Аджика из крыжовника – необычный соус для мясных блюд

Содержание

Соус из крыжовника на зиму – изумрудная ароматная заготовка впрок

Аджика из крыжовника – необычный соус для мясных блюд

Соус из крыжовника на зиму – необычный соус из сладкой ягоды с кисло-сладким необычным ароматом, главный тон тут задают специи и пряности. И несмотря на то, что крыжовник особо популярен в рецептах сладких заготовок на зиму, из него можно приготовить отличные соусы к соленым блюдам и просто закуски и намазки на хлеб.

Ароматный соус из крыжовника с чесноком на зиму, полезная и вкусная заготовка

Этот соус обладает достаточно специфическим вкусом и, может, подойдет не всем. Но соус из крыжовника с чесноком на зиму нужно приготовить хотя бы для того, чтобы определится, будете ли вы  готовить эту изумительную приправу еще раз. Отлично этот соус подходит к мясным блюдам. При этом его можно заготовить впрок. Для рецепта необходимы следующие продукты:

  • Крыжовник – 0,5 кг;
  • Чеснок – 0,5-1 головка;
  • Укроп – по вкусу.

Крыжовник перебираем и промываем под проточной водой. Приготовление неимоверно простое – нужно измельчить ягоды в мясорубке или воспользоваться блендером, взбив его вместе с зеленью и чесноком. На этом все, соус можно хранить в холодильнике. Обратите внимание, для приготовления приправы рекомендуется брать зеленые ягоды, чтобы добавить кислинки в блюдо.

Соус можно подавать к столу, а можно заготовить пару баночек на зиму, к праздничным блюдам. Ягодно-чесночное пюре можно закатать в стерилизованные емкости. Правда в таком случае соус немного потеряет пикантность. Или же можно заморозить ингредиенты и приготовить уже зимой свежий соус.

Острейший зеленый ткемали

Соус ткемали известен практически каждой уважающей себя хозяйке и настоящим ценителям изысканной кухни. А вы пробовали  приготовить ткемали из крыжовника на зиму? Приготовить его по оригинальному рецепту не всегда возможно, так как сорт сливы, что нужен для этого, не произрастает поблизости. На помощь придет незрелый кислый крыжовник. Для готовки необходимо:

  • Крыжовниковое пюре – 915 г;
  • Зелень – 65 г;
  • 25 г чеснока;
  • 5 г красного горького перца в порошке или 1-2 шт. целого;
  • 10 г соли.

Из зелени берем базилик, кинзу или более привычные петрушку и укроп. Все продукты перебираем, удаляем поврежденные и гнилые ягоды, желтые веточки зелени и прочее. Затем промываем все и заливаем крыжовник водой в кастрюле. Для 1 кг ягод понадобится примерно 400 мл воды. Отправляем кастрюлю на плиту и варим ягоды, пока не получим пюре.

Затем проваренную массу нужно перетереть через сито деревянным пестиком или лопаткой. В пюре периодически доливаем воду (не более стакана). Получив ягодное пюре, как в оригинальном рецепте, в массу добавляется перец. Если берете свежий, то его нужно мелко нарезать. Теперь идет очередь зелени и чеснока. Последний, также как и перец, мелко нарезается, а веточки зелени мелко рубятся.

Все ингредиенты смешиваем, присаливаем и отправляем на слабый огонь. Доведя до кипения, провариваем минут 15. Еще горячий соус нужно разлить в заранее подготовленные стерилизованные банки или удобнее даже бутылки. Тут же заготовка укупоривается и отставляется в сторону для охлаждения. Все, соус готов и будет ждать своего часа в зимний период.

Аджика из крыжовника «Новые идеи»

Аджика сегодня бывает практически на каждом столе. Кто-то ее покупает, кому-то передают заботливые бабушки, а кто-то готовит самостоятельно.

Однако наверняка не все пробовали аджику из крыжовника на зиму. Это блюдо, приготовленное из крыжовника в такой интересной интерпретации традиционного рецепта.

Оно подойдет также к мясным блюдам или же в виде маринада. Для приготовления понадобятся:

  • Крыжовник –3 ст.;
  • Перец – 1 шт. (сладкий);
  • Перец чили – ½ шт.;
  • Зелень – базилика 5-7 листьев, остального по вкусу;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Масло – 3 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Хорошенько промываем ягоды, убираем плодоножки, листочки и мелкий сор. Также очищаем и промываем зелень и перцы, после чего разрезаем их на части. Чеснок очищаем. Теперь остается самое простое – все ингредиенты нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером или перекрутить в мясорубке.

Далее заправляем соус маслом, солим и укупориваем в стерилизованные банки или же подаем к столу. В таком виде аджика хранится в холодильнике.

Готовим приправу из крыжовника: быстро, просто, вкусно

Еще более легкий рецепт приготовления соуса из крыжовника – это острая приправа. Приправа из крыжовника на зиму получается отличным ароматным дополнение к мясному блюду и любому гарниру со специфическим вкусом. Для этого нужно взять продукты в таком количестве:

  • Крыжовник (пюре) – 1 кг;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 15 г;
  • Чеснок – 1 долька.

Подготовим крыжовник – промоем и переберем ягоды, избавляясь от порченыхи убирая листочки и другой мелкий сор. Затем крыжовник нужно превратить в ягодное пюре. Это можно сделать в мясорубке или блендере. Для однородности можно потом еще и перетереть через сито. Теперь массу можно смешать с остальными ингредиентами.

Перед этим чеснок растираем, а зелень мелко нарезаем. Все ингредиенты уже смешанные отправляем на плиту и хорошо прогреваем. После этого разливаем в бутылки или банки. Рекомендуется брать маленькие – по 0,5 литра. Банки с приправой стерилизуем около 20 минут при температуре в 100°С. Все, заготовка готова к зимовке. Приятного аппетита!

