чая);
  • является природным антидепрессантом, устраняет симптомы усталости, тревожности, помогает расслабиться, положительно влияя на нервную ткань, напитывая ее необходимыми элементами и витаминами;
  • улучшает обмен веществ, нормализует вес человека.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит пить белый чай большими порциями, чтобы не увеличивать нагрузку на сердце и почки, выводящие жидкость из организма. При наличии заболеваний ЖКТ не стоит употреблять слишком крепкий настой.

Как правильно заваривать белый чай

Чай Бай Хао Инь Чжень надо уметь заваривать, чтобы в полной мере ощутить неповторимый вкус и аромат волшебного напитка. Используется для заварки посуда из фарфора или стекла, которая не впитывает посторонние запахи. Рекомендуется брать воду родниковую с пониженной жесткостью, чтобы не испортить чайный вкус.

Степень нагрева воды – 85°С, до кипения доводить не рекомендуется, так как кипяток практически не содержит кислорода и вкус чая ухудшается. Нагревать воду следует до появления дорожки мелких пузырьков, поднимающихся со дна посуды вертикально. Мастера приготовления чайного напитка характеризуют эту фазу – «жемчужные нити».

Для заварки используется специальная чашка с блюдцем и крышечкой – гайвань, которую можно использовать для личного чаепития или готовить напиток для 2-4 человек. Емкость гайвани изменяется от 50 мл до 200 мл, в зависимости от назначения. Китайцы пьют белый чай маленькими порциями 25-50 мл, что непривычно для европейского человека.

Бай Хао Инь Чжень можно заливать горячей водой до 5 раз, после чего чай станет полностью бесцветным и безвкусным.

Способ заваривания:

  1. Ополоснуть посуду для заварки горячей водой.
  2. Для чаепития 4 человек достаточно двух чайных ложек заварки. Чайник или гайвань соответствует емкости 150-200 мл.
  3. Залить отмеренное количество заварки горячей (70-85°С) водой и сразу слить ее. Первую заварку не пьют, она помогает раскрыться настоящей вкусовой гамме элитного чая.
  4. Залить подготовленные типсы водой, закрыть посуду крышкой и подождать 1-2 минуты.
  5. Разлить весь без остатка чай по пиалам или в одну общую посуду с крышкой.
  6. Пить Бай Хао Инь Чжень следует без добавления сахара и кондитерских изделий. Время для чаепития рекомендуется подбирать между приемами пищи, чтобы не чувствовать голода.
  7. Срок каждого последующего заваривания надо увеличивать на полминуты.

Производство белого чая довольно сложное и затратное, поэтому и цена соответствующая. Каждый серебристый кусочек служит показателем качества элитного напитка, дарящего свой вкус и энергетику человеку.

фото: depositphotos.com/vipavlenkoff

Источник: https://cupstea.ru/vidy-chaya/drugie/baj-xao-in-chzhen.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.