Кетчуп из крыжовника на зиму «Пикантный вкус»

Из крыжовника можно приготовить и очень вкусный с пикантным слегка островатым вкусом кетчуп. Кетчуп из крыжовника на зиму будет отлично гармонировать с любым мясным блюдом, птицей или даже с рыбой. Компоненты для рецепта потребуются следующие:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Укроп – 100 г.

Подготовленный перебранный и промытый крыжовник бланшируем около 2 минут в кастрюле с кипящей водой. После этого ягоды перетираются через сито до пюреобразной массы. Теперь чистим и нарезаем мелко чеснок. Его также можно измельчить в прессе. Зелень также мелко рубим ножом, после чего смешиваем с остальными ингредиентами, солим и добавляем сахар на свой вкус.

Уже смешанную массу снова отправляем на плиту и варим с полчаса на медленном огне. Затем кетчуп охлаждаем и раскладываем в баночки, которые и храним в холодильнике. Стоит отметить, что для приготовления крыжовникового кетчупа естественно нужно взять спелые красные ягоды для придания соответствующего цвета блюду. Но можем их смешивать с зелеными, чтобы добавить кислинки.

Источник: http://nashi-zakatki.ru/sous-adzhika-tkemali-iz-kryzhovnika-na-zimu-retsepty-obaldet/

Рецепты соуса из крыжовника на зиму

Соус из крыжовника – это отличное дополнение к различным блюдам, в том числе к мясу. Кисло-сладкая, часто острая приправа выгодно подчеркнет вкус любого кушанья и сделает его более выраженным. Готовить крыжовниковый соус несложно, рецепты достаточно просты, поэтому любая хозяйка, знакомая с консервированием, сможет сварить его для себя и своих близких.

Секреты приготовления соуса из крыжовника на зиму

Чтобы заготовить соус из крыжовника впрок, нужны будут ягоды, которые полностью поспели на кусте. Они должны быть крупными и сочными, чтобы готового продукта получилось много. Согласно некоторым рецептам, можно готовить приправу из зеленого крыжовника.

Ягоды нужно перебрать, удалить непригодные к переработке: мелкие, суховатые, со следами болезней. Оставшиеся помыть в проточной воде, оставить на некоторое время, чтобы с них стекла вода, а затем измельчить до однородного состояния.

Остальные продукты, которые добавляют в соус по рецептам, подготавливают точно так же, то есть моют и оставляют на некоторое время, чтобы они немного просохли, а затем измельчают.

Посуда для приготовления крыжовникового соуса должна быть эмалированной, стеклянной, фарфоровой или изготовленной из нержавеющей стали, алюминиевую лучше не использовать. Ложки также лучше всего брать из нержавеющей стали или деревянные.

Острый соус из крыжовника к мясу с чесноком

В состав этой приправы, кроме главных компонентов: крыжовника (500 г) и чеснока (100 г), – входят также перец чили (1 шт.), пучок укропа, соль (1 ч. л.), сахар (150 г). Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать, удалить у них сухие хвостики и плодоножки, помыть в холодной воде.

Перемолоть их в мясорубке, слить в эмалированную емкость, добавить сахар и соль, довести до кипения на медленном огне. Варить до того момента, как масса начнет густеть. После этого в нее положить мелко порезанный чеснок и зелень укропа. Оставить на огне, пока не загустеет. Затем разлить по банкам небольшого объема, закатать жестяными крышками.

Остывший соус из крыжовника с чесноком и укропом нужно поставить в прохладное темное помещение для хранения.

Кисло-сладкий соус из зеленого крыжовника

Для этой вариации можно брать не только спелые ягоды, но и недозревшие. Соотношение тех и других должно быть 1 к 1. Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовниковых ягод;
  • 2 чесночных головки;
  • 1 перец острый (стручок);
  • средний пучок укропа, сельдерея, базилика;
  • 1 листик хрена;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Ягоды и чеснок (отдельно) пропустить через мясорубку. Крыжовенную массу поместить в неглубокую кастрюлю, налить в нее немного воды, проварить после закипания 10 мин.

Добавить в нее измельченный чеснок, порубленную на кусочки зелень, перец горький, а также соль и сахар. Перемешать все до однородности и варить еще минут 20.

Готовый соус разлить по банкам объемом 0,33–0,5 л, закатать их крышками, накрыть теплым одеялом. Через сутки, когда они остынут, отнести в подвал или погреб.

Рецепт соуса из крыжовника с изюмом и вином

Для того чтобы приготовить крыжовниковый соус по этому рецепту, понадобятся поспевшие ягоды. На 1 кг основного ингредиента нужно взять:

  • 1 крупную чесночную головку;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • по 200 мл любого столового вина и воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 150 г сахара;
  • 50 г изюма.

Последовательность приготовления приправы: крыжовник промыть, смолоть в мясорубке. Полученную массу сложить в неглубокую кастрюлю, всыпать туда очищенный изюм, добавить сахар и воду, после закипания варить 15 минут.

После этого всыпать мелко измельченный чеснок, соль и порошок горчицы, проварить примерно 5 мин. Последним добавить вино, смешать и продержать еще 5 мин.

Готовый продукт разложить по банкам 0,5 л, закатать крышками, после остывания хранить в погребе или холодильнике.

Соус из красного крыжовника с пряными травами

Эту приправу, как и остальные, можно готовить каждый день и подавать к различным блюдам или же заготовить ее на зиму. Для нее нужно будет взять спелый крыжовник темных сортов (1 кг), вымыть, прокрутить в мясорубке. В эту массу положить 200 г мелко порубленного чеснока, 2 шт. крупного перца красного, 1 ст. л. соли, 50 г толченых грецких орехов.

Все это нагреть, после закипания варить около 10 мин, после чего добавить 50 г сухих пряных трав (можно брать готовые приправы, которые в обилии представлены в продовольственных магазинах). Проварить еще 5–10 мин., оставить на сутки для охлаждения. Готовую массу расфасовать по 0,5 л баночкам, закатать и тепло укутать.

Если приправа из крыжовника готовится на зиму, то тару с ней нужно хранить в холодном неосвещенном месте.

Рецепт приправы из крыжовника с овощами на зиму

Приправа из крыжовника может включать в себя не только сами эти ягоды и пряности, можно готовить ее с добавлением овощей. Например, сладкого болгарского перца и спелых томатов. Ингредиенты для одного из вариантов такой приправы:

  • 1 кг крыжовенных ягод;
  • 2 шт. перца чили;
  • 1 крупная луковица;
  • 5 спелых томатов;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • соль по вкусу.

Последовательность приготовления заправки: ягоды и овощи промыть, измельчить на мясорубке до однородности. Банки (от 0,25 до 0,5 л) и крышки простерилизовать, просушить.

Крыжовниково-овощную массу поставить на огонь, вскипятить, добавить подсолнечное масло, соль и последним уксус. Варить все не более 10–15 мин, после чего распределить по банкам.

После остывания перенести их в подвал на хранение.

Чесночный соус с красной смородиной и крыжовником

Для приготовления такого соуса понадобятся 1 кг крыжовниковых ягод, 0,5 кг спелой красной смородины, 2–3 крупных головки чеснока, сахар по вкусу, соль. Процесс приготовления: ягоды перебрать, удалить хвостики, промыть, измельчить в мясорубке. Чеснок измельчить ножом или тоже пропустить, как крыжовник, через мясорубку.

Ягодную массу поставить на плиту, влить в нее немного воды, нагреть до кипения, после проварить приблизительно 10 мин. Добавить порезанный чеснок, сахар с солью и варить еще около 10 мин. Готовую приправу разложить по банкам небольшого объема, закатать их жестяными крышками. После 1-дневного естественного охлаждения убрать их в холодное место.

Знаменитый соус «Ткемали» из крыжовника в домашних условиях

По рецепту для приготовления этой известной приправы нужны будут:

  • 1 кг зеленого крыжовника;
  • 2–3 чесночных головки;
  • 1 горький перец (крупный);
  • по 1 пучку пряных трав (кинзы, петрушки, базилика, укропа);
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Как готовить: подготовленный крыжовник измельчить в мясорубке или блендере, то же самое сделать с чесноком. Травы мелко порубить ножом. Все составляющие будущего соуса соединить вместе в кастрюле, смешать и проварить на слабом огне 10–15 мин. Разложить еще горячую массу по баночкам, закатать крышками. Спустя день после остывания поставить в холодное хранилище.

Как приготовить соус из крыжовника по рецепту Ларисы Рубальской

Это рецепт приправы из крыжовника, которая предназначена для сладких блюд. Понадобятся: 0,5 л крыжовенного сока из спелых ягод, 150 г смородины красной, 40 г крахмала и сахар по вкусу.

Процесс приготовления: крахмал и сахар смешать и развести с предварительно процеженным соком. Массу поставить на огонь и, помешивая, нагреть до кипения.

В горячую жидкость всыпать смородину (цельные ягоды), добавить сахар, если соус окажется несладким.

Рецепт острой приправы «Аджика» из крыжовника

Это еще одна известная всем приправа из зеленого крыжовника, для приготовления которой понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 3 чесночных головки;
  • 1 перец горький;
  • 1 перец сладкий;
  • 3 веточки базилика (фиолетового);
  • по 1 пучку петрушки и укропа;
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Как готовить? Ягоды и овощи помыть, слегка подсушить и измельчить в мясорубке. Травы порезать ножом на самые мелкие кусочки.

Ягодно-овощную массу сложить в кастрюлю, довести на плите до кипения, проварить примерно 10 мин, далее всыпать чеснок и зелень, добавить соль и растительное масло. Варить еще около 10 мин.

, после чего разложить по подготовленным банкам, закупорить, а после остывания убрать в прохладное тёмное место.

Вкусный и полезный соус к мясу из крыжовника с изюмом и имбирем

Для того чтобы приготовить приправу по этому оригинальному рецепту, надо взять:

  • 3 стакана крыжовниковых ягод;
  • 2 средних размеров луковицы;
  • небольшой кусочек корня имбиря;
  • 1 перец острый;
  • 1 ст. л. сахара;
  • щепотку соли;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. сухих пряных трав.

Ягоды, луковицы и имбирь по отдельности перемолоть в мясорубке, сложить все в неглубокую кастрюлю и варить смесь после закипания приблизительно 10–15 мин. Затем в эту массу добавить соль, сахарный песок, травы, перец и, наконец, влить уксус. Опять довести до закипания и проварить еще 10–15 мин. После чего разложить массу по баночкам 0,5 л и закатать. Хранение обычное – в холоде и темноте.

Еще один вариант соуса к мясным блюдам на зиму: кетчуп из крыжовника

Готовить такую приправу совсем просто: нужны будут только крыжовник (1 кг), чеснок (1 шт.), молодой свежий укроп (100 г), 1 ч. л. поваренной соли и 1 ст. л. сахарного песка. Вначале ягоды и чеснок измельчить в мясорубке, зелень мелко порезать ножом.

Крыжовник поставить на плиту, всыпать в него соль и сахар, подождать пока кашица закипит. Затем добавить в крыжовенную массу укроп и проварить ее примерно 15 мин, помешивая.

Горячую приправу к мясу из крыжовника разложить по небольшим банкам, охладить и поставить для хранения в холод.

Правила и сроки хранения соусов и приправ из крыжовника

Крыжовниковые соусы хранят только в бытовом холодильнике или, если есть условия, в холодном и сухом погребе (подвале). Условия, при которых можно сберегать продукт: температура не выше 10˚С и отсутствие освещения. Срок хранения – не более 2–3 лет. После этого необходимо будет заготовить новую порцию приправы.

Заключение

Соус из крыжовника – вкусная оригинальная приправа, которую можно подавать к различным мясным и не только блюдам. Она сделает их вкус ярче и тоньше, а аромат более выраженным. Подавать крыжовниковый соус к столу можно в любое время года, так как его легко не только готовить из только что собранного или замороженного сырья, но и хранить в домашних условиях.

приготовления аджики из крыжовника:

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsepty-sousa-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Рецепты самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой и без варки, с помидорами и жгучим перцем, оригинальной аджики по-кавказски и необычной зеленой аджики с пошаговыми фото и видео мастер-классами приготовления

Аджика — абхазская и грузинская острая приправа, в состав которой входят перетертый перец и пряности. Подходит к любому столу и блюду. Но только ли из перца изготавливается пастообразная приправа? Сегодня мы вам поведаем о том, из каких еще продуктов можно приготовить вкуснейшую кавказскую аджику.

Из чего приготовить вкусную аджику с варкой на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и в составе с другими продуктами. В абхазскую приправу входит:

  • красный перец;
  • кориандр;
  • уцхо-сунели;
  • чеснок;
  • пряные травы;
  • соль.

С течением времени разные народы изобретали свои вариации приготовления жгучей приправы. Например, с добавлением томатов, баклажан, яблок, кабачков, моркови, и даже ягод.

Классический рецепт аджики на зиму из помидор и хрена с фото

Подготовьте:

Процесс:

  1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
  2. Закиньте в емкость для варки и проварите на медленном огне в течение 2-х часов.
  3. Раздавите чеснок и соедините с пюре.
  4. В пюре добавьте хрена, соли и сахара.
  5. Закатайте в чистые и сухие емкости.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовьте:

Ход действий:

  1. Помойте составляющие и перекрутите.
  2. Раздавите чеснок и закиньте в смесь.
  3. Соедините с уцхо-сунели, солью и сахаром.
  4. Все компоненты хорошо перемешайте.
  5. Разлейте по обеззараженным емкостям.

Острая аджика на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Способ приготовления:

  1. Помойте и порежьте компоненты.
  2. Протрите в пюре на машине для рубки мяса.
  3. Порубите чеснок и закиньте в смесь.
  4. Переместите в емкость для варки и держите на медленном огне в течение 1,5 — 2-х часов.
  5. Соедините с оставшимися компонентами: солью, сахаром, уцхо-сунели.
  6. Смешайте и залейте в чистые и сухие емкости.

Аджика огонек: рецепт на зиму

Подготовьте:

Процесс создания:

  1. Помойте компоненты и порежьте.
  2. Накрутите все составляющие — томаты, перцы, хрен через мясорубку.
  3. Закиньте их в емкость для варки и держите на огне в течение 2-х часов.
  4. Нашинкуйте травы, порубите чеснок.
  5. Соедините все оставшиеся составляющие и закиньте в вареную смесь.
  6. Влейте масло, соль и сахар.
  7. Залейте в емкости, заранее обеззараженные.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Возьмите:

Процесс:

  1. Вымойте составляющие и порежьте.
  2. Протрите их через машину для рубки мяса.
  3. Залейте в мультиварку масло и томатное пюре, кликните режим «Варить»  10 мин.
  4. После закиньте перец и баклажаны, и кликните режим «Тушить» 40 мин.
  5. Затем соедините с солью, сахаром, уксусом и протертым чесноком.
  6. Поставьте в режим «Варить» на 5 мин.
  7. Поместите содержимое в обеззараженные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовьте:

Пошаговый процесс:

  1. Вымойте и обсушите составляющие.
  2. Нарежьте, а затем перекрутите в мясорубке помидоры и перец.
  3. Морковь потрите на крупной терке.
  4. Яблоки измельчите в блендере.
  5. Смешайте все нарезанные и пюреобразные части и поставьте на огонь. Готовьте смесь в течение 1 часа.
  6. Еще раз смешайте и разлейте по стерильным емкостям.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Подготовьте:

Создание:

  1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
  2. Закиньте в смесь сахар, соль и уксус.
  3. Мелко нашинкуйте зелень и соедините с овощной частью, закиньте томатной пасты. Смешайте и дайте настояться в течение 20 минут.
  4. Раскалите масло и влейте в смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или можете закатать в обеззараженные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовьте:

Создание:

  1. Вымойте составляющие, а перец оставьте в воде на несколько часов.
  2. Протрите все через машину для рубки мяса.
  3. Нашинкуйте траву и мелко разотрите орехи.
  4. Соедините все вместе и храните в закрытой емкости, чтобы заправка не высохла.

Приправой можно не только мазать хлеб и употреблять ее как закуску, но и натирать мясо птицы перед отправкой в духовой шкаф.

Поклонникам грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем заглянуть в нашу статью о всевозможных рецептах соуса ткемали.

Рецепт аджики на зиму «пальчики оближешь»

Подготовьте:

Ход действий:

  1. Подготовьте необходимое, удалите плодоножки, семена и хвостики.
  2. Вымойте и избавьте томаты от кожуры.
  3. Перекрутите в мясорубке помидоры и перцы, а затем переместите на огонь.
  4. Выпаривайте в течение 20 мин.
  5. После появления первых признаков закипания залейте масло и засыпьте соль.
  6. Через 5 мин закиньте порубленный чеснок.
  7. Выключите и разлейте по емкостям.

Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Нужно:

Процесс:

  1. Помойте и почистите от кожуры и семян основной компонент.
  2. Раздавите чеснок и перетрите все в мясорубке.
  3. Соедините все части, кроме перца и уксуса, и переместите на огонь на 40 мин.
  4. В процессе готовки закиньте в массу перец и влейте уксус.
  5. Разложите приправу по емкостям.

Рецепт аджики из зеленых помидор на зиму

Необходимо:

Процесс:

  1. Вымойте подготовленное и нарежьте.
  2. Отправьте все через машину для рубки мяса.
  3. Смешайте овощи, зелень, чеснок и переместите на огонь на 1,5 часа.
  4. В процессе закиньте кориандр, соль и хрен, протертый через терку.
  5. Горячую смесь разлейте по емкостям, заранее обеззараженным.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Потребуется:

Ход действий:

  1. Подготовьте овощи и фрукты, томаты и яблоки избавьте от кожуры, перец — от плодоножек.
  2. Пропустите продукты через мясорубку.
  3. Соедините все части и переместите на огонь.
  4. Готовьте в течение 40 мин, добавьте соль и растительное масло, затем закрутите в емкости.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты

Приготовьте:

  • Перец сладкий болгарский — 1 кг;
  • Пюре из томатов — 1 кг;
  • Перец жгучий — 7 стручков;
  • Петрушка свежая — 500 гр;
  • Базилик свежий — 300 гр;
  • Кинза свежая — 200 гр;
  • Чеснок — 400 гр;
  • Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст. л.;
  • Сахар — 250 гр;
  • Соль — 100 гр.

Приготовление:

  1. Промойте все подготовленное и мелко нарежьте.
  2. Протрите овощи и зелень в блендере.
  3. Закиньте в массу пасты из томатов соль, сахар, эссенцию и масло.
  4. Тщательно все соедините и подавайте к столу.
  5. При необходимости можно хранить в емкости.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Нужно:

  • Сливы желтые — 2 кг;
  • Томатная паста — 2 ст л.;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Чеснок — 200 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст л.

Процесс:

  1. Подготовьте необходимое — сливы избавьте от костей, перец от плодоножек, и перекрутите.
  2. Соедините с сыпучими частями и пастой.
  3. Переместите на огонь и держите в течение 40 мин.
  4. В процессе варки помешивайте содержимое.
  5. В конце закиньте измельченный чеснок.
  6. Горячую приправу упакуйте в емкости.

Рецепт аджики из красной смородины

Потребуется:

  • Красная смородина — 0,5 кг;
  • Перец жгучий — 2 шт;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Петрушка, укроп, базилик и кинза — большой пучок;
  • Соль — 1 ч л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте требуемые составляющие, промойте и обсушите.
  2. Перекрутите все в машине для рубки мяса.
  3. Смешайте все части и пройдитесь еще раз блендером.
  4. Переместите готовую массу в сухую и чистую емкость.

Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

Для приправы с крыжовником:

  • Крыжовник недозрелый — 1 кг;
  • Перец горький огонек — 10 шт;
  • Соль — 1 ст л.;
  • Кориандр — 10 гр;
  • Чеснок — 300 гр.

Процесс:

  1. Подготовьте все для аджики и перетрите в мясорубке.
  2. Превратите кориандр в мельчайшую стружку.
  3. Соедините ягодно-овощную смесь с остальными частями.
  4. Смешайте и переместите в емкости для хранения.

Для приправы с абрикосами:

  • Абрикосы — 1 кг;
  • Перец сладкий — 2 шт;
  • Перец горький — 1 шт;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Соль — 1-2 ч л.

Изготовление:

  1. Подготовьте составляющие и перетрите блендером.
  2. Поместите на плиту и держите ее в течение 40 мин.
  3. Во время готовки мешайте, чтобы не пригорела.
  4. После — упакуйте по емкостям.

Для приправы с вишней:

  • Вишня — 500 г;
  • Томаты — 2 кг;
  • Перец сладкий красный — 2 кг;
  • Перец острый — 1-2 стручка;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Уксусная эссенция — 1 ч л.;
  • Сахар — 100 г.;
  • Соль — 1-3 ч л.;
  • Растительное масло — 100 мл.

Ход действий:

  1. Подготовленные компоненты обмыть и перекрутить через машину для рубки мяса.
  2. В пюре закинуть масло и сыпучие части, а затем переместить на плиту на 40 мин.
  3. В процессе смешать с порубленным чесноком и уксусом.
  4. По окончании времени варки разместить в емкости.

Аджика на зиму из свеклы

Понадобится:

  • Свекла — 600 г;
  • Морковь — 300 г;
  • Перец болгарский сладкий — 300 г;
  • Чили — 2 шт;
  • Лавровый лист — 2 листа;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Соль — 10 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Уксусная эссенция — 1 ч л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи, нарежьте и перетрите в машине для рубки мяса.
  2. Соедините морковь с сахаром, а свеклу с маслом.
  3. В емкость для варки налейте часть сока и поместите внутрь смешанные овощи.
  4. Через 20 мин тушения закиньте давленый чеснок, измельченный перец и томатный сок.
  5. Потушите еще 30 минут и переместите в обеззараженные емкости.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы кулинаров

  • После долгого хранения в холодильнике перед употреблением достаньте приправу за несколько часов. Благодаря теплому помещению, она естественно нагреется и не потеряет свой первоначальный вкус.
  • Добавляя в аджику томаты, снимайте с них «шапку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
  • Для большей сохранности кавказской приправы варите ее на слабом огне не менее 30 минут.
  • Для придания «восточной изюминки» блюду используйте кавказскую приправу.
  • Используйте приправу в качестве маринада для мяса перед тем, как его запечь.
  • Для придания острого вкуса салату используйте уже готовую приправу.
  • Входящие в состав компоненты отлично справляются с вирусными заболеваниями, поэтому приправу можно использовать в качестве профилактики.

Приготовить вкусную и пикантную приправу для блюд очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, будь он праздничный или же повседневный.

Готовить ее не только просто и быстро, но и интересно, так как в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Meriellin

Молодой креативный автор.

Источник: http://qulady.ru/recepty-samoj-vkusnoj-domashnej-adzhiki-na-zimu-s-varkoj-i-bez-varki-s-pomidorami-i-zhguchim-percem-originalnoj-adzhiki-po-kavkazski-i-neobychnoj-zelenoj-adzhiki-s-poshagovymi-foto-i-video-master-kl.html

Аджика из крыжовника

Ягоды крыжовника можно использовать не только как основу для сладких заготовок, прямое доказательство тому – потрясающая аджика, которая составляет прекрасную компанию блюдам из мяса и птицы. С оригинальным рецептом такая аджика имеет мало общего, но это ни сколько не умаляет вкуса этого пикантного ягодного соуса.

Аджика из крыжовника с чесноком

Ингредиенты:

  • крыжовник — 440 г;
  • сладкий перец — 90 г;
  • чесночные зубки — 8-10 шт.;
  • листья базилика — 8-10 шт.;
  • растительное масло — 45 мл;
  • острый перец — по вкусу.

Приготовление

Сперва подготовьте используемые ингредиенты: удалите семена из перцев, а стенки плодов произвольно нарежьте. Снимите оболочку с чесночных зубчиков и тщательно промойте ягоды с зеленью.

Положите все составляющие в чашу блендера и залейте маслом. Пюрируйте соус, а затем разлейте его по чистой таре и плотно закройте крышками.

Такая сырая аджика из крыжовника может спокойно храниться в холодильнике всю зиму.

Аджика из крыжовника на зиму

Хранить готовый соус можно не только в холоде, но и по соседству с остальными заготовками в кладовке. Для этого достаточно просто стерилизовать соус, доведя его до кипения, а затем разлить по стерильным банкам и закатать.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника — 480 г;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • репчатый лук — 110 г;
  • молотая паприка — 1 ст. ложка;
  • чеснок -7-8 зубчиков;
  • томаты — 320 г;
  • растительное масло — 65 мл;
  • уксус — 85 мл.

Приготовление

Слегка надавите на каждый чесночный зубок ладонью или плоской стороной ножа, чтобы облегчить очистку. Очистите лук и нарежьте его крупными кусками. По аналогии нарежьте и томаты.

Положите подготовленные ингредиенты в чашу блендера вместе с крыжовником и очищенным острым перцем, добавьте паприку и пюрируйте аджику блендером. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте растительное масло, морскую соль и уксус.

Количество последнего может варьироваться в зависимости от того, насколько кислы томаты и крыжовник. Когда соус закипит, перелейте его в стерильные банки и быстро закатайте. Когда аджика полностью остынет, можно оставлять ее на хранение.

Как приготовить аджику из крыжовника?

Орехи способны придать блюду не только свой характерный вкус, но и приятную кремовую текстуру. Вкупе с травами и чесноком получается приятная, не слишком острая вариация на тему грузинских соусов.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 480 г;
  • чесночные зубки — 5-6 шт.;
  • грецкие орехи — 90 г;
  • растительное масло — 130 мл;
  • острый перец — по вкусу;
  • горсть зелени базилика и мяты.

Приготовление

Перебрав крыжовник, сполосните его и обсушите. Острый перец можно очистить от семян, а можно оставить их, в зависимости от того, насколько жгучей вы хотите приготовить аджику. Пропустите ягоды, перец и орехи с зеленью через мясорубку или пюрируйте ингредиенты с помощью блендера. Влейте к соусу растительное масло и разлейте его по банкам.

Аджика из крыжовника с кинзой

Ингредиенты:

  • крыжовник — 440 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • острый перец — по вкусу;
  • уксус — 25 мл;
  • пучок кинзы;
  • сахарный песок — 5 г.

Приготовление

Очистив крыжовник от плодоножек, положите его в чашу блендера вместе с очищенными чесночными зубчиками, кинзой и острым перцем. Взбив ингредиенты с помощью блендера, влейте к ним уксус и добавьте сахар, перемешайте и разлейте порции соуса по небольшим чистым банкам. Плотно закрыв банки, храните их в холодильнике.

Аджика на зиму — простой рецепт Приготовление любой аджики не представляет собой ничего сложного и с процессом без труда сможет справиться самый неопытный кулинар. Предлагаем наиболее простые и совершенно бесхлопотные рецепты этого пикантного соуса. Расскажем, как сделать аджику из помидоров или кабачков, или просто из перцев без варки. Вареная аджика с хреном на зиму Приготовив вареную аджику на зиму, вы обеспечиваете себя невероятно вкусным соусом, который прекрасно подойдет к мясным блюдам. Предлагаем заготовить вкусную и жгучую вареную аджику. Пикантность этой острой смеси придадим, добавив хрен, чеснок и еще несколько довольно интересных компонентов.
Зеленая аджика на зиму — рецепт Вкусная, ароматная, невероятно жгучая аджика у вас получится, если воспользуетесь некоторыми нашими советами. Сделать такой соус самостоятельно совсем не сложно, главное запастись пряными травами, специями и зелеными помидорами. Среди большого количества зимних заготовок особой популярностью пользуются соусы, в том числе аджика. Это довольно жгучий соус, который зачастую подают к мясу. Однако некоторые не очень любят острое, поэтому предлагаем несколько вариантов сладкой аджики.

Источник: https://womanadvice.ru/adzhika-iz-kryzhovnika

Рецепт аджики на зиму

Знатоки кавказской кухни скажут, что это – не настоящая аджика. Слишком мало острого перца и зелени. Но именно такой рецепт аджики из помидор, яблок и перцев считают самым вкусным в России и на Украине.

Сегодня мы приготовим не очень острую, с приятным кисло-сладким вкусом аджику, которая идеально подходит к шашлыку и к любым блюдам из мяса. Сделаем сразу много, чтобы за один раз обеспечить себя вкусным соусом на целый год.

Ингредиенты:

  • 5 килограммов помидоров;
  • 1 килограмм болгарского перца, лучше красного цвета;
  • 0,5 – 1 килограмм репчатого лука;
  • 1 килограмм зеленых кисло-сладких яблок;
  • 350-400 граммов чеснока;
  • 3-5 штук красного острого перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Соберем все необходимые ингредиенты на столе. Овощи помоем. Морковь, лук и чеснок нужно почистить. Вымытые овощи необходимо разрезать на куски, которые поместятся в мясорубку.
  2. Для аджики лучше всего подходят полностью созревшие, сочные помидоры. Разрежем их на половинки или четвертинки. Удалим плодоножки и поврежденные места.

  3. Получившуюся массу выкладываем в глубокую сковороду или сотейник. Ставим на медленный огонь. Пока томатная масса уваривается, займемся другими овощами.
  4. Прокрутим перцы, яблоки, морковь. Добавим получившееся пюре к томатной массе. Удобно делать аджику в широкой посуде с не очень высокими бортиками, например, в тазике.

    Сделаем огонь поменьше, и будем уваривать, помешивая, полтора часа.

  5. Тем временем очистим чеснок и горький перец. Если вы любите острое, то семечки из горького перца можно не вынимать. Если не любите – обязательно избавьтесь от них. Режем перец на небольшие кусочки, чтобы легче было прокручивать в мясорубке. Измельчаем чеснок ножом или специальным чесночным прессом.

    Острым ножом рубим зелень. Пропускаем через мясорубку острый перец.

  6. Добавляем в кипящую овощную массу измельченный чеснок, острый перец и нашинкованную зелень.
  7. Через полтора часа после закипания наша масса уварилась и загустела. Добавляем соль, затем сахар, чеснок, зелень, острый перец. Выльем в смесь уксус и растительное масло.

    Все как следует перемешаем и доведем до кипения. После кипения варим еще 30 минут.

  8. Тем временем можно в духовке стерилизовать банки. Как только аджика сварилась, приступаем к расфасовке. Лучше взять небольшие баночки объемом 0,25-0,3 литра. Чтобы посуда не потрескалась от горячей температуры, наливаем по чуть-чуть в каждую банку. Заполнив банки доверху, закрываем крышкой.

    Перевернем вверх дном и укроем одеялом, чтобы консервы остывали медленно.

Мы прекрасно потрудились! Великолепная аджика – готова. Приятного аппетита!

Рецепт аджики из кабачков – на зиму

У дачников и огородников каждое лето одна проблема – что делать с прорвой кабачков? Справиться с урожаем поможет рецепт аджики из кабачков с томатной пастой. Давайте сделаем запас на зиму!

Лучше всего этот рецепт получается не из молодых, летних, а из осенних, вызревших кабачков. Есть одно неудобство – придется удалять косточки. Лучше всего делать это с помощью столовой ложки.

В этом рецепте томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Но не полностью. Для лучшего цвета и более концентрированного вкуса следует добавить к помидорам 100 граммов томатной пасты.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 0,38 килограмма томатной пасты (можно использовать вместо пасты 1,5 килограмма свежих помидоров);
  • 1 литр воды;
  • 0,1 килограмма очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка горького красного перца или 2 стручка свежего;
  • чили;
  • 3-4 штуки сладкого болгарского перца;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. 380 граммов томатной пасты разводим в литре воды. Если вместо пасты мы берем свежие помидоры, то тогда пропускаем их через мясорубку или взбиваем в блендере.
  2. Аналогично измельчаем кабачки.
  3. Добавляем кабачковое пюре в томатную смесь. (Если у нас свежие помидоры, то прибавим 100 граммов томатной пасты).

  4. Измельчаем в мясорубке или блендере болгарский перец, затем чеснок. Сразу же добавляем в овощную смесь. Аджика варится очень недолго, поэтому все ингредиенты мы закладываем сразу. Если добавить чеснок во время варки, то он не успеет провариться, будет хрустеть.
  5. Добавим соль, сахар, растительное масло. Приправим молотым красным перцем.

    (Если вы используете свежий перец – пропустите его предварительно через мясорубку).

  6. Выльем в смесь 1 столовую ложку уксусной эссенции. Тщательно перемешаем аджику.
  7. Поставим на плиту и доведём до кипения. После закипания варить следует 30 минут. Во время варки лучше прикрыть аджику крышкой, потому что при кипении бывает много брызг.

    Смесь нужно изредка помешивать, следя за тем, чтобы она не подгорела.

  8. Подготовим стерилизованную тару. Оптимальный объем для таких консервов – 0,5 литра. Вымоем банки и крышки теплым раствором соды (1 чайная ложка соды на 1 литр воды). Жестяные крышки обязательно прокипятить в течение 5 минут.
  9. Банки можно стерилизовать паром или в духовом шкафу.

    Но проще всего — в микроволновой печи. Трех минут на полной мощности будет достаточно.

  10. Важный нюанс. Даем банкам немного остыть, прежде чем начнем расфасовку. Очень удобно надеть на горлышко банки специальную воронку, которая предотвращает разбрызгивание и растекание.
  11. Уменьшаем огонь под аджикой до минимума и начинаем раскладывать по банкам.

    Затем закатываем банки и оставляем до полного остывания. Можно закатывать специальной машинкой, а можно винтовыми крышками.

У вас получится 11 пол-литровых банок прекрасной закуски. Ее можно намазать на хлеб, добавить к картофелю. Такая аджика хорошо хранится при комнатной температуре, под кроватью или в кладовке.

Когда захотите порадовать родных или знакомых – заветная баночка всегда под рукой. Приятного аппетита!

Рецепт аджики из крыжовника на зиму

Из чего делают аджику? Кто-то скажет: из помидоров и перца, а кто-то: из перца и пряной зелени. Я же сегодня хочу предложить необычный рецепт аджики из крыжовника. Давайте приготовим на зиму удивительный соус! Вкус блюда очень оригинальный: сладковатый и пикантный. Лучше всего подходит к блюдам из мяса, особенно к шашлыку.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм крыжовника (годится самый мелкий, который не подходит для варенья или компота);
  • 2 стручка горького перца;
  • 1 стакан очищенных зубчиков чеснока;
  • молотый кориандр;
  • молотый базилик (можно заменить свежим);
  • сахарный песок;
  • соль.

Приготовление:

  1. Пропускаем крыжовник через мясорубку. Прокрутили немного – добавьте горький перец. Немного крыжовника, потом чеснок. Чередуем все компоненты, чтобы они равномерно перемешались. Как следует поработаем ложкой, добиваясь однородности смеси. Приправим базиликом (примерно одну треть столовой ложки) и кориандром (в таком же количестве).

  2. Добавим немного соли по вкусу и немного сахарного песка. Если крыжовник сладкий – можно обойтись без сахарного песка.
  3. После этого приготовим тару для консервирования. Тщательно помоем банки содовым раствором, простерилизуем.
  4. Наполним стерильные банки аджикой из крыжовника и закроем полиэтиленовыми крышками.

    Мы ничего не варили — значит, соус будет иметь свежий вкус крыжовника, оттененный пряными добавками. Термической обработки не было — значит все полезные свойства ягод остались в нашем продукте.

  5. Дайте как следует охладиться и попробуйте! Стоило царапать руки, собирая зеленые ягодки? Приятного аппетита! Угощайте семью, друзей и не забывайте ставить баночку обратно в холодильник, именно там наша аджика хранится лучше всего.

Рецепт аджики с хреном и чесноком – на зиму

Аджика, которую готовят в России, совсем не похожа на свою родоначальницуцу из кавказской кухни. Хотите чего-то поострее? Сегодня я предложу рецепт острой аджики на зиму с хреном и чесноком. Способ интересен тем, что соус совсем не нужно варить. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 1,5 килограмма болгарского перца;
  • 0,25 килограмма очищенных зубков чеснока;
  • 0,25 килограммов свежего корня хрена;
  • 120 миллилитров 6% уксуса;
  • 1 средний пучок укропа;
  • 1 средний пучок петрушки;
  • 0,075 килограмма сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В первую очередь займемся пряными добавками. Остроту нашему соусу будут придавать хрен и красный перец. Если хрен ядреный, то его очень сложно будет прокрутить в мясорубке без слез. Чтобы этого избежать, на решетку мясорубки надевают полиэтиленовый пакет. Мы же будем прокрутим хрен в закрытом блендере.

  2. Вымоем корень хрена щеткой, очистим и разрежем на небольшие куски.То же самое повторим для красного перца. Поместим хрен с перцем в блендер и прокрутим на средней скорости до мелкой крошки. Почистим чеснок, добавим в блендер и покрошим его.
  3. Укроп и петрушку переберем, тщательно вымоем и обсушим.

    Лучше всего порубить зелень ножом, а потом добавить к нашей смеси в блендере.

  4. Настала пора основных продуктов: помидоров и перца. Помидоры вымоем, сделаем крестообразные надрезы и зальём кипятком. Через 1-2 минуты сольем горячую воду, нальём холодную. Очистим кожицу руками. Прокрутим в блендере.

  5. Перец вымоем, отрежем плодоножки, избавим от семечек. Разрежем на некрупные куски, пропустим через мясорубку.
  6. Смешаем все овощи в одной посуде. Вольем растительное масло и приправим солью. Перемешаем еще раз, положим сахар и уксус.
  7. Варить аджику не надо.

  8. Заранее приготовим тару для соуса: вымоем, высушим и простерилизуем банки. Обязательно прокипятим крышки 5-10 минут.
  9. Готовую аджику разложим по банкам, плотно закручивая крышки. Хранить можно только при минусовой температуре: в холодильнике или хорошем погребе. Через 48 часов блюдо можно подавать к столу.

    Порадуйте своих близких! Приятного аппетита!

Как правильно стерилизовать банки для аджики:

Паром. Способ наших бабушек: просто надеть банку на носик чайника и дать ему покипеть. Не имеет смысла сушить банки, потому что они все равно станут влажными от пара. Минус в том, что за 5-10 минут можно простерилизовать только одну банку.

Если вам нужно стерилизовать 2-3 баночки одновременно – обзаведитесь специальными накладками на кастрюлю с отверстиями для банок. Налейте в кастрюлю воды, закрепите накладку и вставьте банки горлышком вниз. Отсчитайте 5-10 минут после закипания – ваши банки абсолютно стерильны.

Не обожгитесь!

В духовке. Можно стерилизовать влажные банки. Нагрейте духовку до 150 градусов. Маленькие банки объемом 0,5 нужно нагревать не более 10 минут. Не вынимайте банки сразу! Дайте им немного остыть.

В микроволновке. Чисто вымытые банки поместите в микроволновку. Обязательно поставьте рядом с ними кружку, наполовину заполненную водой.

Включите прибор на полную мощность и следите за образованием пара. 5 минут интенсивного парообразования достаточно, чтобы сделать банки абсолютно стерильными. Будьте осторожны при вынимании банок, они очень горячие.

Дайте им как следует остыть, и только после этого наполняйте.

Как подготовить крышки:

Чтобы любовно приготовленные домашние заготовки не скисли и не «взорвались», не забудьте обеззаразить крышки!Самое простое – прокипятить в кастрюле. Пять минут – и готово.

Если крышки пластмассовые, то достаточно 1-2 минут, иначе они слишком сильно изменят свою форму и не налезут на банку. Жестяные крышки можно стерилизовать в духовке. Как правило, их размещают одновременно с банками.

Если вы хотите прокалить крышки отдельно, то знайте, что 10 минут — вполне достаточно.

Источник: http://gotovit-doma.ru/2017/08/22/recept-adzhiki-na-zimu/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.